ลูกเกดคืออะไรประโยชน์และวิธีการบริโภค

ลูกเกดหรือที่เรียกว่าลูกเกดเป็นองุ่นแห้งที่ผ่านการอบแห้งและมีรสหวานเนื่องจากมีฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคสสูง องุ่นเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือในอาหารต่าง ๆ และอาจมีสีแตกต่างกันไปตามประเภทขององุ่น ที่พบบ่อย ได้แก่ สีเหลืองสีน้ำตาลและสีม่วง

การบริโภคลูกเกดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการตราบเท่าที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีไฟเบอร์และกรดทาร์ทาริกเพียงพอซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดสุขภาพของลำไส้ นอกจากนี้องุ่นชนิดนี้ยังให้พลังงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีวิตามินและแร่ธาตุสูง

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของลูกเกดคือ:

1. ป้องกันอาการท้องผูก

ลูกเกดอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและทำให้อุจจาระนุ่มขึ้นกระตุ้นการทำงานของลำไส้และช่วยในการขับออก นอกจากนี้ลูกเกดยังให้ความรู้สึกอิ่มมากขึ้นดังนั้นหากบริโภคในปริมาณน้อยก็สามารถช่วยลดน้ำหนักได้

ผลไม้แห้งนี้ถือเป็นพรีไบโอติกเช่นกันเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดทาร์ทาริกซึ่งเป็นกรดที่หมักโดยแบคทีเรียในลำไส้และช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้

2. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

ลูกเกดสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีในการปรับปรุงและรักษาสุขภาพของกระดูกและฟันเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญมากสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก ดังนั้นนอกจากจะทำให้กระดูกแข็งแรงแล้วยังป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนอีกด้วย

นอกจากนี้ลูกเกดยังมีโอลิโกเอลิเมนต์ที่เรียกว่าโบรอนซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อระบบกระดูกทั้งหมดและระบบประสาท ด้วยเหตุนี้โบรอนที่มีอยู่ในลูกเกดจึงสามารถช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบซึ่งเป็นผลที่พิสูจน์ได้จากการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมมีธาตุนี้อยู่ในระดับต่ำมาก

3. กำจัดอนุมูลอิสระ

ลูกเกดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นฟลาโวนอยด์ฟีนอลและโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยลดความเครียดจากออกซิเดชั่นกำจัดอนุมูลอิสระและป้องกันการทำลายเซลล์ ดังนั้นลูกเกดสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังเช่นปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือมะเร็งเป็นต้น

4. ป้องกันโรคโลหิตจาง

ลูกเกดเป็นแหล่งที่ดีของ fero ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกายและช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

5. ปกป้องสุขภาพของหัวใจ

เส้นใยที่มีอยู่ในลูกเกดมีคุณสมบัติในการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในลำไส้ซึ่งจะช่วยให้ระดับของคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สามารถควบคุมในเลือดได้มากขึ้นเพื่อรักษาและป้องกันการสะสมของไขมันในเส้นเลือด นอกจากนี้เนื่องจากยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงต่อการถูกทำลายของเซลล์ลูกเกดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อมูลทางโภชนาการของลูกเกด

ในตารางนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการสำหรับลูกเกด 100 กรัมแต่ละลูก:

วิธีการบริโภคลูกเกด

ในการบริโภคลูกเกดอย่างมีสุขภาพดีควรรับประทานในปริมาณที่น้อยเนื่องจากมีแคลอรี่สูงและมีน้ำตาลในปริมาณที่ดี อย่างไรก็ตามตราบใดที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะลูกเกดสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ การเสิร์ฟที่แนะนำคือ 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มในโยเกิร์ตสลัดซีเรียลเค้กหรือกราโนล่าเป็นต้น

ในกรณีของผู้ป่วยโรคเบาหวานลูกเกดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยดังนั้นจึงหมายความว่าสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ในระดับปานกลางโดยสามารถบริโภคได้ทุกเมื่อที่มีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีโดยเคารพการรับประทานอาหาร สมดุล

1. คุกกี้ข้าวโอ๊ตกับลูกเกด

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ต 1 ½ถ้วย;
• ¼น้ำตาลทรายแดง
• 2 ไข่
• นมอัลมอนด์ 1 ถ้วย
• ¼ถ้วยโยเกิร์ตธรรมดาไม่หวาน
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ¾ถ้วยแป้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ฟอร์มอลผง 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ลูกเกด½ถ้วย

โหมดการเตรียม

ใส่ข้าวโอ๊ตกับนมอัลมอนด์ในชาม จากนั้นใส่น้ำตาลไข่โยเกิร์ตและวานิลลาลงไปผัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่แป้งอบเชยเบกกิ้งโซดาและยีสต์ สุดท้ายเพิ่มลูกเกดใส่ส่วนผสมในรูปแบบเล็ก ๆ และอบที่375ºเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที สูตรนี้ให้คุกกี้ 10 ชิ้น

2. ข้าวกับลูกเกดและถั่ว

ส่วนผสม

• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
• ¼ถ้วยถั่วอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• ข้าว 1 ถ้วย
• ½หัวหอมสับ
• น้ำ 2 ถ้วยหรือน้ำสต๊อกไก่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

โหมดการเตรียม

ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะขนาดเล็กใช้ไฟปานกลาง ให้หอมเจียวจนเหลืองแล้วใส่ข้าวลูกเกดเกลือและพริกไทย เติมน้ำแล้วรอให้เดือด เมื่อเริ่มเดือดให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปิดกระทะประมาณ 15 ถึง 20 นาที สุดท้ายนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่อัลมอนด์วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป