ยีสต์โภชนาการคืออะไรมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

ยีสต์โภชนาการหรือNutritional Yeastคือยีสต์สายพันธุ์ที่เรียกว่าSaccharomyces cerevisiaeซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนเส้นใยวิตามินบีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ ยีสต์ชนิดนี้ซึ่งแตกต่างจากที่ใช้ทำขนมปังไม่มีชีวิตและสามารถเสริมสร้างระหว่างกระบวนการผลิตด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

อาหารนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเสริมอาหารของคนมังสวิรัติและยังสามารถใช้ในการปรุงซอสและเตรียมข้าวถั่วพาสต้าคีชหรือสลัดได้อีกด้วยเนื่องจากทำให้อาหารมีรสชาติใกล้เคียงกับพาเมซานชีสนอกเหนือไปจาก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้

เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆการใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการช่วยลดคอเลสเตอรอลป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ยีสต์โภชนาการคืออะไรมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

ยีสต์โภชนาการมีไว้ทำอะไร?

ยีสต์โภชนาการมีแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระไม่มีไขมันน้ำตาลหรือกลูเตนและเป็นมังสวิรัติ ด้วยเหตุนี้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของยีสต์ทางโภชนาการ ได้แก่ :

  • ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกลูตาไธโอนช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินบีซีลีเนียมและสังกะสีที่ดีเยี่ยมนอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งเบต้ากลูแคนซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันและสามารถกระตุ้นเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันได้
  • ช่วยลดคอเลสเตอรอลเนื่องจากเส้นใยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในระดับลำไส้
  • ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี 12
  • ปรับปรุงสุขภาพของผิวหนังผมและกล้ามเนื้อเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบีและซีลีเนียม
  • ปรับปรุงการทำงานของลำไส้เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้และร่วมกับการบริโภคน้ำที่เพียงพอช่วยให้อุจจาระออกได้ง่ายขึ้นหลีกเลี่ยงหรือปรับปรุงอาการท้องผูก

นอกจากนี้ยีสต์โภชนาการยังไม่มีกลูเตนและสามารถใช้ในอาหารมังสวิรัติเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง นอกจากนี้มันยังช่วยป้องกันหรือปรับปรุงการขาดวิตามินบี 12 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือมังสวิรัติและคุณควรเพิ่มยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 1 ช้อนชาลงในมื้ออาหารหลักของคุณ เรียนรู้วิธีระบุการขาดวิตามินบี 12

ข้อมูลทางโภชนาการของยีสต์

ยีสต์โภชนาการสามารถใช้ได้ทั้งในอาหารและเครื่องดื่มโดยมีข้อมูลทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

ข้อมูลทางโภชนาการยีสต์โภชนาการ 15 กรัม
แคลอรี่45 กิโลแคลอรี
โปรตีน8 ก
คาร์โบไฮเดรต8 ก
ไขมัน0.5 ก
เส้นใย4 ก
วิตามินบี 19.6 มก
วิตามินบี 29.7 มก
วิตามินบี 356 มก
วิตามินบี 69.6 มก
วิตามินบี 127.8 ไมโครกรัม
วิตามินบี 9240 มคก
แคลเซียม15 มก
สังกะสี2.1 มก
ซีลีเนียม10.2 มคก
เหล็ก1.9 มก
โซเดียม5 มก
แมกนีเซียม24 มก

ปริมาณเหล่านี้ใช้สำหรับยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 15 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะที่เติมอย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสิ่งที่อธิบายไว้ในตารางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เนื่องจากยีสต์โภชนาการอาจหรือไม่ได้รับการเสริมเนื่องจากส่วนประกอบทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ

นี่คือวิธีอ่านยีสต์โภชนาการอย่างถูกต้อง

วิธีใช้ยีสต์โภชนาการ

ในการใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเต็มในเครื่องดื่มซุปพาสต้าซอสพายสลัดไส้หรือขนมปัง

นอกจากนี้ควรใช้ยีสต์โภชนาการภายใต้คำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร