อาหารสำหรับผู้แพ้ฟรุกโตส

การแพ้ฟรุกโตสเป็นความยากลำบากในการดูดซึมอาหารที่มีน้ำตาลประเภทนี้ในองค์ประกอบซึ่งอาจนำไปสู่การปรากฏของอาการบางอย่างเช่นคลื่นไส้อาเจียนเหงื่อออกมากท้องร่วงและท้องอืดและเพื่อให้อาการดีขึ้นจึงจำเป็นต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดอาหารที่มีน้ำตาลนี้

ฟรุกโตสส่วนใหญ่พบในผลไม้อย่างไรก็ตามผักธัญพืชน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมบางประเภทในรูปของน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือสารให้ความหวานเช่นซูโครสหรือซอร์บิทอลสารที่มีอยู่ในอาหารเช่นน้ำอัดลมน้ำผลไม้กล่องซอสมะเขือเทศและ อาหารจานด่วน.

การดูดซึมฟรุกโตส malabsorption สามารถถ่ายทอดทางพันธุกรรมได้ดังนั้นอาการมักปรากฏในช่วง 6 เดือนแรกของชีวิตอย่างไรก็ตามการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ตลอดชีวิตเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของลำไส้ซึ่งอาจทำให้เกิดความยากลำบากในการย่อยสารประกอบนี้ เช่นเดียวกับกรณีของโรคลำไส้แปรปรวน

อาหารที่อนุญาต

เนื่องจากการแพ้ฟรุกโตสแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและมีระดับที่แตกต่างกันและอาจไม่รุนแรงปานกลางถึงรุนแรงจึงต้องปรับข้อ จำกัด ในการบริโภคตามแต่ละกรณี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องขอคำแนะนำจากนักโภชนาการเพื่อให้มีการระบุแผนโภชนาการที่เหมาะสมกับความต้องการของบุคคลนั้นรวมทั้งติดตามและให้ความรู้แก่บุคคลในหัวข้อนั้น ๆ

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่บุคคลนั้นจะต้องเก็บสมุดบันทึกอาหารซึ่งต้องสังเกตอาหารที่บริโภคและปฏิกิริยาที่สังเกตเห็นในร่างกาย นี่คือวิธีการทำไดอารี่อาหาร

การให้ความสำคัญกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญและควรตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์ก่อนบริโภคดังนั้นอาหารต้องไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงอยู่ในองค์ประกอบฟรุกโตสซูโครสน้ำตาลซอร์บิทอล และกากน้ำตาล

อาหารบางอย่างที่ไม่มีฟรุกโตสและสามารถบริโภคได้ ได้แก่

อาหาร FODMAP อาจช่วยได้มากในการแก้ปัญหาการดูดซึมน้ำตาลฟรุกโตส อาหารนี้มีหลักการกำจัดอาหารที่มีการดูดซึมเล็กน้อยในลำไส้เล็กและหมักโดยแบคทีเรียที่เป็นของจุลินทรีย์ในลำไส้เช่นฟรุกโตสแลคโตสกาแลคโตลิโกแซ็กคาไรด์และน้ำตาลแอลกอฮอล์

ควรรับประทานอาหารนี้เป็นระยะเวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์และบุคคลนั้นควรตระหนักถึงอาการทางระบบทางเดินอาหารที่ดีขึ้น หากอาการดีขึ้นหลังจากผ่านไป 8 สัปดาห์ควรค่อย ๆ แนะนำอาหารใหม่โดยเริ่มจากอาหารทีละกลุ่มเนื่องจากสามารถระบุได้ว่าอะไรเป็นสาเหตุของอาการไม่สบายท้องและควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหรือบริโภคในปริมาณที่น้อย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร FODMAP

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

มีอาหารที่มีฟรุกโตสในปริมาณสูงและปริมาณต่ำอื่น ๆ และควรแยกออกจากชีวิตประจำวันหรือบริโภคตามระดับความอดทนของบุคคลซึ่ง ได้แก่ :

ผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตผลไม้ไอศกรีมน้ำอัดลมน้ำผลไม้กล่องซีเรียลบาร์ซอสมะเขือเทศมายองเนสซอสอุตสาหกรรมน้ำผึ้งเทียมอาหารและผลิตภัณฑ์เบา ๆ ช็อคโกแลตเค้กพุดดิ้งอาหารจานด่วนคาราเมลน้ำตาลทรายขาว เช่นน้ำผึ้งกากน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสซูโครสและซอร์บิทอลนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และไส้กรอกแปรรูปเช่นไส้กรอกและแฮมเป็นต้น

อาหารบางชนิดเช่นถั่วถั่วเลนทิลถั่วชิกพีถั่วขาวข้าวโพดและถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดก๊าซได้ดังนั้นการบริโภคจึงขึ้นอยู่กับความอดทนของบุคคลนั้น ๆ แม้ว่าอาจเป็นงานที่ยาก แต่ผู้ที่มีอาการแพ้ประเภทนี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคฟรุกโตสเพราะหากไม่ควบคุมการบริโภคอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงเช่นไตหรือตับวายได้

ตัวอย่างเมนูสำหรับการแพ้ฟรุกโตส

ตัวอย่างเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่แพ้ฟรุคโตส ได้แก่

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณควรตรวจสอบฉลากของอาหารแปรรูปเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมที่ต้องห้ามในการแพ้ฟรุกโตสเช่นน้ำผึ้งกากน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและสารให้ความหวานขัณฑสกรและซอร์บิทอล โดยทั่วไปอาหารและผลิตภัณฑ์เบา ๆ คุกกี้เครื่องดื่มสำเร็จรูปและเบเกอรี่มักจะนำส่วนผสมเหล่านี้

อาการหลัก

ในผู้ที่มีอาการแพ้ทางกรรมพันธุ์หรือผู้ที่มีการดูดซึมฟรุกโตส malabsorption เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของลำไส้หรือโรคที่มีการอักเสบเช่นลำไส้แปรปรวนตัวอย่างเช่นการบริโภคน้ำตาลนี้อาจทำให้เกิดอาการต่างๆเช่น: 

• คลื่นไส้อาเจียน
• เหงื่อเย็น
• อาการปวดท้อง;
• ขาดความอยากอาหาร
• ท้องร่วงหรือท้องผูก
• ก๊าซส่วนเกิน
• ท้องบวม;
• ความหงุดหงิด;
• เวียนหัว.

เนื่องจากนมแม่ไม่มีฟรุกโตสทารกจะเริ่มมีอาการก็ต่อเมื่อเริ่มดื่มนมเทียมใช้สูตรนมหรือด้วยการแนะนำอาหารเช่นอาหารเด็กน้ำผลไม้หรือผลไม้

หากเด็กที่แพ้น้ำตาลนี้มีปริมาณมากอาจมีอาการที่รุนแรงขึ้นเช่นไม่แยแสอาการชักและถึงขั้นโคม่า อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการมีแก๊สท้องร่วงและท้องบวมอาจเป็นอาการของการแพ้แลคโตสได้และสิ่งสำคัญคือเด็กจะต้องได้รับการประเมินโดยแพทย์

วิธียืนยันการวินิจฉัย

การวินิจฉัยการแพ้ฟรุคโตสทำโดยแพทย์ระบบทางเดินอาหาร, ต่อมไร้ท่อหรือนักโภชนาการซึ่งทำการประเมินประวัติทางคลินิกของบุคคลนั้นและทำการทดสอบด้วยการกำจัดฟรุกโตสออกจากอาหารและการสังเกตอาการที่ดีขึ้น 

หากมีข้อสงสัยสามารถทำการตรวจปัสสาวะและเลือดเพื่อประเมินผลของฟรุกโตสในร่างกายนอกเหนือจากการทดสอบไฮโดรเจนที่หมดอายุซึ่งเป็นการทดสอบที่วัดโดยการหายใจความสามารถในการดูดซึมฟรุกโตสโดย ร่างกาย.