11 ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวผักกาด

บีทรูทเป็นรากที่มีรสชาติคล้ายดินมีรสหวานเล็กน้อยและสามารถรับประทานสุกหรือดิบในสลัดและแม้แต่น้ำผลไม้ มันทำได้ดีมากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเกี่ยวข้องกับการป้องกันการเปลี่ยนแปลงและการเสื่อมของเซลล์นั่นคือเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันมะเร็ง

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่น:

1. ลดความดันโลหิตสูง : มีไนเตรตที่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด
2. ปรับปรุงประสิทธิภาพการฝึก : โดยการผ่อนคลายหลอดเลือดจะช่วยให้สารอาหารเข้าถึงกล้ามเนื้อได้มากขึ้น
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน : อุดมไปด้วยสังกะสีที่กระตุ้นฮอร์โมนที่เพิ่มการผลิตเซลล์ป้องกันในร่างกาย
4. ป้องกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กและวิตามินบีจึงป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางชนิดนี้
5. รักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อ : มีโพแทสเซียมและแคลเซียมซึ่งสำคัญต่อการรักษาเส้นใยกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
6. ปกป้องระบบประสาท : อุดมด้วยวิตามินบี 1 และบี 2
7. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย : มีวิตามินซีสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงที่ช่วยป้องกันการแก่ของเซลล์
8. ควบคุมคอเลสเตอรอลและปกป้องหัวใจ : มีเส้นใยสูงที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้
9. ป้องกันมะเร็ง : นอกจากวิตามินซีแล้วยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกตัวหนึ่งคือเบตาเลนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง
10. บำรุงสุขภาพตาและป้องกันต้อกระจก : มีวิตามินเอที่สำคัญในการรักษาสุขภาพตา
11. ป้องกันปัญหาเกี่ยวกับตับและปอดเนื่องจากมีวิตามินซีและเบตาเลน

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดนี้คุณควรบริโภคน้ำบีทรูทประมาณ 250 มล. ทุกวันสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู้ที่เป็นนิ่วในไตแคลเซียมออกซาเลตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคบีทรูทมากเกินไป

ข้อมูลทางโภชนาการและวิธีใช้

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของหัวบีทดิบและสุก 100 กรัม

บีทสามารถบริโภคได้ในสลัดดิบปรุงสุกหรือน้ำผลไม้และเหมาะอย่างยิ่งที่จะบริโภคแบบดิบเนื่องจากสารอาหารหลักที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเบตาเลนจะหายไปเมื่อวางไว้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น

สูตรบีท

บีทและน้ำสับปะรด

ส่วนผสม

• แตงกวาครึ่งลูก
• สับปะรดฝาน
• หัวบีทดิบ 80 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การเตรียม:ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและดื่มไอศกรีม

ดูสูตรอื่น ๆ สำหรับน้ำผลไม้สีชมพูพร้อมหัวบีทเพื่อต่อสู้กับริ้วรอยและเซลลูไลท์

สูตรอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยมสำหรับการต่อสู้กับโรคโลหิตจางคือใบบีทรูทผัดเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในเลือด

แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้จริงเราต้องบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินซีในมื้อเดียวกัน ถัดจากใบบีทรูทผัดมีน้ำส้มหนึ่งแก้วอะเซโรลาหรือกินสตรอเบอร์รี่ 10 ลูกเป็นของหวาน

ใบหัวผักกาดตุ๋นรักษาโรคโลหิตจาง

ส่วนผสม

• ใบบีทรูท 400 กรัม
• 1 หัวหอมสับ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

ผัดกับหัวหอมกระเทียมและน้ำมันมะกอกจากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ปล่อยให้เดือดสักครู่ ในการทำให้ใบอ่อนลงให้เติมน้ำเล็กน้อยและปรุงอาหาร

แม้ว่าบีทรูทจะเป็นผักที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แต่ใบของมันก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นและยังมีเส้นใยที่ช่วยในการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ได้ดี

สตูว์นี้ยังอร่อยมากกับกะหล่ำดอกบรอกโคลีหรือใบแครอท

สลัดบีทรูท 

วิธีที่ดีในการบริโภคหัวบีทคือการเตรียมสลัดกับหัวบีทดิบ เพียงแค่ล้างและปอกหัวบีทแล้วขูด สามารถเสิร์ฟพร้อมใบเขียวและมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว