Ginger: มีไว้ทำอะไรใช้อย่างไร (และ 5 ข้อสงสัยทั่วไป)

ขิงช่วยลดน้ำหนักและช่วยรักษาระบบย่อยอาหารที่ไม่ดีอาการเสียดท้องคลื่นไส้โรคกระเพาะอาหารเย็นคอเลสเตอรอลสูงความดันโลหิตสูงไอปวดกล้ามเนื้อปัญหาการไหลเวียนโลหิตและโรคข้ออักเสบ

เป็นพืชสมุนไพรที่มีรสเผ็ดนำมาปรุงรสอาหารลดความต้องการเกลือ รากนี้ยังสามารถใช้ในการรักษาปัญหาการไหลเวียนโลหิตหวัดหรือการอักเสบเช่นเจ็บคอเป็นต้น

ชื่อวิทยาศาสตร์ของมันคือZingiber officinalis  และสามารถหาซื้อได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพร้านขายยาตลาดและตลาดข้างถนนในรูปแบบธรรมชาติในรูปแบบผงหรือแคปซูล

ตรวจสอบประโยชน์หลัก 7 ประการของขิง

มีไว้ทำอะไร

คุณสมบัติของขิง ได้แก่ ยาต้านการแข็งตัวของเลือดยาขยายหลอดเลือดการย่อยอาหารต้านการอักเสบยาแก้ปวดยาแก้ปวดยาลดไข้และยาแก้ไข้

วิธีใช้

ส่วนที่ใช้ของขิงเป็นรากในการชงชาหรือปรุงรสอาหารเป็นต้น

• ชาขิงสำหรับอาการหวัดและเจ็บคอ:  ใส่รากขิง 2 ถึง 3 ซม. ลงในกระทะที่มีน้ำ 180 มล. ต้มประมาณ 5 นาที สายพันธุ์ปล่อยให้เย็นและดื่มได้ถึง 3 ครั้งต่อวัน
• ลูกประคบขิงสำหรับโรคไขข้อ:  ขูดขิงแล้วทาบริเวณที่เจ็บปวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

ดูวิธีเตรียมน้ำขิงเพื่อเร่งการเผาผลาญ

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

ผลข้างเคียงส่วนใหญ่ที่อาจเกิดจากขิง ได้แก่ อาการปวดท้องและง่วงนอน แต่มักเกิดขึ้นเมื่อบริโภคมากเกินไป

ใครไม่ควรใช้

ห้ามใช้ขิงสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้และสำหรับผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดเช่นวาร์ฟารินเพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือดได้ นอกจากนี้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและผู้ที่ใช้ยาเพื่อควบคุมความดันควรรับประทานขิงตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้นเนื่องจากอาจรบกวนผลของยาทำให้ควบคุมความดันไม่ได้

ในระหว่างตั้งครรภ์ปริมาณขิงสูงสุดควรอยู่ที่ 1 กรัมต่อน้ำหนักทุกกิโลกรัมดังนั้นจึงสามารถใช้รากนี้ในรูปแบบของความเอร็ดอร่อยเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้ในระหว่างตั้งครรภ์

ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับขิง

คำถามทั่วไป

1. กินขิงไม่ดีจริงหรือ?

เมื่อบริโภคมากเกินไปขิงอาจทำให้ปวดท้องในผู้ที่มีอาการแพ้ง่ายเด็ก ๆ และยังทำให้ง่วงนอนได้ นอกจากนี้ยังไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด 

2. ขิงทำให้เลือดจางหรือไม่? 

ใช่การรับประทานขิงเป็นประจำจะช่วยให้เลือด 'ผอม' มีประโยชน์ในกรณีที่มีความดันโลหิตสูง แต่ควรหลีกเลี่ยงในผู้ที่รับประทานยาเช่นวาร์ฟารินเพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือดได้

3. ขิงเพิ่มความดันจริงหรือ? 

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและผู้ที่ใช้ยาเพื่อควบคุมความดันควรรับประทานขิงตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้นเนื่องจากอาจรบกวนผลของยาทำให้ควบคุมความดันไม่ได้

4. ขิงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันหรือไม่? 

ใช่การบริโภคขิงในผงเกล็ดและชาขิงช่วยเพิ่มการตอบสนองของร่างกายต่อการติดเชื้อและด้วยเหตุนี้จึงเป็นพันธมิตรที่ดีต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่เป็นต้น 

5. ขิงลดน้ำหนักจริงหรือ? 

รากขิงมีฤทธิ์กระตุ้นดังนั้นจึงสามารถช่วยเพิ่มการเผาผลาญและส่งผลให้ร่างกายต้องใช้พลังงาน แต่จะมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักก็ต่อเมื่อคน ๆ นั้นทานอาหารและออกกำลังกาย 

สูตรขิง 

ขิงสามารถใช้ในสูตรอาหารคาวและหวาน รากที่สับหรือขูดละเอียดสามารถใช้ในซอสกะหล่ำปลีดองซอสมะเขือเทศและในอาหารตะวันออกเป็นต้น พื้นดินสามารถใช้ในเค้กคุกกี้ขนมปังและเครื่องดื่มร้อน

1. น้ำมะนาวกับขิงและสะระแหน่

สูตรนี้เตรียมง่ายและเป็นตัวเลือกที่ดีในการคลายร้อน

ส่วนผสม

• เปลือกมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 300 มล.
• ขิงปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• ชาสะระแหน่ 1 ถ้วย
• น้ำอุ่น 150 มล.
• น้ำเย็น 1200 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม

โหมดการเตรียม

เตรียมชามิ้นต์ด้วยใบและน้ำร้อนก่อนจากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นกรองและเสิร์ฟไอศกรีม

2. เนื้อบดราดซอสขิง

สูตรนี้เป็นสูตรที่เรียบง่ายอร่อยและสามารถใช้ร่วมกับพาสต้าได้เช่นห่อไส้หรือพริกคั่วเป็นต้น

ส่วนผสม

• เนื้อดิน 500 กรัม
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1/2 พริกแดง
• ผักชีฝรั่งและกุ้ยช่ายเพื่อลิ้มรส
• เกลือและขิงบดเพื่อลิ้มรส
• 5 กลีบกระเทียมบด
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำ 300 มล.

โหมดการเตรียม

ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันเล็กน้อยหรือน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง ใส่เนื้อสัตว์และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลสักครู่กวนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆเติมน้ำ 150 มล. และส่วนผสมอื่น ๆ จนคาราเมลเริ่มสุกและชิมรส ตรวจสอบว่าเนื้อสุกดีแล้วเติมน้ำที่เหลือทิ้งไว้บนไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีหรือจนเนื้อสุกดี

3. น้ำขิง

น้ำขิงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำและยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• ขิงหั่นแว่น
• น้ำ 1 ลิตร

โหมดการเตรียม 

ฝานขิงแล้วเติมน้ำ 1 ลิตรทิ้งไว้ข้ามคืน ใช้ระหว่างวันโดยไม่ทำให้หวาน 

4. ขิงดอง

ส่วนผสม 

• ขิง 400 กรัม
• 1/2 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 1 แก้วบรรจุประมาณ 1/2 ลิตรพร้อมฝา

โหมดการเตรียม 

ปอกเปลือกขิงแล้วฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ปรุงเฉพาะในน้ำจนเดือดแล้วเย็นตามธรรมชาติ จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ แล้วนำไปตั้งไฟให้สุกประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นคุณต้องเก็บขิงไว้ในภาชนะแก้วอย่างน้อย 2 วันก่อนรับประทาน

ขิงโฮมเมดนี้เก็บรักษาไว้ได้นานประมาณ 6 เดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