วิตามินซีหรือที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นสารอาหารรองที่มีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายโดยมีส่วนร่วมในการสร้างคอลลาเจนการดูดซึมธาตุเหล็กในระดับลำไส้การสังเคราะห์นอร์อิพิเนฟรินและการเปลี่ยนคอเลสเตอรอลเป็นกรดน้ำดี นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและทำหน้าที่ควบคุมเมตาบอลิซึมและการสร้างเม็ดเลือด
โรคหลักที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินซีคือเลือดออกตามไรฟันซึ่งอาการจะแสดงออกมาหลังจากขาดวิตามินไป 4 ถึง 6 เดือนซึ่งนำไปสู่การปรากฏของสัญญาณและอาการบางอย่างเช่นรอยฟกช้ำบนผิวหนัง โรคเลือดออกตามไรฟันในวัยเด็กเป็นที่รู้จักกันในชื่อโรค Moeller-Barlow และยังมีความผิดปกติของกระดูกที่สำคัญการเจริญเติบโตที่บกพร่องและการเปลี่ยนแปลงของหัวใจ
สัญญาณและอาการของการขาดวิตามินซี
การขาดวิตามินซีอาจทำให้เกิดสัญญาณและอาการบางอย่างเช่น:
- ความเหนื่อยล้าสีซีดและเวียนศีรษะเนื่องจากโรคโลหิตจางที่เกิดจากการดูดซึมธาตุเหล็กไม่ดี
- ความยากในการรักษาบาดแผลเนื่องจากการขาดคอลลาเจน
- เลือดออกส่วนใหญ่มาจากเหงือกและจมูก แต่สามารถปรากฏได้ทุกที่ในร่างกายเนื่องจากการแตกของเนื้อเยื่อที่รองรับหลอดเลือด
- จุดสีม่วงบนร่างกายเนื่องจากความเปราะบางของหลอดเลือด
- ความผิดปกติของกระดูกและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักโดยเฉพาะในเด็กเนื่องจากมันเปลี่ยนกระบวนการกลายเป็นปูนและการสร้างกระดูก
- ผมร่วงและเล็บกระดูกอ่อนและข้อต่ออ่อนแอลง
- ปวดกระดูกและบวมในร่างกาย
- การร่วงและการทำให้ฟันอ่อนลงเนื่องจากมันเปลี่ยนแปลงการก่อตัวของเนื้อฟันซึ่งเป็นเมทริกซ์ของฟัน
- เพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อเช่นโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่เนื่องจากการขาดวิตามินซีทำให้การสร้างเม็ดเลือดขาวลดลงและทำให้การทำงานต่างๆของระบบภูมิคุ้มกันเปลี่ยนแปลงไป
- ความเศร้าความเครียดทางจิตใจและความยากลำบากในการใช้เหตุผลเนื่องจากการขาดวิตามินนี้สามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในสมอง
นอกจากนี้หากไม่ได้ระบุและรักษาความบกพร่องอาจมีอาการอื่น ๆ เช่นความเหนื่อยล้าและความง่วงมากเกินไป
สาเหตุของการขาดวิตามินซี
วิตามินซีถูกดูดซึมในลำไส้และแหล่งที่มาหลักคืออาหารดังนั้นการขาดวิตามินนี้จะเกิดขึ้นเมื่ออาหารไม่เพียงพอหรือเมื่อการดูดซึมจากลำไส้ไม่เพียงพอ ดังนั้นปัจจัยเสี่ยงหลักบางประการ ได้แก่ การขาดสารอาหารอาการเบื่ออาหารการสูบบุหรี่โรคพิษสุราเรื้อรังโรคลำไส้และการอักเสบเช่นโรค Crohn เป็นต้น นอกจากนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรมีความต้องการวิตามินนี้เพิ่มขึ้น
การขาดวิตามินซีอาจเกิดขึ้นได้ในผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารโรคอักเสบเรื้อรังหรือเฉียบพลันผู้ที่อยู่ในลำไส้หลังการผ่าตัดหรือผู้ที่มีแผลไหม้อย่างรุนแรง
โรคอุจจาระร่วงยังสามารถเพิ่มการสูญเสียทางอุจจาระของวิตามินนี้ได้เช่นเดียวกับ achlorhydria ซึ่งเป็นภาวะที่ไม่มีการผลิตกรดในกระเพาะอาหารทำให้ปริมาณวิตามินที่ดูดซึมลดลง
วิธีการรักษาทำได้
วิตามินซีส่วนใหญ่พบในผักและผลไม้เช่นสับปะรดอะเซโรลาส้มมะนาวและพริกเป็นต้นและการมีอยู่ในอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการตอบสนองความต้องการในแต่ละวัน ตรวจสอบรายชื่อแหล่งอาหารทั้งหมดของวิตามินซี
ปริมาณวิตามินซีที่ควรบริโภคทุกวันคือประมาณ 75 มก. ต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 90 มก. ต่อวันสำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 19 ปี
อย่างไรก็ตามบางคนอาจต้องการในปริมาณที่มากขึ้นเช่นสตรีมีครรภ์ผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ใช้ยาบางชนิดที่อาจทำให้การดูดซึมของวิตามินนี้ลดลงเช่นยาคุมกำเนิดยากล่อมประสาทและยาขับปัสสาวะ ในกรณีของทารกเด็กและวัยรุ่นจะมีปริมาณน้อยลงและขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อปรับการให้วิตามินทดแทนในกรณีเหล่านี้
เนื่องจากวิตามินซีสามารถกำจัดออกทางปัสสาวะได้อย่างค่อยเป็นค่อยไปการบริโภคจึงต้องเป็นประจำทุกวันและหากไม่ได้รับอาหารในปริมาณที่จำเป็นจึงสามารถรับประทานอาหารเสริมที่มีวิตามินซีได้ด้วยซึ่งควรได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการ เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดหรือมากเกินไป
