กระวานเป็นเครื่องเทศอินเดียลูกพี่ลูกน้องของขิงซึ่งมีคุณสมบัติเช่นลดกลิ่นปากช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำหน้าที่เป็นอาหารโป๊ เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ข้างใน แต่ก็สามารถพบได้ในรูปแบบผง
กระวานมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าElletaria cardamomum มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นไหม้สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งอาหารคาวและหวาน
เมล็ดคาดามอม ประโยชน์และสิ่งที่มีไว้สำหรับ
การบริโภคกระวานเป็นประจำทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่น:
- ต่อสู้กับกลิ่นปากเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อในปาก
- ขจัดความหิวและต่อสู้กับอาการท้องผูกเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์
- ผ่อนคลายกระเพาะอาหารและลดอาการปวดของโรคกระเพาะนอกจากจะมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแล้ว
- ช่วยย่อยอาหารและต่อสู้กับก๊าซเนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยเช่นลิโมนีน
- ต่อสู้กับความเจ็บป่วยและอาเจียน
- ปล่อยเสมหะและต่อสู้กับหวัดและไข้หวัดใหญ่เพราะมีฤทธิ์ขับเสมหะ
กระวานมีประโยชน์เหล่านี้เนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและสารต้านอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติในการแก้ปวดยาฆ่าเชื้อช่วยย่อยอาหารและขับเสมหะ
วิธีใช้กระวาน
กระวานสามารถใช้ในสูตรอาหารคาวและหวานแทนกระเทียมในสตูว์ข้าวหรือเพิ่มในขนมหวานเช่นพุดดิ้งและแยม
คุณยังสามารถปรุงรสขนมปังโฮมเมดใส่ซอสเนื้อพุดดิ้งขนมหวานสลัดผลไม้ไอศกรีมและเหล้าเป็นต้น
วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากกระวานคือเปิดฝักในเวลาที่ใช้งานเอาเมล็ดออกแล้วบดหรือนวด ภายในแต่ละฝักมีเมล็ดประมาณ 10 ถึง 20 เมล็ด
สูตรกับกระวาน
กาแฟตุรกี กาแฟกับกระวาน
ส่วนผสม:
- กาแฟบดสด 1 ช้อนชาบดละเอียดมากเช่นแป้งฝุ่น
- กระวาน 1 หยิบมือ
- น้ำเย็น 180 มล
วิธีเตรียม:
ใส่กาแฟบดกระวานและน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้กาแฟลงไปจากนั้นกลับไปที่ความร้อนและนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นยกขึ้นจากความร้อนให้ต่ำลงจากนั้นจึงกลับไปที่ความร้อนเพื่อเพิ่มความเดือดเป็นครั้งที่ 3 จากนั้นจึงนำโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้านบนออก ของกาแฟ จากนั้นใส่กาแฟลงในถ้วยแล้วดื่มตอนร้อน
ชากระวาน
- ชาต้านก๊าซ:เติมกระวาน 20 กรัมในน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วดื่มหลังอาหาร
- ชาแก้อาการจุกเสียดในลำไส้:เติมเมล็ด 10 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ความเครียดและดื่มน้ำอุ่น
กระวานอยู่ในตระกูล Zingiberaceae เป็นไม้พุ่มสูงประมาณ 1 และ 1.50 เมตรมีใบขนาดใหญ่ดอกสีขาวและผลสีเขียวมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย
