โยเกิร์ตคืออะไรประโยชน์หลักและวิธีเตรียม

โยเกิร์ตเป็นอนุพันธ์ของนมที่เตรียมผ่านกระบวนการหมักนมซึ่งแบคทีเรียมีหน้าที่ในการหมักแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลตามธรรมชาติที่มีอยู่ในนมและสำหรับการผลิตกรดแลคติกซึ่งรับประกันลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติ ของอาหารนั้น

นอกจากนี้โยเกิร์ตยังถือเป็นโปรไบโอติกเนื่องจากมีแบคทีเรียที่มีชีวิตเช่น  Bifidobacterias  และ  Lactobacillus  ที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหารนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะแคลเซียมซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน

สามารถเตรียมโยเกิร์ตได้ที่บ้านหรือหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีน้ำตาลสีย้อมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณดังนั้นจึงควรอ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกผลิตภัณฑ์

ประโยชน์หลัก

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของโยเกิร์ตธรรมชาติ ได้แก่ :

• ปรับปรุงแบคทีเรียในลำไส้และช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นโรคลำไส้แปรปรวนมะเร็งลำไส้ท้องผูกกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นลำไส้ใหญ่ลำไส้อักเสบโรคกระเพาะและโรคบิดเป็นต้น
• ปรับปรุงการขนส่งของลำไส้เนื่องจากแบคทีเรียที่มีอยู่ในโยเกิร์ตสร้างโปรตีน "ก่อนการย่อย" ทำให้สามารถย่อยได้ดีขึ้น
• ต่อสู้กับการหมักอาหารโดยหลีกเลี่ยงก๊าซการระคายเคืองการอักเสบและการติดเชื้อในลำไส้
• ให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสแก่ร่างกายช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนกระดูกพรุนมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูกระดูกหักและดูแลสุขภาพฟัน
• ส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของมวลกล้ามเนื้อและการฟื้นตัวเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้ก่อนหรือหลังทำกิจกรรมฝึกน้ำหนัก
• ปรับปรุงความจำการเรียนรู้และกระบวนการรับรู้เนื่องจากโยเกิร์ตมีวิตามินบีรวมซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพจิต นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคโปรไบโอติกช่วยรักษาสุขภาพจิต
• เพิ่มการป้องกันของร่างกายเนื่องจากมีแร่ธาตุเช่นสังกะสีและซีลีเนียมรวมถึงโปรไบโอติกซึ่งช่วยในการควบคุมและกระตุ้นเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเช่นไข้หวัดหรือหวัด

แม้ว่าโยเกิร์ตทั้งตัวจะอุดมไปด้วยไขมัน แต่การศึกษาบางชิ้นก็บ่งชี้ว่าสามารถช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด และลดความตึงเครียด

องค์ประกอบทางโภชนาการของโยเกิร์ต

ตารางต่อไปนี้ระบุองค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับโยเกิร์ตแต่ละประเภท:

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโยเกิร์ตมีแลคโตสดังนั้นผู้ที่แพ้น้ำตาลในนมควรบริโภคโยเกิร์ตที่ไม่มีแลคโตส

วิธีการบริโภค

เพื่อการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารนี้ได้ดียิ่งขึ้นขอแนะนำให้บริโภคโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำเป็นอาหารเช้าพร้อมธัญพืชและผลไม้ กราโนล่าช็อคโกแลตกึ่งดาร์กน้ำผึ้งและแยมสตรอเบอร์รี่แบบไม่หวานก็เข้ากันได้ดีกับโยเกิร์ตธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มวิตามินผลไม้เพื่อบริโภคเป็นของว่างได้อีกด้วย

วิธีเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด

ในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดคุณภาพเยี่ยมคุณต้องมี:

ส่วนผสม

• นมวัว 1 ลิตร
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ 1 แก้ว (170 ก.)
• น้ำตาล 1 ช้อน
• นมผง 1 ช้อน (ไม่จำเป็น)

โหมดการเตรียม

ต้มนมและปล่อยให้อุ่นประมาณ36º C แล้วผสมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องน้ำตาลและนมผง ใส่ส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทห่อด้วยผ้าสะอาดมาก ๆ และเก็บไว้ในไมโครเวฟที่ปิดสนิท แต่ปิดและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสูงสุด 6 ถึง 10 ชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น โยเกิร์ตต้องพร้อมเมื่อมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่ซื้อตามท้องตลาด

สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นของไมโครเวฟจะเอื้อต่อการแพร่กระจายของแบคทีเรียในโยเกิร์ตที่ดีและพวกมันจะไปถึงนมทั้งหมดเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติ ดังนั้นด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติถ้วยเล็ก ๆ คุณสามารถทำโยเกิร์ตธรรมชาติได้มากกว่า 1 ลิตร

คุณไม่ควรใส่โยเกิร์ตลงในนมเมื่อร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้แบคทีเรียในโยเกิร์ตตายเพราะเป็นตัวที่ให้ความสม่ำเสมอกับโยเกิร์ต ไม่แนะนำให้เติมผลไม้หรือแยมก่อนที่โยเกิร์ตจะพร้อมเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของมัน

ควรเก็บโยเกิร์ตนี้ไว้ในตู้เย็นเมื่อพร้อมและสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็กทารกซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าโยเกิร์ตอุตสาหกรรม

เค้กโยเกิร์ต

ส่วนผสม:

• โยเกิร์ตธรรมดา 1 แก้ว (200 มก.);
• ขนาดเดียวกับถ้วยโยเกิร์ตน้ำมัน
• 3 ไข่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล
• สาระสำคัญวานิลลา 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชารอยัลยีสต์
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน (กาแฟ)

โหมดการเตรียม:

ตีไข่น้ำมันและน้ำตาลในเครื่องผสมจากนั้นใส่แป้งและโยเกิร์ตคนให้เข้ากัน หลังจากสร้างส่วนผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่สาระสำคัญของวานิลลายีสต์และเบกกิ้งโซดาลงไปผสมด้วยช้อน อบในรูปแบบแป้งหรือกระดาษและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กจะอบได้เร็วขึ้นเมื่อทำในรูปแบบพุดดิ้งที่อุณหภูมิปานกลางระหว่าง 160 ถึง180º