เมล็ดทานตะวันดีต่อลำไส้หัวใจผิวหนังและยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวโปรตีนเส้นใยวิตามินอีซีลีเนียมทองแดงสังกะสีโฟเลตเหล็กและสารพฤกษเคมี เพียง 30 กรัมซึ่งเท่ากับเมล็ดพืชหนึ่งกำมือต่อวันเป็นวิธีที่ดีในการเสริมอาหารของคุณโดยทั่วไป
เมล็ดเหล่านี้สามารถบริโภคผสมในสลัดผักกาดหอมหรือสลัดผลไม้ในวิตามินตีในน้ำผลไม้หรือรวมเข้ากับพาสต้า นอกจากนี้ยังมีหรือไม่มีเปลือกดิบหรือคั่วโดยมีหรือไม่มีเกลือและคุณสามารถหาซื้อเมล็ดทานตะวันได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
น้ำมันเมล็ดทานตะวันเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการบริโภคเมล็ดพันธุ์นี้และมีประโยชน์หลายประการสำหรับร่างกายเช่นการปกป้องเซลล์จากความชรา เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน
![เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/495/86ahqylg1n.jpg)
ประโยชน์ของการบริโภคเมล็ดทานตะวันมีดังนี้
1. ปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
เนื่องจากเมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยไขมันดีไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเมล็ดทานตะวันจึงช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีนอกเหนือจากการลดระดับไตรกลีเซอไรด์
นอกจากนี้สารอาหารรองในระดับสูงวิตามินต้านอนุมูลอิสระกรดโฟลิกและเส้นใยยังช่วยเพิ่มผลการป้องกันหัวใจและหลอดเลือดโดยการปกป้องเซลล์ลดความดันโลหิตและควบคุมน้ำตาลในเลือด
2. ช่วยต่อต้านอาการท้องผูก
เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากเมล็ดทานตะวันจึงช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก เนื่องจากจะลดเวลาในการขนส่งของลำไส้และเพิ่มปริมาณอุจจาระ เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะมีไฟเบอร์เฉลี่ย 2.4 กรัม
ดูเคล็ดลับการให้อาหารเพิ่มเติมเพื่อรักษาอาการท้องผูก
3. เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
เนื่องจากมีโปรตีนสูงเมล็ดทานตะวันจึงสามารถช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้อย่างง่ายดาย สองช้อนโต๊ะมีโปรตีน 5 กรัมและสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ที่นี่
4. ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก
เมล็ดทานตะวันยังสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีไฟเบอร์จำนวนมาก เส้นใยใช้เวลาในการย่อยนานขึ้นลดกระบวนการล้างกระเพาะอาหารเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร
อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากเมล็ดทานตะวันยังมีไขมันจำนวนมากทำให้มีคุณค่าแคลอรี่สูง ตัวอย่างเช่นเมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะมีแคลอรี่ 143 แคลอรี่ดังนั้นจึงควรบริโภคเมล็ดพืชเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับข้อมูลที่ดีกว่าขอแนะนำให้ปรึกษานักโภชนาการ
5. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
การบริโภคเมล็ดทานตะวันช่วยลดน้ำตาลในเลือดและลดการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตหลังอาหารจึงช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นเมล็ดทานตะวันสามารถเป็นพันธมิตรที่ดีในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้เช่นกัน
นอกจากนี้เมล็ดทานตะวันยังช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักทำให้น้ำหนักตัวลดลงและส่งผลให้ระดับกลูโคสในเลือดลดลงและควบคุมระดับอินซูลินในเลือด ดูวิธีอื่น ๆ ในการลดน้ำตาลในเลือดของคุณ
ข้อมูลทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน
ส่วนประกอบ | ปริมาณต่อเมล็ดทานตะวัน 100 กรัม |
พลังงาน | 475 แคลอรี่ |
โปรตีน | 16.96 ก |
อ้วน | 25.88 ก |
คาร์โบไฮเดรต | 51.31 ก |
เส้นใยอาหาร | 7.84 ก |
วิตามินอี | 33.2 มก |
โฟเลต | 227 มคก |
ซีลีเนียม | 53 มคก |
ทองแดง | 1.8 มก |
สังกะสี | 5 มก |
เหล็ก | 5.2 มก |
สูตรที่มีเมล็ดทานตะวัน
สูตรอาหารบางอย่างสำหรับการรวมเมล็ดทานตะวันในอาหาร ได้แก่ :
1. เมล็ดทานตะวันสไปซี่
![เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/495/86ahqylg1n-1.jpg)
เมล็ดทานตะวันปรุงรสเป็นตัวเลือกที่ดีในการใส่ในซุปสลัดตามฤดูกาลเพิ่มริซอตโตหรือแม้กระทั่งเสิร์ฟบริสุทธิ์เป็นของว่าง
ส่วนผสม:
- เมล็ดทานตะวัน⅓ถ้วย (ประมาณ 50 กรัม)
- น้ำ 1 ช้อนชา
- ½ช้อนชาแกง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก½ช้อนชา
โหมดการเตรียม:
ในชามผสมเมล็ดทานตะวันกับน้ำแกงและเกลือ นำกระทะตั้งไฟปานกลางกับน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของเมล็ด ผัดประมาณ 4 นาทีจนสุก ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเก็บในขวดโหลที่ปิดสนิท
2. สูตรคุกกี้กับเมล็ดทานตะวัน
![เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/495/86ahqylg1n-2.jpg)
ส่วนผสม:
- น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
- มาการีน 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 2/3 ของแป้งสาลี
- 2/3 ของแป้งโฮลวีต
- ข้าวโอ๊ตแบบดั้งเดิม 1 ถ้วย
- ยีสต์ครึ่งช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เมล็ดทานตะวันจืดครึ่งถ้วย
- เชอร์รี่แห้งสับครึ่งถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- สารสกัดอัลมอนด์ครึ่งช้อนชา
โหมดการเตรียม:
อุ่นเตาอบที่180ºC ตีน้ำผึ้งเนยเทียมเนยวานิลลาสารสกัดจากอัลมอนด์และไข่ในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งข้าวโอ๊ตยีสต์และเกลือคนให้เข้ากัน ใส่เมล็ดทานตะวันเชอร์รี่ผสมให้เข้ากัน ช้อนแป้งลงบนแผ่นกระดาษรองอบโดยเว้นระยะประมาณ 6 เซนติเมตร นำเข้าอบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนเหลือง
3. กราโนล่าเมล็ดทานตะวัน
![เมล็ดทานตะวันมีไว้ทำอะไรและใช้อย่างไร](http://pic.mindbodysoulblog.com/files/dieta-e-nutri-o/495/86ahqylg1n-3.jpg)
ส่วนผสม:
- ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
- เมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ดิบ (หรือเฮเซลนัท)
- เมล็ดฟักทอง 1/2 ถ้วย
- งา 1/4 ถ้วย
- ขุยมะพร้าว 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ผลไม้แห้ง 1 ถ้วย (เชอร์รี่, แอปริคอต, อินทผลัม, มะเดื่อ, ลูกเกด, พลัม)
โหมดการเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 135 องศา วางกระดาษรองอบลงบนถาด ในชามขนาดใหญ่ผสมข้าวโอ๊ตอัลมอนด์เมล็ดอบเชยและเกลือ ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำน้ำมันน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดงคนตลอดเวลาจนเดือด เทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน
เกลี่ยบนถาดอบแล้วอบประมาณ 60 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองคนเป็นครั้งคราวให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ยิ่งกราโนล่าสีทองยิ่งกรุบกรอบ เก็บในภาชนะหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น กราโนล่าสามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์
ลองดูสูตรขนมอื่น ๆ ที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่มีเมล็ดทานตะวัน: