โภชนาการสามารถปรับปรุงออทิสติกได้อย่างไร

การรับประทานอาหารเป็นรายบุคคลอาจเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงอาการออทิสติกโดยเฉพาะในเด็กและมีงานวิจัยหลายชิ้นที่พิสูจน์ถึงผลกระทบนี้

อาหารออทิสติกมีหลายเวอร์ชัน แต่ที่รู้จักกันดีคืออาหาร SGSC ซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารที่อาหารที่มีกลูเตนทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปเช่นแป้งสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์รวมถึงอาหารที่มีเคซีนซึ่งก็คือ โปรตีนที่มีอยู่ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม 

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหาร SGSC นั้นมีประสิทธิภาพเท่านั้นและแนะนำให้ใช้เฉพาะในกรณีที่มีการแพ้กลูเตนและนมบางอย่างซึ่งจำเป็นต้องทำการทดสอบกับแพทย์เพื่อประเมินการมีอยู่หรือไม่ของปัญหานี้

วิธีการรับประทานอาหาร SGSC

เด็กที่รับประทานอาหาร SGSC อาจมีอาการถอนตัวในช่วง 2 สัปดาห์แรกซึ่งอาจมีอาการสมาธิสั้นก้าวร้าวและความผิดปกติของการนอนหลับ โดยปกติจะไม่ทำให้ภาวะออทิสติกแย่ลงและจะสิ้นสุดลงเมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้

ผลลัพธ์ที่เป็นบวกแรกของการรับประทานอาหาร SCSG จะปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร 8 ถึง 12 สัปดาห์และเป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็นการปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับสมาธิสั้นลดลงและการมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคมที่เพิ่มขึ้น

ในการรับประทานอาหารนี้อย่างถูกต้องควรกำจัดกลูเตนและเคซีนออกจากอาหารโดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. กลูเตน

กลูเตนเป็นโปรตีนในข้าวสาลีและนอกเหนือจากข้าวสาลีแล้วยังมีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตบางประเภทเนื่องจากส่วนผสมของข้าวสาลีและเมล็ดข้าวโอ๊ตที่มักเกิดขึ้นในพื้นที่เพาะปลูกและโรงงานแปรรูป อาหาร.

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดอาหารเช่น:

• ขนมปังเค้กขนมคุกกี้และพาย
• พาสต้าพิซซ่า;
• จมูกข้าวสาลี, bulgur, ข้าวสาลี semolina;
• ซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือซอสถั่วเหลือง
• ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชั้นสูงอื่น ๆ
• ซีเรียลซีเรียลบาร์;
• อาหารใด ๆ ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวสาลี

สิ่งสำคัญคือต้องดูที่ฉลากอาหารเพื่อดูว่ามีกลูเตนหรือไม่เนื่องจากตามกฎหมายของบราซิลฉลากของอาหารทั้งหมดต้องมีข้อบ่งชี้ว่ามีกลูเตนหรือไม่ ค้นหาว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนคืออะไร

อาหารที่ปราศจากกลูเตน

2. เคซีน

เคซีนเป็นโปรตีนในนมดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารเช่นชีสโยเกิร์ตนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวและการเตรียมอาหารทั้งหมดที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เช่นพิซซ่าเค้กไอศกรีมบิสกิตและซอส

นอกจากนี้ส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาจมีเคซีนเช่นเคซีนยีสต์และเวย์สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากก่อนซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ดูรายการอาหารและส่วนผสมทั้งหมดที่มีเคซีน

เนื่องจากอาหารนี้ จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์นมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มการบริโภคอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยแคลเซียมเช่นบร็อคโคลีอัลมอนด์เมล็ดแฟลกซ์วอลนัทหรือผักโขมเป็นต้นและหากจำเป็นนักโภชนาการอาจระบุด้วย อาหารเสริมแคลเซียม

