แป้งถั่วชิกพีสามารถใช้แทนแป้งสาลีแบบดั้งเดิมได้ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีในการลดน้ำหนักเนื่องจากนำเส้นใยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุมาสู่เมนูมากขึ้นนอกจากจะมีรสชาติที่ถูกใจแล้ว ที่ผสมผสานกับการเตรียมการต่างๆ
สามารถใช้ในสูตรเค้กขนมปังพายและคุกกี้ได้นอกจากจะเติมน้ำผลไม้และวิตามินตามธรรมชาติแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
ปรับปรุงการย่อยอาหารเนื่องจากไม่มีกลูเตนและอุดมไปด้วยไฟเบอร์
- ให้ความอิ่มมากขึ้นและช่วยลดน้ำหนักเพราะอุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีน
- ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและเบาหวานเนื่องจากมีไฟเบอร์
- ช่วยลดน้ำหนักเพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
- ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากมีกรดโฟลิกและธาตุเหล็ก
- ป้องกันตะคริวด้วยแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
- ป้องกันโรคกระดูกพรุนเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียม
นอกจากนี้เนื่องจากไม่มีกลูเตนแป้งถั่วชิกพีจึงสามารถย่อยได้ง่ายและสามารถใช้ได้กับผู้ที่เป็นโรค Celiac หรือแพ้กลูเตน
วิธีทำแป้งถั่วชิกพีที่บ้าน
หากต้องการทำที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนที่แสดงในสูตรด้านล่าง:
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพี 500 กรัม
- น้ำแร่หรือน้ำกรอง
โหมดการเตรียม:
วางถั่วชิกพีลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำแช่ไว้ระหว่าง 8 ถึง 12 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำและเกลี่ยถั่วชิกพีบนผ้าสะอาดเพื่อช่วยขจัดน้ำส่วนเกิน จากนั้นเกลี่ยถั่วชิกพีบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่180º C ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีหรือจนเหลืองกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
ตีถั่วชิกพีในเครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้ง นำแป้งผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่เตาอบต่ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แห้งสนิท (คนทุกๆ 5 นาที) รอให้เย็นและเก็บในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดสนิท
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงตารางโภชนาการสำหรับแป้งถั่วชิกพี 100 กรัม
| ปริมาณ: 100 g | |
| พลังงาน: | 368 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต: | 57.9 ก |
| โปรตีน: | 22.9 ก |
| อ้วน: | 6.69 ก |
| เส้นใย: | 12.6 ก |
| บ. โฟลิก: | 437 มก |
| สารเรืองแสง: | 318 มก |
| แคลเซียม: | 105 มก |
| แมกนีเซียม: | 166 มก |
| เหล็ก: | 4.6 มก |
เนื่องจากไม่มีกลูเตนแป้งชนิดนี้จึงระคายเคืองต่อลำไส้ของผู้ที่มีความรู้สึกไวหรือเป็นโรคเช่น Celiac Disease, Irritable Bowel Syndrome และ Crohn's Disease ค้นหาว่าอาการแพ้กลูเตนคืออะไร
สูตรเค้กแครอทกับแป้งถั่วชิกพี
ส่วนผสม:
- แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
- แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ตถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- แครอทดิบ 240 กรัม (2 แครอทขนาดใหญ่)
- น้ำมันพืช 200 มล
- น้ำตาลทรายแดง 1 ⁄ ถ้วยหรือเดเมราร่า
- ชีวมวลกล้วยหอมเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม:
ตีแครอทน้ำมันชีวมวลและไข่ในเครื่องปั่น ในภาชนะทรงลึกผสมแป้งและน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมจากเครื่องปั่นคนให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มยีสต์และผสมอีกครั้ง ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
ค้นหาแป้งเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ได้ที่: แป้งมะเขือยาวสำหรับลดน้ำหนัก
