อบเชยเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถนำมาใช้ในหลาย ๆ สูตรได้เนื่องจากให้รสชาติที่หวานมากขึ้นสำหรับอาหารนอกเหนือจากการบริโภคในรูปแบบของชา
เครื่องเทศนี้อุดมไปด้วยเมือกคูมารินและแทนนินซึ่งให้สารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียยาต้านไวรัสเชื้อรายาแก้ไข้ยาชาและโปรไบโอติกกระตุ้นการป้องกันของร่างกายและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่น:
- ช่วยควบคุมเบาหวานเพราะช่วยเพิ่มการใช้น้ำตาล
- ปรับปรุงความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นแก๊สปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อกระตุกและรักษาอาการท้องร่วงเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย antispasmodic และต้านการอักเสบ
- ต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจเนื่องจากมีผลทำให้เยื่อเมือกแห้งและเป็นยาขับเสมหะตามธรรมชาติ
- ลดความเหนื่อยล้าและอารมณ์ดีขึ้นเพราะเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
- ช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลโดยมีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยในการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับน้ำผึ้งเนื่องจากน้ำผึ้งมีเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและอบเชยมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียฤทธิ์ต้านการกระสับกระส่ายและต้านการอักเสบ
- ลดความอยากอาหารเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์
- ลดการสะสมของไขมันเนื่องจากช่วยเพิ่มความไวของเนื้อเยื่อต่อการทำงานของอินซูลิน
- ช่วยเพิ่มการติดต่ออย่างใกล้ชิดเนื่องจากเป็นยาโป๊และช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตเพิ่มความไวและความสุขซึ่งยังช่วยให้มีเพศสัมพันธ์
- ช่วยลดความดันโลหิต เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการผ่อนคลายหลอดเลือด
เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของอบเชยเพียงแค่บริโภค 1 ช้อนชาต่อวันซึ่งสามารถบริโภคได้หลายวิธีเช่นของหวานครีมมูสและธัญพืชเป็นต้น
ข้อมูลทางโภชนาการของอบเชย
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการสำหรับอบเชย 100 กรัม:
| ส่วนประกอบ | ปริมาณต่ออบเชย 100 กรัม |
| พลังงาน | 315 แคลอรี่ |
| น้ำ | 10 ก |
| โปรตีน | 3.9 ก |
| อ้วน | 3.2 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 55.5 ก |
| เส้นใย | 24.4 ก |
| วิตามินเอ | 26 มคก |
| วิตามินซี | 28 มก |
| แคลเซียม | 1230 มก |
| เหล็ก | 38 มก |
| แมกนีเซียม | 56 มก |
| โพแทสเซียม | 500 มก |
| โซเดียม | 26 มก |
| สารเรืองแสง | 61 มก |
| สังกะสี | 2 มก |
วิธีใช้อบเชย
ส่วนที่ใช้ของอบเชย ได้แก่ เปลือกไม้ที่พบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบของแท่งอบเชยและน้ำมันหอมระเหยซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านขายยา
วิธีที่ได้รับความนิยมในการใช้ประโยชน์ของอบเชยคือการใช้เป็นเครื่องปรุงรสในเนื้อสัตว์ปลาไก่และแม้แต่เต้าหู้ เพียงแค่บด, โป๊ยกั๊ก 2 ดวง, พริกไทย 1 ช้อนชา, เกลือหยาบ 1 ช้อนชาและอบเชย 2 ช้อนชา เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นและพร้อมใช้งานได้ตลอดเวลา
การโรยผงซินนามอน 1 ช้อนชาบนสลัดผลไม้หรือข้าวโอ๊ตเป็นกลยุทธ์ที่ดีในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดตามธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้อบเชยเพื่อลดน้ำหนัก
วิธีชงชาอบเชย
อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการใช้อบเชยคือการชงชาซึ่งนอกจากจะมีกลิ่นหอมมากแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของอบเชยอีกด้วย
ส่วนผสม
- 1 แท่งอบเชย
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
โหมดการเตรียม
วางซินนามอนสติ๊กลงในถ้วยพร้อมกับน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำแท่งอบเชยออกแล้วบริโภคมากถึง 3 ถ้วยต่อวันก่อนอาหาร
หากรสชาติของชาเข้มข้นเกินไปคุณสามารถทิ้งซินนามอนสติ๊กไว้ในน้ำโดยใช้เวลาน้อยลงระหว่าง 5 ถึง 10 นาทีหรือเติมเลมอนสองสามหยดหรือขิงฝานบาง ๆ
สูตรอบเชยเพื่อสุขภาพ
สูตรอาหารบางอย่างที่สามารถทำได้ด้วยอบเชย ได้แก่
1. เค้กกล้วยและอบเชย
ส่วนผสม
- 5 ไข่
- แป้งสาลี 2 และ¼ถ้วย;
- ชาน้ำตาลเดเมรารา 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ¾ถ้วยชานม
- 2 กล้วยบด
- ชาน้ำมัน 1 ถ้วย
- ½ถ้วยชาจากถั่วบด
โหมดการเตรียม:
ตีไข่น้ำตาลนมและน้ำมันประมาณ 5 นาทีในเครื่องปั่น จากนั้นใส่แป้งและผงฟูตีอีกเล็กน้อยเพื่อผสมทุกอย่าง สุดท้ายใส่แป้งลงในภาชนะใส่กล้วยบดและถั่วบดแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งสม่ำเสมอกัน
ใส่แป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ180ºจนสุกเหลือง จากนั้นโรยซินนามอนด้านบนของเค้ก
2. อบแอปเปิ้ลอบเชย
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล 2 หน่วย
- แท่งอบเชย 2 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ลและเอาส่วนกลางออกโดยที่ก้านและเมล็ดอยู่ แต่อย่าให้แอปเปิ้ลแตก วางแอปเปิ้ลลงในจานที่ทนต่อเตาอบวางแท่งอบเชยตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบที่อุณหภูมิ200ºCเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มมาก
ผลข้างเคียงและข้อห้ามที่เป็นไปได้
ผลข้างเคียงของอบเชยคืออาการแพ้และระคายเคืองต่อผิวหนังดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในกรณีที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคอบเชยในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากอาจช่วยให้มดลูกหดตัวได้
ดูประโยชน์ทั้งหมดของอบเชยในวิดีโอต่อไปนี้:
