Ketogenic Diet: วิธีทำและอาหารที่อนุญาต

ในการทำอาหารคีโตเจนิกคุณควรกำจัดอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเช่นขนมปังและข้าวทั้งหมดและเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีไขมันเป็นหลักในขณะเดียวกันก็รักษาปริมาณโปรตีนที่ดีไว้ในอาหารด้วย ตราบใดที่มีนักโภชนาการร่วมด้วยอาหารนี้อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันของตัวเองเป็นแหล่งพลังงานแทนคาร์โบไฮเดรตที่มาจากอาหาร 

อาหารประเภทนี้ส่วนใหญ่มีไว้เพื่อควบคุมและป้องกันอาการชักและโรคลมบ้าหมูอย่างไรก็ตามยังได้รับการศึกษาว่าเป็นส่วนเสริมในการรักษามะเร็งเนื่องจากเซลล์มะเร็งกินคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักซึ่งเป็นสารอาหารที่ถูกกำจัดออกไปในอาหาร คีโตเจนิก

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรับประทานอาหารนี้โดยได้รับการดูแลและแนะนำจากนักโภชนาการเนื่องจากจำเป็นต้องทำการประเมินทางโภชนาการอย่างครบถ้วนเพื่อให้ทราบว่าเป็นไปได้หรือไม่ทำได้

นี่คือวิธีการรับประทานอาหารคีโตเจนิกเพื่อรักษาโรคลมบ้าหมูหรือในระหว่างการรักษามะเร็ง

มันทำงานอย่างไร

อาหารคีโตเจนิกประกอบด้วยการลดคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมากในอาหารซึ่งจะมีส่วนร่วมเพียง 10 ถึง 15% ของแคลอรี่ต่อวันทั้งหมด อย่างไรก็ตามจำนวนนี้อาจแตกต่างกันไปตามสถานะสุขภาพระยะเวลาของการรับประทานอาหารและวัตถุประสงค์ของแต่ละคน

เพื่อชดเชยการลดลงของคาร์โบไฮเดรตต้องมีการบริโภคไขมันเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยแสดงเป็นอาหารเช่นอะโวคาโดมะพร้าวเมล็ดครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกถั่วลิสงถั่ววอลนัทและอัลมอนด์ นอกจากนี้ควรเพิ่มปริมาณโปรตีนจนกว่าจะคิดเป็นประมาณ 20% ของแคลอรี่ต่อวันโดยจำเป็นต้องกินเนื้อไก่หรือปลาในมื้อกลางวันและมื้อเย็นและรวมไข่และชีสไว้ในขนมด้วย

เมื่ออาหารนี้เริ่มขึ้นร่างกายจะต้องผ่านช่วงเวลาปรับตัวซึ่งอาจอยู่ได้ตั้งแต่สองสามวันถึงสองสามสัปดาห์ซึ่งร่างกายจะปรับตัวเพื่อผลิตพลังงานผ่านไขมันแทนที่จะเป็นคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าในช่วงแรก ๆ อาการต่างๆเช่นความเหนื่อยล้าความง่วงและปวดศีรษะจะปรากฏขึ้นซึ่งจะดีขึ้นเมื่อร่างกายปรับตัวได้

อาหารอื่นที่คล้ายกับคีโตเจนิกคืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำความแตกต่างที่สำคัญคือในอาหารคีโตเจนิกจะมีการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตมากขึ้น

อาหารที่อนุญาตและต้องห้าม

ตารางต่อไปนี้แสดงรายการอาหารที่รับประทานได้และไม่สามารถรับประทานได้ในอาหารคีโตเจนิก

ในอาหารประเภทนี้เมื่อใดก็ตามที่บริโภคอาหารอุตสาหกรรมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตข้อมูลทางโภชนาการเพื่อตรวจสอบว่ามีคาร์โบไฮเดรตหรือไม่และปริมาณเท่าใดเพื่อไม่ให้เกินปริมาณที่คำนวณไว้ในแต่ละวัน

ตัวอย่างเมนูอาหาร Ketogenic

ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างของเมนูอาหารคีโตเจนิก 3 วัน:

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรกำหนดอาหารคีโตเจนิกโดยนักโภชนาการเสมอ 

ดูวิดีโอต่อไปนี้และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารคีโตเจนิก:

อาหาร Cyclic ketogenic

อาหารคีโตเจนิกเป็นวงจรช่วยให้สามารถติดตามผลการรับประทานอาหารและการลดน้ำหนักที่ดีช่วยให้มีพลังงานสำหรับการออกกำลังกาย

ในประเภทนี้ต้องปฏิบัติตามเมนูอาหารคีโตเจนิกติดต่อกัน 5 วันซึ่งตามด้วย 2 วันที่อนุญาตให้บริโภคอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเช่นขนมปังข้าวและพาสต้า อย่างไรก็ตามอาหารเช่นขนมหวานไอศกรีมเค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีน้ำตาลสูงควรอยู่นอกเมนู

ข้อห้าม

ห้ามใช้อาหารคีโตเจนิกสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีเด็กและวัยรุ่นสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะคีโตอะซิโดซิสเช่นผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ควบคุมไม่ได้ผู้ที่มีน้ำหนักตัวน้อยหรือมีประวัติความผิดปกติของตับไตหรือหลอดเลือดหัวใจเช่นโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ยังไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีถุงน้ำดีหรือผู้ที่อยู่ระหว่างการรักษาด้วยยาที่ใช้คอร์ติโซน

ในกรณีเหล่านี้การรับประทานอาหารคีโตเจนิกต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์และติดตามจากนักโภชนาการ