Kombucha เป็นเครื่องดื่มหมักที่ทำจากชาดำรสหวานซึ่งหมักโดยยีสต์และแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพของคุณดังนั้นจึงเป็นเครื่องดื่มที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ รูปแบบของการเตรียมคล้ายกับโยเกิร์ตโฮมเมดและคีเฟอร์ แต่ใช้ชาดำแทนนมเป็นส่วนผสมพื้นฐาน
ชาดำที่มีน้ำตาลทรายขาวเป็นส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในการทำคอมบูชา แต่คุณยังสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ และส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นชาเขียวชาชบาชาเมทน้ำผลไม้และขิงเพื่อให้ได้รสชาติมากขึ้น น่าลิ้มลอง
15 ประโยชน์หลักของ Kombucha
Kombucha มีต้นกำเนิดในประเทศจีนและมีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีประกายและการบริโภคก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเพราะควบคุมความอยากอาหารและลดความอ้วน
- ต่อสู้กับโรคกระเพาะโดยทำหน้าที่กำจัดแบคทีเรีย H. pylori ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของโรคกระเพาะ
- ป้องกันการติดเชื้อในลำไส้โดยต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อราอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้
- ทำหน้าที่เป็นเครื่องล้างพิษเนื่องจากจับกับโมเลกุลที่เป็นพิษในร่างกายและกระตุ้นการกำจัดออกทางปัสสาวะและอุจจาระ
- บรรเทาและป้องกันปัญหาต่างๆเช่นโรคเกาต์โรคไขข้ออักเสบและนิ่วในไตโดยการขับสารพิษออกจากร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของลำไส้โดยการปรับสมดุลของลำไส้ที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
- ปรับสมดุล pH ของเลือดซึ่งจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นตามธรรมชาติเพื่อป้องกันและรักษาโรค
- ลดความเครียดและต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับช่วงเวลาที่มีความเครียดหรือการทดสอบมากขึ้น
- ลดอาการปวดศีรษะและไมเกรน
- ปรับปรุงการทำงานของตับเป็นตัวเลือกที่ดีหลังจากทานยาปฏิชีวนะ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและทำหน้าที่ในลำไส้
- ป้องกันโรคเช่นเบาหวานและมะเร็งเพราะช่วยเพิ่มการทำงานของร่างกาย
- ความดันโลหิตปกติ ;
- ลดอาการของวัยหมดประจำเดือน ;
- ป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะเนื่องจากเป็นแหล่งของของเหลวที่ดีซึ่งจะทำให้ปัสสาวะมากขึ้น
ประโยชน์ของ kombucha นั้นมีมากกว่าชาดำหรือชาเขียวในรูปแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มนี้จึงถูกใช้เป็นตัวช่วยด้านสุขภาพที่มีประสิทธิภาพ ดูประโยชน์ของชาดำ
วิธีทำ Kombucha ที่บ้าน
ในการเตรียมฐานของ kombucha หรือที่เรียกว่าการหมักครั้งแรกคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ส่วนผสมสำหรับการหมักครั้งแรก:
- น้ำแร่ 3 ลิตร
- กระทะสแตนเลสแก้วหรือเซรามิก
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (น้ำตาลทรายขาว)
- ชาดำ 5 ซอง
- เห็ดคอมบูชะ 1 อันเรียกอีกอย่างว่าสโคบี้
- ภาชนะแก้วลวก 1 ใบพร้อมน้ำร้อน
- คอมบูชะสำเร็จรูป 300 มล. คิดเป็น 10% ของปริมาณคอมบูชะทั้งหมดที่จะผลิต (ไม่บังคับ)
โหมดการเตรียม:
ล้างมือและช้อนส้อมให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนและน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยขจัดสิ่งปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ ใส่น้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟและใส่ถุงชาลงไปปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาที
วางชาลงในโถแก้วและรอให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เห็ดคอมบูชะและคอมบูชะที่พร้อมใช้งาน 300 มล. คลุมขวดแก้วด้วยผ้าและแถบยางยืดซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้โดยไม่ต้องปล่อยให้ส่วนผสมสัมผัส เก็บขวดไว้ในที่โปร่งโดยไม่มีแสงมากเป็นเวลาประมาณ 6 ถึง 10 วันซึ่งถึงเวลาที่เครื่องดื่มสุดท้ายจะพร้อมมีกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูและไม่มีรสหวาน ในตอนท้ายของกระบวนการนี้จะมีการสร้างอาณานิคม kombucha ใหม่ขึ้นด้านบนของกลุ่มแรกซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบริจาคให้คนอื่นได้
เห็ดคอมบูชะหรือที่เรียกว่า Scoby สูตร Kombucha ที่อร่อยที่สุด
หรือที่เรียกว่าคอมบูฉะหมักครั้งที่สองคอมบูชะสามารถปรุงแต่งด้วยส่วนผสมเช่นขิงลูกแพร์องุ่นสตรอเบอร์รี่มะนาวสับปะรดส้มและผลไม้อื่น ๆ นำรสชาติใหม่มาสู่เครื่องดื่มและเพิ่มประโยชน์ของผลไม้ ต้องเติมผลไม้และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในฐาน kombucha พร้อมแล้วและในการหมักนี้เครื่องดื่มจะถูกอัดลมคล้ายกับน้ำอัดลม
มะนาวและขิง Kombucha
ส่วนผสม:
- kombucha 1.5 ลิตร
- ขิง 3-5 ชิ้น
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ขวด pet ความจุ 1.5L
โหมดการเตรียม:
ใส่ขิงและน้ำมะนาวลงในขวด PET ที่สะอาด ใส่ kombucha ลงในขวดเติมให้เข้ากันจนหมดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในขวด ปิดฝาและทิ้งไว้ 3 ถึง 7 วันซึ่งเป็นเวลาที่จำเป็นสำหรับการหมักใหม่ แต่โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มที่ปรุงแต่งจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 5 วันของการหมัก อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มจะสร้างก๊าซได้อย่างรวดเร็วและผู้บริโภคบางรายก็ชอบรสชาติหลังจากการหมักครั้งที่สองเพียง 24 ชั่วโมง
ในการทำ kombucha ที่มีรสชาติอื่น ๆ ให้วางผลไม้ตีในเครื่องปั่นกรองแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับฐาน kombucha จากนั้นรอ 5 วันสำหรับการหมักใหม่ที่จะปรุงรสเครื่องดื่ม
ซื้อที่ไหน
kombucha พร้อมรับประทานสามารถพบได้ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการโดยจำหน่ายทั้งในรสชาติดั้งเดิมและผลไม้และเครื่องเทศหลากรส
Skoby ซึ่งเป็นเวเฟอร์เห็ดหรือคอมบูชาที่มีเชื้อราและแบคทีเรียที่รับผิดชอบในการหมักเครื่องดื่มสามารถพบได้บนเว็บไซต์หรือฟอรัมบนอินเทอร์เน็ตที่ให้บริการ skoby ฟรีเช่นเดียวกับ Kefir เนื่องจากสโกบี้ใหม่เกิดขึ้นในการหมักแต่ละครั้งผู้บริโภค kombucha มักจะบริจาค skobys ของตนให้กับผู้อื่นที่ต้องการทำเครื่องดื่มที่บ้าน
ดูประโยชน์ของ kefir ซึ่งเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมของแบคทีเรียที่ดีที่ช่วยคุณลดน้ำหนักและป้องกันโรค
