วิธีบริโภคกะหล่ำปลีและประโยชน์หลัก

กะหล่ำปลีเป็นผักที่สามารถรับประทานแบบดิบๆหรือปรุงสุกและสามารถนำมาประกอบกับมื้ออาหารหรือเป็นส่วนประกอบหลักได้ กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้วยังมีไขมันต่ำอีกด้วยซึ่งเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการลดน้ำหนักและในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเป็นต้น

ผักชนิดนี้สามารถจำแนกได้ตามลักษณะพื้นผิวที่เรียบและเป็นลอนและยังมีสีเป็นสีม่วงและสีขาว ทั้งกะหล่ำปลีแดงและขาวมีประโยชน์เหมือนกันอย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีแดงมีความเข้มข้นของฟอสฟอรัสและซีลีเนียมสูงกว่าในขณะที่ผักกาดขาวอุดมไปด้วยวิตามินเอและกรดโฟลิก

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการหลัก ๆ ได้แก่ :

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ
2. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลถูกดูดซึมในร่างกายลดระดับคอเลสเตอรอล
3. ควบคุมความดันโลหิตเพราะช่วยกำจัดโซเดียมในปัสสาวะ
4. ช่วยในกระบวนการแข็งตัวของเลือดเนื่องจากให้วิตามินเคซึ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของน้ำตก
5. ช่วยเพิ่มลักษณะและชะลอการเกิดริ้วรอยของผิวเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการสะสมของอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดจุดสีน้ำตาลบนผิวหนังและเส้นการแสดงออก
6. ช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุ 
7. ป้องกันปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารโดยเฉพาะโรคกระเพาะเนื่องจากสามารถป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเอชไพโลไรอยู่ในกระเพาะอาหารและแพร่กระจาย
8. เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
9. ช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใย

นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีประโยชน์ในการช่วยควบคุมกระบวนการอักเสบนอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการรักษาโรคไขข้อโรคเกาต์และอาการคลื่นไส้และป้องกันการเกิดแผล

การบริโภคกะหล่ำปลีไม่มีข้อห้ามมากมายเนื่องจากเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์หลายประการอย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของก๊าซเนื่องจากมีกำมะถันอยู่ในองค์ประกอบจำนวนมากซึ่งอาจเป็นได้ อึดอัดเล็กน้อย

นอกจากนี้สตรีที่ให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการบริโภคกะหล่ำปลีเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในทารกได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้นักโภชนาการระบุปริมาณและรูปแบบการบริโภคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบุคคลนั้น ๆ

ตารางโภชนาการกะหล่ำปลี

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับกะหล่ำปลีดิบ 100 กรัม

สูตรกะหล่ำปลี

แม้ว่าประโยชน์สูงสุดของกะหล่ำปลีจะเกิดจากการบริโภคผักดิบ แต่ก็สามารถบริโภคกะหล่ำปลีได้หลายวิธีและใช้ประโยชน์จากสารอาหารให้ได้ประโยชน์สูงสุด

กะหล่ำปลีสามารถใช้เป็นอาหารเสริมหรือเป็นส่วนผสมในอาหารบางอย่างเช่น:

1. กะหล่ำปลีกราแตง

กะหล่ำปลีขูดเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็วในการกินกะหล่ำปลีและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นอาหารกลางวัน

ส่วนผสม

• 2 กะหล่ำปลี;
• 1 หัวหอม
• 2 กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมริคอตต้า 1 กล่อง
• 1.5 ช้อนโต๊ะเนย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มอสซาเรลล่าเบา ๆ
• นม 1 ถ้วย

โหมดการเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่กระทะด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่จนเหี่ยว ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะอีกใบเพื่อผัดกระเทียมและหัวหอมซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่ครีมเกลือและชีสลงไปผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีผสมอีกครั้งวางบนจานแล้วอบ นอกจากนี้คุณสามารถใส่ชีสขูดด้านบนก่อนนำจานเข้าเตาอบ

2. กะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นตัวเลือกที่ดีในการทานคู่กับอาหาร

ส่วนผสม

• 1 กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก
• ถั่ว 1 ถ้วย
• ข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำ 50 มล.

โหมดการเตรียม

ขั้นแรกใส่น้ำมันกระเทียมและหัวหอมสับลงในกระทะจากนั้นกะหล่ำปลีและน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงจนกะหล่ำปลีเหี่ยว

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับถั่วลันเตาและข้าวโพดคลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

3. น้ำกะหล่ำปลี

น้ำกะหล่ำปลีช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักและสามารถบริโภคได้ทุกวันและผสมกับผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลและส้มเป็นต้น

ส่วนผสม

• 3 ใบกะหล่ำปลี
• 1 น้ำส้ม
• น้ำ 500 มล.

โหมดการเตรียม

ล้างใบกะหล่ำปลีให้เข้ากันแล้วตีในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำส้ม จากนั้นกรองและเพิ่มความหวานตามความชอบ ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ทันทีที่พร้อมเพื่อให้ได้รับสารอาหารและประโยชน์สูงสุด