ห้องครัวใด ๆ ในโลกมีเครื่องครัวและเครื่องใช้หลายประเภทที่มักทำจากวัสดุที่แตกต่างกันซึ่งส่วนใหญ่ ได้แก่ อลูมิเนียมสแตนเลสและเทฟลอน
ด้วยความก้าวหน้าของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทุกๆปีเครื่องใช้ในครัวแบรนด์ต่างๆจึงออกผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ซึ่งผลิตด้วยวัสดุแต่ละชนิดที่มีการปรับปรุงมากขึ้นซึ่งพยายามผสมผสานความสะดวกในการใช้งานความทนทานและความปลอดภัยต่อสุขภาพ .
ดังนั้นตราบใดที่ใช้โดยไม่มีความเสียหายตามหลักเกณฑ์ของผู้ผลิตและได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมกระทะส่วนใหญ่จึงปลอดภัยต่อสุขภาพ หม้อประเภทหลักมีข้อดีอย่างไรและจะดูแลอย่างไรให้ปลอดภัยอย่างถูกต้อง:
1. อลูมิเนียม
อลูมิเนียมอาจเป็นวัสดุที่ใช้มากที่สุดในการทำเครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัวเนื่องจากมีราคาถูกน้ำหนักเบาและเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นและยังกระจายอุณหภูมิได้ดีขึ้นหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนที่ไหม้ซึ่ง ท้ายที่สุดผลิตสารก่อมะเร็ง
อย่างไรก็ตามมีความเสี่ยงเล็กน้อยที่อลูมิเนียมจะถูกปล่อยลงในอาหาร แต่จากการศึกษาระบุว่าปริมาณที่ปล่อยออกมานั้นต่ำมากและเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องเก็บอาหารไว้ในภาชนะหรือกระทะอลูมิเนียมเป็นเวลาหลายชั่วโมงและใน อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำอาหารออกจากกระทะและเก็บไว้ในภาชนะแก้วหากจำเป็น
วิธีดูแลรักษา:กระทะประเภทนี้ล้างออกง่ายโดยใช้น้ำอุ่นและผงซักฟอกที่เป็นกลางเล็กน้อยถูด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ
2. สแตนเลส
กระทะสแตนเลสซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากระทะสแตนเลสทำจากส่วนผสมของโครเมียมและนิกเกิลซึ่งแสดงในข้อมูลกระทะโดยใช้สมการที่มักจะเป็น "18/8" ซึ่งหมายความว่า กระทะประกอบด้วยโครเมียม 18% และนิกเกิล 8%
วัสดุประเภทนี้มีความทนทานและทนทานเป็นอย่างมากดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องใช้ต่าง ๆ แต่มีการนำความร้อนที่แย่กว่าดังนั้นจึงง่ายกว่าที่อาหารจะออกมาในที่ที่มีการเผาไหม้มากขึ้น เพื่อต่อต้านแนวโน้มนี้กระทะสเตนเลสจำนวนมากมีก้นอลูมิเนียมซึ่งจะกระจายความร้อนได้ดีกว่า กระทะสแตนเลสเหมาะสำหรับปรุงอาหารในน้ำมากกว่าเนื่องจากน้ำยังช่วยกระจายความร้อนได้ดีขึ้น
วิธีดูแล : เพื่อให้กระทะประเภทนี้อยู่ได้นานขึ้นให้ล้างด้วยส่วนที่อ่อนนุ่มของฟองน้ำและใช้บอมบริลในการจุดไฟเพื่อไม่ให้เป็นรอย นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่เป็นกรดในกระทะประเภทนี้และคุณต้องเปลี่ยนกระทะหากมีการบดหรือมีรอยขีดข่วน
3. ไม่ติดเทฟลอน
เทฟลอนชนิดไม่ติดกระทะเป็นวัสดุประเภทหนึ่งที่มักใช้เคลือบกระทะอลูมิเนียมเพื่อป้องกันอาหารติดกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการย่างโดยไม่มีไขมันเป็นต้น
แม้ว่าเครื่องครัวประเภทนี้จะเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ แต่หากได้รับความเสียหาย FDA ก็อ้างว่าไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพแม้ว่าจะกินเทฟลอนโดยไม่ได้ตั้งใจก็ตาม เนื่องจากเทฟลอนเป็นสารเฉื่อยทางเคมีซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นร่างกายโดยเข้าทางปากและถูกกำจัดออกทางอุจจาระ
อย่างไรก็ตามสิ่งที่อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพคือกระทะหรือภาชนะที่ไม่ติดซึ่งนอกเหนือจากเทฟลอนแล้วให้ใช้กรดเพอร์ฟลูออโรแอกทาโนอิก (PFOA) ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคืออ่านฉลากทุกครั้งเมื่อซื้อเครื่องครัวที่ไม่ติด
วิธีดูแลรักษา : คุณต้องปรุงอาหารในกระทะนี้โดยใช้ช้อนส้อมที่ไม่สามารถขีดข่วนเคลือบสารกันติดได้เช่นช้อนไม้หรือช้อนส้อมซิลิโคน นอกจากนี้ในการล้างสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มของฟองน้ำและอย่าให้บอมบริลผ่าน สุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นเทฟลอนทำงานได้อย่างราบรื่นอุณหภูมิต้องไม่เกิน260ºC
4. ทองแดง
ทองแดงเป็นโลหะที่นำความร้อนได้ดีเป็นอันดับสองรองจากโลหะเงิน ดังนั้นจึงเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากรับประกันการเตรียมอาหารที่สม่ำเสมอมากขึ้นและมีความเสี่ยงต่อการไหม้น้อยลง อย่างไรก็ตามโลหะที่มีราคาแพงนอกจากจะหนักกว่าแล้วยังมีการนำไปใช้ในเครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัวบ่อยขึ้น
แม้ว่าจะเป็นการดีที่จะให้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอมากขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมด แต่ทองแดงก็ไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน ดังนั้นกระทะที่ทำจากวัสดุนี้มักจะมีอลูมิเนียมหรือทองเหลืองบาง ๆ
วิธีดูแลรักษา : หม้อประเภทนี้ดูแลง่ายสามารถล้างด้วยสบู่และน้ำได้เช่นเดียวกับบอมบริล อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นวัสดุที่เปื้อนง่ายมากจึงสามารถล้างด้วยมะนาวและเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดคราบได้
5. เหล็กหล่อ
กระทะเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมีความทนทานสูงและสามารถปรุงอาหารได้ในอุณหภูมิที่สูงมากเหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์หรืออาหารทอด นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารอนุภาคของเหล็กบางส่วนจะถูกปล่อยลงในอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมธาตุเหล็กจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพของคุณมาก แต่กระทะประเภทนี้ก็ไม่ได้มีประโยชน์มากมายนักเนื่องจากมีน้ำหนักมากใช้เวลานานกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการและอาจสะสมสนิมได้
วิธีดูแลรักษา : ควรทำความสะอาดวัสดุประเภทนี้ด้วยน้ำเปล่าและผ้านุ่ม ๆ หรือฟองน้ำเท่านั้น หลีกเลี่ยงการวางเครื่องล้างจานลงในเครื่องล้างจานและเช็ดให้แห้งเสมอหลังล้างเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของสนิม
6. เซรามิกดินเหนียวหรือกระจกนิรภัย
โดยทั่วไปเครื่องครัวและเครื่องใช้ที่ทำจากเซรามิกดินเหนียวหรือกระจกนิรภัยสามารถใช้ในเตาอบเพื่อเตรียมย่างหรือซุปเท่านั้นเนื่องจากเป็นวัสดุที่ไม่สามารถกระจายความร้อนได้อย่างเหมาะสมจึงอาจแตกหักได้หากใช้โดยตรง เหนือไฟ ไม่เหมือนวัสดุส่วนใหญ่คือไม่เป็นอันตรายและไม่ปล่อยสารเคมีใด ๆ เมื่อใช้บ่อยๆ
ดังนั้นเครื่องใช้ประเภทนี้จึงมีความหลากหลายน้อยกว่ากระทะอื่น ๆ และสามารถใช้ได้เฉพาะกับการเตรียมในเตาอบหรือสำหรับเสิร์ฟอาหารเป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นวัสดุที่เปราะบางซึ่งสามารถทำลายได้ง่ายมาก
วิธีดูแลรักษา : เซรามิกและแก้วดูแลง่ายมากควรล้างด้วยน้ำสบู่และฟองน้ำนุ่ม ๆ เท่านั้น
7. หินสบู่
หินสบู่เป็นวัสดุประเภทหนึ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานานเนื่องจากจะค่อยๆสร้างความร้อนขึ้น ดังนั้นวัสดุประเภทนี้จึงมักใช้ในการเตรียมเตาย่างบนเตาบาร์บีคิวหรือแหล่งความร้อนทุกประเภท
แม้ว่าจะเป็นวัสดุที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร แต่ก็ต้องใช้เวลานานในการทำให้ร้อนขึ้นและด้วยเหตุนี้การทำให้เย็นลงซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้เมื่อนำไปใช้ในทางที่ผิด นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักมากและอาจมีราคาแพงกว่าอุปกรณ์ทำอาหารประเภทอื่น ๆ
วิธีดูแลรักษา : ในครั้งแรกต้องล้างหินสบู่ด้วยน้ำเกลือและซับให้แห้ง ในการใช้งานต่อไปนี้ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าเท่านั้นและไม่ควรใช้สบู่ทาน้ำมันมะกอกที่ปลายก่อนทำให้แห้ง
