บีทรูทเป็นรากที่มีรสชาติคล้ายดินมีรสหวานเล็กน้อยและสามารถรับประทานสุกหรือดิบในสลัดและแม้แต่น้ำผลไม้ มันทำได้ดีมากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเกี่ยวข้องกับการป้องกันการเปลี่ยนแปลงและการเสื่อมของเซลล์นั่นคือเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันมะเร็ง
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่น:
- ลดความดันโลหิตสูง : มีไนเตรตที่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการฝึก : โดยการผ่อนคลายหลอดเลือดจะช่วยให้สารอาหารเข้าถึงกล้ามเนื้อได้มากขึ้น
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน : อุดมไปด้วยสังกะสีที่กระตุ้นฮอร์โมนที่เพิ่มการผลิตเซลล์ป้องกันในร่างกาย
- ป้องกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กและวิตามินบีจึงป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางชนิดนี้
- รักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อ : มีโพแทสเซียมและแคลเซียมซึ่งสำคัญต่อการรักษาเส้นใยกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
- ปกป้องระบบประสาท : อุดมด้วยวิตามินบี 1 และบี 2
- ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย : มีวิตามินซีสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงที่ช่วยป้องกันการแก่ของเซลล์
- ควบคุมคอเลสเตอรอลและปกป้องหัวใจ : มีเส้นใยสูงที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้
- ป้องกันมะเร็ง : นอกจากวิตามินซีแล้วยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกตัวหนึ่งคือเบตาเลนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง
- บำรุงสุขภาพตาและป้องกันต้อกระจก : มีวิตามินเอที่สำคัญในการรักษาสุขภาพตา
- ป้องกันปัญหาเกี่ยวกับตับและปอดเนื่องจากมีวิตามินซีและเบตาเลน
เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดนี้คุณควรบริโภคน้ำบีทรูทประมาณ 250 มล. ทุกวันสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู้ที่เป็นนิ่วในไตแคลเซียมออกซาเลตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคบีทรูทมากเกินไป
ข้อมูลทางโภชนาการและวิธีใช้
ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของหัวบีทดิบและสุก 100 กรัม
| ข้อมูลทางโภชนาการ | บีทรูทดิบ | หัวผักกาดปรุงสุก |
| พลังงาน | 32 กิโลแคลอรี | 49 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 11.1 ก | 7.2 ก |
| โปรตีน | 1.9 ก | 1.3 ก |
| อ้วน | 0.1 ก | 0.1 ก |
| เส้นใย | 3.4 ก | 1.9 ก |
| เหล็ก | 2.5 มก | 1.0 มก |
| โพแทสเซียม | 375 มก | 245 มก |
| วิตามินบี 1 | 0.04 มก | 0.09 มก |
| แคลเซียม | 32 มก | 27 มก |
บีทสามารถบริโภคได้ในสลัดดิบปรุงสุกหรือน้ำผลไม้และเหมาะอย่างยิ่งที่จะบริโภคแบบดิบเนื่องจากสารอาหารหลักที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเบตาเลนจะหายไปเมื่อวางไว้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น
สูตรบีท
บีทและน้ำสับปะรด
ส่วนผสม
- แตงกวาครึ่งลูก
- สับปะรดฝาน
- หัวบีทดิบ 80 กรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
การเตรียม:ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและดื่มไอศกรีม
ดูสูตรอื่น ๆ สำหรับน้ำผลไม้สีชมพูพร้อมหัวบีทเพื่อต่อสู้กับริ้วรอยและเซลลูไลท์
สูตรอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยมสำหรับการต่อสู้กับโรคโลหิตจางคือใบบีทรูทผัดเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในเลือด
แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้จริงเราต้องบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินซีในมื้อเดียวกัน ถัดจากใบบีทรูทผัดมีน้ำส้มหนึ่งแก้วอะเซโรลาหรือกินสตรอเบอร์รี่ 10 ลูกเป็นของหวาน
ใบหัวผักกาดตุ๋นรักษาโรคโลหิตจาง
ส่วนผสม
- ใบบีทรูท 400 กรัม
- 1 หัวหอมสับ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
โหมดการเตรียม
ผัดกับหัวหอมกระเทียมและน้ำมันมะกอกจากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ปล่อยให้เดือดสักครู่ ในการทำให้ใบอ่อนลงให้เติมน้ำเล็กน้อยและปรุงอาหาร
แม้ว่าบีทรูทจะเป็นผักที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แต่ใบของมันก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นและยังมีเส้นใยที่ช่วยในการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ได้ดี
สตูว์นี้ยังอร่อยมากกับกะหล่ำดอกบรอกโคลีหรือใบแครอท
สลัดบีทรูท
วิธีที่ดีในการบริโภคหัวบีทคือการเตรียมสลัดกับหัวบีทดิบ เพียงแค่ล้างและปอกหัวบีทแล้วขูด สามารถเสิร์ฟพร้อมใบเขียวและมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
