การบริโภคน้ำตาลโดยเฉพาะน้ำตาลทรายขาวมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการมีปัญหาเช่นเบาหวานโรคอ้วนคอเลสเตอรอลสูงโรคกระเพาะและท้องผูก
นอกจากน้ำตาลทรายขาวแล้วการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลมากเกินไปเช่นมูสและเค้กยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพและจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและหลีกเลี่ยงการมีน้ำหนักเกิน
อันตรายจากการบริโภคน้ำตาล
การบริโภคน้ำตาลบ่อยๆจะเพิ่มโอกาสที่จะมีปัญหาเช่น:
- โรคฟันผุ;
- โรคอ้วน;
- โรคเบาหวาน;
- คอเลสเตอรอลสูง
- ไขมันในตับ;
- โรคมะเร็ง;
- โรคกระเพาะ;
- ความดันสูง;
- หล่น;
- ท้องผูก;
- หน่วยความจำลดลง
- สายตาสั้น;
- การเกิดลิ่มเลือด;
- สิว.
นอกจากนี้น้ำตาลยังให้แคลอรี่ที่ว่างเปล่าแก่ร่างกายเนื่องจากไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย
ทำไมน้ำตาลถึงเสพติดสมอง
น้ำตาลเป็นสิ่งเสพติดในสมองเพราะมันไปกระตุ้นการสร้างฮอร์โมนที่เรียกว่าโดพามีนซึ่งมีหน้าที่ในการรับความรู้สึกสุขและความเป็นอยู่ที่ดีทำให้ร่างกายติดอาหารประเภทนี้
นอกเหนือจากการเสพติดแล้วน้ำตาลส่วนเกินยังทำให้ความจำเสื่อมและขัดขวางการเรียนรู้ซึ่งนำไปสู่ประสิทธิภาพในการเรียนและการทำงานลดลง
คำแนะนำการบริโภคน้ำตาล
การบริโภคน้ำตาลที่แนะนำต่อวันคือ 25 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับช้อนโต๊ะเต็ม แต่ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารนี้ให้มากที่สุดเพราะร่างกายไม่ต้องการให้มันทำงานได้ดี
นอกจากนี้ควรเลือกบริโภคน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าผลิตภัณฑ์กลั่นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่า
อาหารที่มีน้ำตาลสูง
นอกจากน้ำตาลทรายขาวแล้วอาหารหลายชนิดยังมีส่วนผสมนี้ในสูตรอาหารอีกด้วยซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ :
- ของหวาน:เค้กพุดดิ้งขนมหวานและขนมปังหวาน
- เครื่องดื่ม:น้ำอัดลมน้ำผลไม้กระป๋องและน้ำผลไม้ผง
- ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม:ช็อคโกแลตเจลาตินคุกกี้ยัดไส้ซอสมะเขือเทศนมข้นนูเทลล่าน้ำผึ้งคาโร
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเหล่านี้และดูฉลากเพื่อดูว่ามีการใช้น้ำตาลเป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์หรือไม่ ดูปริมาณน้ำตาลในอาหารที่บริโภคมากที่สุด
วิธีทำให้หวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
หากต้องการให้น้ำผลไม้กาแฟโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือทำสูตรเค้กและขนมหวานควรเลือกใช้สารให้ความหวานในอาหารแทนน้ำตาล สารให้ความหวานที่ดีที่สุดคือสารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นหญ้าหวานไซลิทอลอีริทริทอลมอลทิทอลและธามาตินและสามารถใช้ในสูตรอาหารและการเตรียมการได้ทุกประเภท
สารให้ความหวานเทียมเช่นแอสพาเทมโซเดียมไซคลาเมตแซคคารินและซูคราโลสทำจากสารเคมีและไม่แนะนำโดยเฉพาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ควรดื่มเครื่องดื่มเช่นน้ำผลไม้กาแฟและชาโดยไม่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานและในทางกลับกันโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถให้ความหวานเล็กน้อยกับน้ำผึ้งหรือผลไม้เล็กน้อย ดูรายการสารให้ความหวานจากธรรมชาติและเทียมทั้งหมด
วิธีปรับรสชาติให้ไม่ต้องใส่น้ำตาล
เพดานปากใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ในการทำความคุ้นเคยกับรสหวานน้อยลงเนื่องจากเป็นเวลาที่ต้องใช้เวลาในการรับรสใหม่ที่ลิ้นซึ่งท้ายที่สุดก็ต้องปรับตัวให้เข้ากับรสชาติใหม่ ๆ
เพื่ออำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนแปลงและการยอมรับรสชาติจึงเป็นไปได้ที่จะเอาน้ำตาลออกทีละน้อยโดยลดปริมาณที่ใช้ในอาหารจนเหลือศูนย์ และต้องทำเช่นเดียวกันกับสารให้ความหวานลดปริมาณหยดที่ใช้ นอกจากนี้ควรเพิ่มการบริโภคอาหารที่อาจมีรสขมหรือเปรี้ยวเช่นผลไม้และผักดิบที่มีรสเปรี้ยว
เพื่อปรับปรุงสุขภาพและป้องกันโรคโปรดดู 3 ขั้นตอนง่ายๆในการลดการบริโภคน้ำตาล
