กะหล่ำดอกผอมลงและป้องกันมะเร็ง

กะหล่ำดอกเป็นผักจากตระกูลเดียวกับบร็อคโคลีและเป็นตัวเลือกที่ดีในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้รูปร่างดีและอิ่มมากขึ้น

นอกจากนี้เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถใช้ในสูตรต่างๆเช่นสลัดซอสฐานสำหรับพิซซ่าพอดีและใช้แทนข้าวในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของกะหล่ำดอกคือ:

1. ช่วยลดน้ำหนักเพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีแคลอรี่น้อยช่วยให้อิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ในอาหาร
2. ปรับปรุงการขนส่งในลำไส้เนื่องจากมีเส้นใย
3. ป้องกันมะเร็งเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีและซัลโฟแรนซึ่งช่วยปกป้องเซลล์
4. รักษากล้ามเนื้อให้แข็งแรงเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง
5. ปรับปรุงผิวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง
6. ช่วยในการรักษาโรคกระเพาะเนื่องจากมีซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย H. pylori
7. บำรุงสุขภาพกระดูกเนื่องจากมีวิตามินเคและโพแทสเซียม

ในการเลือกดอกกะหล่ำสดที่ดีควรมองหาต้นที่เนื้อแน่นไม่มีจุดสีเหลืองหรือน้ำตาลและมีใบสีเขียวติดอยู่กับก้านอย่างแน่นหนา ดูเหตุผลดีๆ 7 ประการในการกินบรอกโคลี

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับกะหล่ำดอกดิบและปรุงสุก 100 กรัม

การนึ่งกะหล่ำดอกหรือไมโครเวฟแทนการต้มจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ เพื่อช่วยรักษาสีขาวให้เติมนมหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำและอย่าปรุงกะหล่ำดอกในหม้ออลูมิเนียมหรือเหล็ก

สูตรพิซซ่ากะหล่ำดอก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอกนึ่ง 1 ดอก
• ไข่ 1 ฟอง
• มอสซาเรลล่า 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศหั่น 2 ลูก
• ½หอมใหญ่หั่นบาง ๆ
• ½พริกแดงเป็นเส้น
• มะกอก 50 กรัม
• เกลือพริกไทยใบโหระพาและออริกาโนเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

ปรุงอาหารและหลังจากเย็นแล้วให้บดกะหล่ำดอกในโปรเซสเซอร์ ใส่ในชามใส่ไข่ชีสครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ทาแผ่นอบด้วยเนยและแป้งแล้วปั้นแป้งดอกกะหล่ำให้เป็นรูปพิซซ่า นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C ประมาณ 10 นาทีหรือจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาใส่ซอสมะเขือเทศชีสที่เหลือมะเขือเทศหัวหอมพริกและมะกอกวางออริกาโนใบโหระพาและน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน นำเข้าอบอีกครั้งประมาณ 10 นาทีหรือจนชีสละลาย พิซซ่านี้สามารถใส่ส่วนผสมที่คุณเลือกได้

สูตรข้าวกะหล่ำ

ส่วนผสม:

• ½กะหล่ำดอก
• ชาหัวหอมขูด½ถ้วย
• กระเทียมบด 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

ล้างและเช็ดให้แห้งในน้ำเย็น จากนั้นขูดกะหล่ำดอกในท่อระบายน้ำหนา ๆ หรือตีในโปรเซสเซอร์โดยใช้ฟังก์ชั่นพัลส์จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับข้าว ในกระทะผัดหัวหอมและกระเทียมใส่กะหล่ำดอกลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับกะหล่ำดอก au Gratin

สูตรนี้เหมาะสำหรับการต่อสู้กับโรคมะเร็งเพราะมีสาร 2 ชนิดที่ช่วยในการป้องกันและต่อสู้กับมะเร็งซึ่ง ได้แก่ ซัลโฟราเฟนและอินโดล -3-carbinol

Sulforaphane ช่วยในการผลิตเอนไซม์ที่กำจัดสารพิษออกจากร่างกายในขณะที่สาร indole-3-carbinol ช่วยลดระดับเอสโตรเจนในร่างกายซึ่งเมื่อเพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดเนื้องอกได้

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก 1 ดอก
• นม 1 ถ้วยครึ่ง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีสขูด 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

โหมดการเตรียม:

ล้างกะหล่ำหลังจากเอาใบออก ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในกระทะปิดด้วยน้ำร้อนปรุงรสด้วยเกลือแล้วนำไปตั้งไฟให้สุก หลังจากเดือดแล้วนำออกจากน้ำสะเด็ดน้ำและจัดเรียงในไพเร็กซ์ลึกที่ทาน้ำมัน

ละลายแป้งสาลีในนมปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหาร ผัดจนข้นใส่น้ำมันและชีส 1 ช้อนคนผสมให้เข้ากันแล้วเอาออก ทาครีมให้ทั่วดอกกะหล่ำโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อปัดแก้ม