อาหารที่มีเคซีน

กินอะไร

ในอาหารออทิสติกควรรับประทานอาหารที่อุดมด้วยอาหารเช่นผักและผลไม้โดยทั่วไปมันฝรั่งอังกฤษมันเทศข้าวกล้องข้าวโพดคูสคูสเกาลัดถั่วถั่วลิสงถั่วน้ำมันมะกอกมะพร้าวและอะโวคาโด แป้งสาลีสามารถทดแทนได้ด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ เช่นเมล็ดแฟลกซ์อัลมอนด์เกาลัดมะพร้าวและข้าวโอ๊ตเมื่อฉลากของข้าวโอ๊ตระบุว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน

ในทางกลับกันนมและอนุพันธ์สามารถทดแทนได้ด้วยนมจากผักเช่นมะพร้าวและนมอัลมอนด์และในเวอร์ชันมังสวิรัติสำหรับชีสเช่นเต้าหู้และอัลมอนด์ชีส

ทำไมอาหาร SGSC ถึงได้ผล

อาหาร SGSC ช่วยในการควบคุมออทิสติกเนื่องจากโรคนี้อาจเชื่อมโยงกับปัญหาที่เรียกว่า Non-Celiac Sensitivity to Gluten ซึ่งเป็นช่วงที่ลำไส้ไวต่อกลูเตนและได้รับการเปลี่ยนแปลงเช่นท้องร่วงและเลือดออกเมื่อบริโภคกลูเตน เช่นเดียวกันกับเคซีนซึ่งย่อยได้ไม่ดีเมื่อลำไส้เปราะบางและอ่อนไหวมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงของลำไส้เหล่านี้มักจะเชื่อมโยงกับออทิสติกซึ่งนำไปสู่อาการที่แย่ลงนอกจากนี้ยังก่อให้เกิดปัญหาต่างๆเช่นโรคภูมิแพ้ผิวหนังอักเสบและปัญหาการหายใจเป็นต้น

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหาร SGSC ไม่ได้ผลเสมอไปเพื่อปรับปรุงอาการออทิสติกเนื่องจากผู้ป่วยบางรายไม่ได้มีร่างกายที่ไวต่อกลูเตนและเคซีน ในกรณีเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามกิจวัตรการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปโดยจำไว้ว่าคุณควรได้รับการติดตามจากแพทย์และนักโภชนาการเสมอ

เมนูอาหาร SGSC

ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างเมนู 3 วันสำหรับอาหาร SGSC

มื้ออาหาร	วันที่ 1	วันที่ 2	วันที่ 3
อาหารเช้า	นมเกาลัด 1 ถ้วย + ขนมปังปราศจากกลูเตน 1 ชิ้น + ไข่ 1 ฟอง	โจ๊กกะทิกับข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน	ไข่คน 2 ฟองออริกาโน + น้ำส้ม 1 แก้ว
อาหารว่างตอนเช้า	2 กีวี	สตรอเบอร์รี่ 5 ชิ้น + ซุปมะพร้าวขูด 1 ถ้วย	กล้วยบด 1 ลูก + เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 4 เม็ด
รับประทานอาหารกลางวัน	มันฝรั่งอบและผักกับน้ำมันมะกอก + ปลา 1 ชิ้นเล็ก ๆ	ขาไก่ 1 ชิ้น + ข้าว + ถั่ว + กะหล่ำปลีตุ๋นแครอทและสลัดมะเขือเทศ	มันเทศบด + สเต็ก 1 ชิ้นทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมสลัดผักคะน้า
ของว่างยามบ่าย	กล้วยปั่นกับกะทิ	1 มันสำปะหลังกับไข่ + น้ำส้มเขียวหวาน	ขนมปังโฮลมีล 1 แผ่นกับเยลลี่ผลไม้ 100% + โยเกิร์ตถั่วเหลือง 1 ชิ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่เป็นเพียงตัวอย่างของเมนูที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากแลคโตสและเด็กที่เป็นออทิสติกจะต้องอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์และนักโภชนาการเพื่อให้อาหารนั้นเอื้อต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการช่วยลดอาการและผลที่ตามมา โรค.