ประโยชน์หลักของหัวหอมและวิธีบริโภค

หอมเป็นผักที่นิยมใช้ในอาหารต่างๆฤดูกาลและชื่อทางวิทยาศาสตร์คือAllium cepa ผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านไวรัสเชื้อราต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบต้านมะเร็งฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและต้านอนุมูลอิสระดังนั้นการบริโภคหัวหอมเป็นประจำจึงเป็นวิธีที่ดีในการรักษาสุขภาพของหัวใจ

หัวหอมมีหลายประเภทโดยมีสีเหลืองสีขาวและสีม่วงเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบดองทอดอบย่างหรือในข้าวและซอสเป็นต้น

ประโยชน์หลัก

ประโยชน์หลักของการบริโภคหัวหอมเป็นประจำทุกวัน ได้แก่

1. ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ LDLเนื่องจากมีสารที่เรียกว่าซาโปนินซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเช่นหลอดเลือดหรือกล้ามเนื้อ
2. ความดันโลหิตลดลงเนื่องจากมีเอลินและสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมการผ่อนคลายของหลอดเลือดทำให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถดำเนินการกับการรวมตัวของเกล็ดเลือดลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดที่อาจส่งเสริมการพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมองเป็นต้น
3. ช่วยป้องกันและต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นไข้หวัดหวัดต่อมทอนซิลอักเสบหอบหืดและภูมิแพ้รวมถึงมะเร็งและการติดเชื้อCandida albicansเนื่องจากเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย quercetin, แอนโทไซยานิน, วิตามิน B, C และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ให้ยาต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ
4. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
5. ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีสารเควอซิตินและกำมะถันที่มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือดจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือโรคเบาหวานก่อน

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นพบผลลัพธ์ที่เป็นบวกเมื่อนำน้ำหัวหอมดิบมาวางบนหนังศีรษะเนื่องจากสามารถช่วยรักษาผมร่วงและผมร่วงได้ 

หัวหอมยังมีฤทธิ์ขับเสมหะซึ่งช่วยลดการหลั่งและทำให้อาการไอดีขึ้น นี่คือวิธีเตรียมยาแก้ไอหัวหอม

ข้อมูลทางโภชนาการของหัวหอม

ตารางต่อไปนี้ระบุข้อมูลทางโภชนาการของหัวหอมแต่ละหัว 100 กรัม:

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นไม่เพียง แต่จะได้รับจากการบริโภคหัวหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลายตลอดจนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วิธีการบริโภค

หัวหอมสามารถรับประทานได้ทั้งดิบปรุงสุกในซอสหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตามปริมาณที่จะได้รับประโยชน์ยังไม่เป็นที่ยอมรับมากนักอย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นระบุว่าควรบริโภคอย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน

นอกจากนี้หัวหอมยังสามารถหาได้ในรูปของน้ำเชื่อมหรือน้ำมันหอมระเหยซึ่งในกรณีนี้แนะนำให้กิน 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

สูตรที่มีหัวหอม

สูตรอาหารแสนอร่อยที่สามารถเตรียมด้วยหัวหอม ได้แก่

1. หัวหอมสำหรับสลัดและแซนวิช

ส่วนผสม

• ¼หัวหอมดิบ
• น้ำมันมะกอก⅓ถ้วย
• สะระแหน่ 2 ก้าน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• งา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

สับสะระแหน่และหัวหอมให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

2. มัฟฟินหัวหอม

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย (หรือแป้งสาลีทั่วไป);
• 3 ไข่
• นม 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์เคมี 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนชา
• เกลือและออริกาโนเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอมสับ
• ชีสขาว 1 ถ้วย

โหมดการเตรียม

ตีไข่น้ำมันนมชีสและเครื่องเทศในเครื่องปั่น ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งยีสต์เมล็ดแฟลกซ์และหัวหอมสับ ผสมส่วนผสมแห้งและเปียกแล้วใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น

เปิดเตาอบที่180ºCแล้วนำส่วนผสมเข้าเตาอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที ในการตกแต่งให้ใส่ชีสเล็กน้อยลงบนแป้งแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 3 ถึง 5 นาทีหรือจนสุกเหลือง

3. หัวหอมกระป๋อง

ส่วนผสม

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์½ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะและ½ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว

โหมดการเตรียม

ล้างและปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงในโถแก้วเล็ก ๆ จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด สุดท้ายใส่หอมใหญ่ลงในส่วนผสมแล้วปิดโถ เก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนรับประทาน

ตามหลักการแล้วควรพักหัวหอมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารและสามารถใช้ได้ถึงประมาณ 2 สัปดาห์หลังจากเตรียมแม้ว่าจะมีรสชาติดีขึ้นในช่วงสัปดาห์แรก