เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

เมล็ดทานตะวันดีต่อลำไส้หัวใจผิวหนังและยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวโปรตีนเส้นใยวิตามินอีซีลีเนียมทองแดงสังกะสีโฟเลตเหล็กและสารพฤกษเคมี เพียง 30 กรัมซึ่งเท่ากับเมล็ดพืชหนึ่งกำมือต่อวันเป็นวิธีที่ดีในการเสริมอาหารของคุณโดยทั่วไป

เมล็ดเหล่านี้สามารถบริโภคผสมในสลัดผักกาดหอมหรือสลัดผลไม้ในวิตามินตีในน้ำผลไม้หรือรวมเข้ากับพาสต้า นอกจากนี้ยังมีหรือไม่มีเปลือกดิบหรือคั่วโดยมีหรือไม่มีเกลือและคุณสามารถหาซื้อเมล็ดทานตะวันได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

น้ำมันเมล็ดทานตะวันเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการบริโภคเมล็ดพันธุ์นี้และมีประโยชน์หลายประการสำหรับร่างกายเช่นการปกป้องเซลล์จากความชรา เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

ประโยชน์ของการบริโภคเมล็ดทานตะวันมีดังนี้

1. ปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากเมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยไขมันดีไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเมล็ดทานตะวันจึงช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีนอกเหนือจากการลดระดับไตรกลีเซอไรด์

นอกจากนี้สารอาหารรองในระดับสูงวิตามินต้านอนุมูลอิสระกรดโฟลิกและเส้นใยยังช่วยเพิ่มผลการป้องกันหัวใจและหลอดเลือดโดยการปกป้องเซลล์ลดความดันโลหิตและควบคุมน้ำตาลในเลือด

2. ช่วยต่อต้านอาการท้องผูก

เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากเมล็ดทานตะวันจึงช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก เนื่องจากจะลดเวลาในการขนส่งของลำไส้และเพิ่มปริมาณอุจจาระ เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะมีไฟเบอร์เฉลี่ย 2.4 กรัม

ดูเคล็ดลับการให้อาหารเพิ่มเติมเพื่อรักษาอาการท้องผูก

3. เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

เนื่องจากมีโปรตีนสูงเมล็ดทานตะวันจึงสามารถช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้อย่างง่ายดาย สองช้อนโต๊ะมีโปรตีน 5 กรัมและสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ที่นี่

4. ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก

เมล็ดทานตะวันยังสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีไฟเบอร์จำนวนมาก เส้นใยใช้เวลาในการย่อยนานขึ้นลดกระบวนการล้างกระเพาะอาหารเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร

อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากเมล็ดทานตะวันยังมีไขมันจำนวนมากทำให้มีคุณค่าแคลอรี่สูง ตัวอย่างเช่นเมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะมีแคลอรี่ 143 แคลอรี่ดังนั้นจึงควรบริโภคเมล็ดพืชเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับข้อมูลที่ดีกว่าขอแนะนำให้ปรึกษานักโภชนาการ

5. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

การบริโภคเมล็ดทานตะวันช่วยลดน้ำตาลในเลือดและลดการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตหลังอาหารจึงช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นเมล็ดทานตะวันสามารถเป็นพันธมิตรที่ดีในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้เช่นกัน

นอกจากนี้เมล็ดทานตะวันยังช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักทำให้น้ำหนักตัวลดลงและส่งผลให้ระดับกลูโคสในเลือดลดลงและควบคุมระดับอินซูลินในเลือด ดูวิธีอื่น ๆ ในการลดน้ำตาลในเลือดของคุณ

ข้อมูลทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน

ส่วนประกอบ

ปริมาณต่อเมล็ดทานตะวัน 100 กรัม

พลังงาน

475 แคลอรี่

โปรตีน

16.96 ก

อ้วน

25.88 ก

คาร์โบไฮเดรต

51.31 ก

เส้นใยอาหาร

7.84 ก

วิตามินอี

33.2 มก

โฟเลต

227 มคก

ซีลีเนียม

53 มคก

ทองแดง

1.8 มก

สังกะสี

5 มก

เหล็ก

5.2 มก

สูตรที่มีเมล็ดทานตะวัน

สูตรอาหารบางอย่างสำหรับการรวมเมล็ดทานตะวันในอาหาร ได้แก่ :

1. เมล็ดทานตะวันสไปซี่

เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

เมล็ดทานตะวันปรุงรสเป็นตัวเลือกที่ดีในการใส่ในซุปสลัดตามฤดูกาลเพิ่มริซอตโตหรือแม้กระทั่งเสิร์ฟบริสุทธิ์เป็นของว่าง

ส่วนผสม:

  • เมล็ดทานตะวัน⅓ถ้วย (ประมาณ 50 กรัม)
  • น้ำ 1 ช้อนชา
  • ½ช้อนชาแกง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก½ช้อนชา

โหมดการเตรียม:

ในชามผสมเมล็ดทานตะวันกับน้ำแกงและเกลือ นำกระทะตั้งไฟปานกลางกับน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของเมล็ด ผัดประมาณ 4 นาทีจนสุก ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเก็บในขวดโหลที่ปิดสนิท 

2. สูตรคุกกี้กับเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

ส่วนผสม:

  • น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
  • มาการีน 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 3 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • 2/3 ของแป้งสาลี
  • 2/3 ของแป้งโฮลวีต
  • ข้าวโอ๊ตแบบดั้งเดิม 1 ถ้วย
  • ยีสต์ครึ่งช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เมล็ดทานตะวันจืดครึ่งถ้วย
  • เชอร์รี่แห้งสับครึ่งถ้วย
  • ไข่ 1 ฟอง
  • สารสกัดอัลมอนด์ครึ่งช้อนชา

โหมดการเตรียม:

อุ่นเตาอบที่180ºC ตีน้ำผึ้งเนยเทียมเนยวานิลลาสารสกัดจากอัลมอนด์และไข่ในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งข้าวโอ๊ตยีสต์และเกลือคนให้เข้ากัน ใส่เมล็ดทานตะวันเชอร์รี่ผสมให้เข้ากัน ช้อนแป้งลงบนแผ่นกระดาษรองอบโดยเว้นระยะประมาณ 6 เซนติเมตร นำเข้าอบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนเหลือง

3. กราโนล่าเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร

ส่วนผสม:

  • ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
  • เมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วย
  • 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ดิบ (หรือเฮเซลนัท)
  • เมล็ดฟักทอง 1/2 ถ้วย
  • งา 1/4 ถ้วย
  • ขุยมะพร้าว 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
  • อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำ 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • ผลไม้แห้ง 1 ถ้วย (เชอร์รี่, แอปริคอต, อินทผลัม, มะเดื่อ, ลูกเกด, พลัม)

โหมดการเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 135 องศา วางกระดาษรองอบลงบนถาด ในชามขนาดใหญ่ผสมข้าวโอ๊ตอัลมอนด์เมล็ดอบเชยและเกลือ ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำน้ำมันน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดงคนตลอดเวลาจนเดือด เทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน

เกลี่ยบนถาดอบแล้วอบประมาณ 60 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองคนเป็นครั้งคราวให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ยิ่งกราโนล่าสีทองยิ่งกรุบกรอบ เก็บในภาชนะหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น กราโนล่าสามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์

ลองดูสูตรขนมอื่น ๆ ที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่มีเมล็ดทานตะวัน: