สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่สำคัญมากในการรักษาสุขภาพเนื่องจากมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางเคมีมากกว่า 300 ปฏิกิริยาในร่างกาย ดังนั้นเมื่อร่างกายอยู่ในระดับต่ำอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างโดยเฉพาะในระบบภูมิคุ้มกันและการผลิตฮอร์โมน
แหล่งที่มาหลักของสังกะสีคืออาหารจากสัตว์เช่นหอยนางรมกุ้งเนื้อวัวไก่ปลาและตับ จมูกข้าวสาลีเมล็ดธัญพืชถั่วซีเรียลผักและหัวยังอุดมไปด้วยสังกะสี แต่ผักและผลไม้โดยทั่วไปแม้จะมีสังกะสี แต่ก็ไม่ใช่แหล่งที่ดีที่สุดเพราะไม่อนุญาตให้ดูดซึมแร่ธาตุนี้ได้ดี
ประโยชน์ต่อสุขภาพของสังกะสี
มีเหตุผลหลายประการที่จะแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสังกะสีอย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุด ได้แก่ :
- มีส่วนช่วยให้ผมนุ่มและเงางามต่อสู้กับผมร่วง
- ช่วยในการดูดซึมวิตามินเอ
- ช่วยในการรักษาภาวะซึมเศร้า
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์
- ป้องกันการติดเชื้อเนื่องจากออกฤทธิ์ในระบบภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2
- อำนวยความสะดวกในการรักษาบาดแผล
- ป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็ง
- ช่วยในการรักษาสิว
- ป้องกันมะเร็งและความชราเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางร่างกายส่วนใหญ่สังกะสีมีฤทธิ์สำคัญอื่น ๆ โดยเฉพาะในระดับเซลล์ประสาทและฮอร์โมน
วิธีการบริโภคสังกะสี
สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกินเข้าไปทางอาหาร อาหารที่มีสังกะสีมากกว่า ได้แก่ อาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์เช่นหอยนางรมเนื้อวัวและตับอย่างไรก็ตามอาหารบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากพืชก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นเมล็ดอัลมอนด์และฟักทอง ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีอาหารประเภทนี้จึงเพียงพอที่จะควบคุมระดับสังกะสีได้
อย่างไรก็ตามเมื่อร่างกายขาดสังกะสีนอกจากอาหารแล้วอาจจำเป็นต้องเสริมด้วยสังกะสีด้วย แต่ในกรณีนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีคำแนะนำจากแพทย์หรือนักโภชนาการเนื่องจากสังกะสีส่วนเกินก็เช่นกัน อาจเป็นอันตรายได้
ตรวจสอบรายชื่ออาหารที่มีสังกะสีมากที่สุด 15 ชนิด
จะรู้ได้อย่างไรว่าฉันขาดสังกะสี
คนที่มีสุขภาพดีที่กินอาหารหลากหลายจะไม่ค่อยขาดสังกะสี อย่างไรก็ตามวิธีเดียวที่จะแน่ใจได้ว่าร่างกายขาดสังกะสีหรือไม่คือการตรวจเลือดหรือปัสสาวะเพื่อหาปริมาณแร่ธาตุนี้ ค่าอ้างอิงของสังกะสีในเลือดคือ 70 ถึง 120 µg / dL และสูงถึง 900 µg / g ในปัสสาวะ
การขาดสังกะสีอาจทำให้เกิดอาการต่างๆเช่น:
- ความล่าช้าในการรักษาบาดแผล
- เล็บอ่อนแอเปราะบางและขาว
- ผมแห้งและเปราะ
- ผมร่วง;
- การเปลี่ยนแปลงรสชาติ
นอกจากอาหารที่มีสังกะสีต่ำแล้วการขาดแร่ธาตุนี้ยังพบบ่อยในผู้ที่ได้รับการฟอกเลือดหรือผู้ที่มีอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงหรือต่อเนื่อง ยาบางชนิดอาจนำไปสู่การขาดสารนี้ได้เช่นยาลดความดันโลหิตยาขับปัสสาวะ thiazide omeprazole และโซเดียมไบคาร์บอเนต
อันตรายของสังกะสีส่วนเกินต่อสุขภาพ
เช่นเดียวกับการขาดสารอาหารเป็นอันตรายสังกะสีส่วนเกินก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นอ่อนเพลียมีไข้และปวดท้อง สถานการณ์บางอย่างที่อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นนี้ ได้แก่ การเสริมสังกะสีมากเกินไปและในกรณีของโรคเช่นภาวะหัวใจล้มเหลวเรื้อรังโรคกระดูกพรุนหรือหลอดเลือดเป็นต้น
