เรียนรู้การทำกะทิที่บ้านและประโยชน์ของมัน

กะทิสามารถทำจากเนื้อมะพร้าวแห้งตีด้วยน้ำทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีไขมันและสารอาหารที่ดีเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม หรือจากครีมรุ่นอุตสาหกรรม.

สามารถใช้แทนนมวัวและเพิ่มในสูตรสำหรับเค้กและคุกกี้ได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญคือ:

1. ปรับปรุงคอเลสเตอรอลเมื่อเทียบกับการอุดมไปด้วยกรดลอริกซึ่งจะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี
2. ให้พลังงานเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางไขมันที่ร่างกายดูดซึมและนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีกรดลอริกและกรดคาปริกซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
4. ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
5. ป้องกันตะคริวเพราะอุดมไปด้วยโพแทสเซียม
6. ช่วยลดน้ำหนักโดยเพิ่มความอิ่มและปรับปรุงการขนส่งในลำไส้
7. ไม่มีแลคโตสและสามารถใช้ได้กับผู้ที่แพ้แลคโตส

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะทิโฮมเมดเนื่องจากมีความเข้มข้นน้อยกว่าจึงมีแคลอรี่น้อยกว่านมอุตสาหกรรม 

วิธีทำกะทิที่บ้าน

1. จากหัวกะทิ

ซื้อครีมเทียมหรือกะทิอุตสาหกรรม 1 กระป๋องเติมน้ำประมาณ 500 มล. ผสมให้เข้ากันหรือตีในเครื่องปั่นจนเนียน ผลก็จะได้กะทิพร้อมใช้แล้ว

วิธีที่ดีที่สุดคือการเลือกกะทิอุตสาหกรรมที่ไม่มีน้ำตาลและมีสารเคมีเจือปนน้อยเช่นสารเพิ่มความข้นรสชาติและสารกันบูดเทียม

2. จากมะพร้าวแห้ง

ส่วนผสม:

• มะพร้าวแห้ง 1 ลูก
• น้ำร้อน 700 มล

โหมดการเตรียม:

นำมะพร้าวแห้งใส่เตาอบประมาณ 20 นาทีเพราะจะช่วยให้เนื้อมะพร้าวหลุดออกจากเปลือก นำมะพร้าวออกจากเตาห่อด้วยผ้าเช็ดจานหรือผ้าขนหนูแล้วแตะมะพร้าวกับพื้นหรือผนังเพื่อคลายเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วตีด้วยน้ำร้อน 700 มล. โดยใช้เครื่องปั่นหรือโปรเซสเซอร์ กรองทุกอย่างผ่านตะแกรงละเอียด

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการสำหรับกะทิอุตสาหกรรมเข้มข้นและพร้อมดื่ม 100 กรัม:

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการลดน้ำหนักคุณควรบริโภคกะทิโฮมเมดหรือพร้อมดื่มเนื่องจากมีแคลอรี่น้อย นอกจากนี้การบริโภคกะทิเข้มข้นมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ไม่สบายและท้องเสีย

วิธีใช้และข้อห้าม

กะทิสามารถบริโภคได้เช่นเดียวกับนมวัวและสามารถใช้บริสุทธิ์หรือในการเตรียมการเช่นกาแฟผสมนมวิตามินเค้กคุกกี้และพาย ไม่มีปริมาณที่เหมาะสมที่จะบริโภค แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรบริโภคเพียง 1 หรือ 2 แก้วต่อวัน

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะทิไม่สามารถทดแทนนมแม่และอาจไม่เหมาะสำหรับเด็กวัยรุ่นและผู้สูงอายุและควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขออนุญาตและใช้คำแนะนำ