Kefir เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเพิ่มพืชในลำไส้ช่วยภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการขนส่งของลำไส้เนื่องจากประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์โปรไบโอติกนั่นคือส่งเสริมสุขภาพโดยทั่วไปของสิ่งมีชีวิต
แบคทีเรียคีเฟอร์สามารถปลูกได้อย่างปลอดภัยที่บ้านและการผลิตเครื่องดื่มนั้นง่ายและคล้ายกับการผลิตโยเกิร์ตธรรมชาติ คีเฟอร์นมและน้ำมีสองประเภทซึ่งมีแบคทีเรียและยีสต์เหมือนกัน แต่ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ kefir ทั้งสองประเภทนี้ยังสามารถแตกต่างกันได้ตามเอนไซม์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ
ประโยชน์ของ kefir
ในฐานะที่เป็นอาหารโปรไบโอติกประโยชน์หลักของ kefir คือ:
- ลดอาการท้องผูกเนื่องจากแบคทีเรียที่ดีช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มการขนส่งในลำไส้
- ต่อสู้กับลำไส้อักเสบเนื่องจากการมีพืชที่แข็งแรงเป็นปัจจัยหลักในการป้องกันโรค
- อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร ;
- การลดน้ำหนักเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนและมีแคลอรี่ต่ำ
- ต่อสู้กับโรคกระดูกพรุนเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียม
- ป้องกันและต่อสู้กับโรคกระเพาะโดยเฉพาะโรคกระเพาะที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียH. pylori ;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่บำรุงรักษาพืชในลำไส้ให้แข็งแรงซึ่งป้องกันการติดเชื้อจากจุลินทรีย์ผ่านลำไส้
นอกจากนี้ kefir ยังปรับสมดุลของลำไส้และเพิ่มการดูดซึมสารอาหารทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและจำเป็นต้องควบคุมการขนส่งของลำไส้ ดูว่าโปรไบโอติกคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร
วิธีใช้ kefir เพื่อลดน้ำหนัก
คีเฟอร์เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจาก 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 37 แคลอรี่จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะใช้ในอาหารลดน้ำหนัก สามารถใช้แทนนมหรือโยเกิร์ตได้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีลำไส้ติดอยู่
สามารถบริโภคได้วันละ 1 ครั้งเป็นอาหารเช้าหรือของว่างเป็นต้น เพื่อให้รสชาติดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือเพิ่มผลไม้เช่นกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบของวิตามิน
คีเฟอร์ช่วยคลายลำไส้ดังนั้นเมื่อต้องอพยพบ่อยขึ้นจึงเป็นไปได้ที่จะสังเกตได้ว่าท้องจะบวมน้อยลงในสัปดาห์แรกเนื่องจากช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและต่อสู้กับอาการท้องผูก แต่เพื่อให้น้ำหนักลดลงอย่างต่อเนื่องควร - หากคุณรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักและออกกำลังกายเป็นประจำ ดูสูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อยุติอาการท้องผูก
ซื้อที่ไหน kefir
เป็นไปได้ที่จะซื้อธัญพืช kefir บนเว็บไซต์และนม kefir สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ แต่การบริจาคระหว่างเพื่อนหรือบนเว็บไซต์เป็นเรื่องปกติมากเนื่องจากธัญพืชปลูกในสภาพแวดล้อมที่เป็นของเหลว การคูณและต้องเอาส่วนหนึ่งออกเพื่อป้องกันการเติบโตที่มากเกินไปดังนั้นใครก็ตามที่มีอยู่ที่บ้านมักจะเสนอให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ
เมล็ด Kefir เรียกอีกอย่างว่าเห็ดทิเบตพืชโยเกิร์ตเห็ดโยเกิร์ตเชื้อราโยเกิร์ตและบัวหิมะ พวกมันมีต้นกำเนิดในเทือกเขาคอเคซัสและประกอบด้วยจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่ดีต่อการควบคุมลำไส้
นม kefir ธัญพืช วิธีทำคีเฟอร์นม
การเตรียม kefir นั้นง่ายมากคล้ายกับการผลิตโยเกิร์ตธรรมชาติแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้นมวัวแพะแกะหรือนมพืชมะพร้าวข้าวหรืออัลมอนด์ได้ทุกชนิด
ส่วนผสม
- kefir นม 100 กรัม
- นม 1 ลิตร
โหมดการเตรียม
ใส่เมล็ดคีเฟอร์นมสดพาสเจอร์ไรส์หรือไม่พร่องมันเนยกึ่งขาดมันเนยหรือทั้งเปลือกในภาชนะแก้ว เนื้อหาจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง นมหมักจะถูกทำให้ตึงเพื่อแยกและกู้คืนธัญพืชที่เติมลงในนมสดมากขึ้นโดยทำซ้ำขั้นตอนนี้
kefir หมักเหลวที่ทำให้เครียดสามารถบริโภคได้ทันทีหรือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อบริโภคในภายหลัง
วิธีการทำคีเฟอร์น้ำ
kefir น้ำทำโดยใช้น้ำมะพร้าวหรือน้ำแร่เติมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดง
ส่วนผสม
- เมล็ด kefir น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
โหมดการเตรียม
ในขวดแก้วใส่น้ำและน้ำตาลทรายแดงแล้วเจือจางให้เข้ากัน เพิ่มเมล็ดคีเฟอร์และปิดปากขวดด้วยกระดาษเช็ดผ้ากอซหรือผ้าอ้อมรัดด้วยยางยืดเพื่อความปลอดภัย ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักเป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมง ยิ่งหมักมากเท่าไหร่เครื่องดื่มสุดท้ายก็จะหวานน้อยลงเท่านั้น หลังจากหมักแล้วให้กรองเมล็ดเพื่อใช้ในการหมักครั้งต่อไป
เมล็ด kefir น้ำ ชิมน้ำ kefir
หลังจากการหมัก kefir น้ำสามารถผสมกับน้ำผลไม้ชาขิงและผลไม้แห้งหรือสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรส การหมักทำให้เครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อยทำให้สามารถลิ้มรสเพื่อสร้างน้ำอัดลมแบบโฮมเมดได้
คีเฟอร์น้ำอยู่ได้ 3 วัน 1 สัปดาห์ในตู้เย็นและสามารถบริโภคเป็นของว่างหรือรับประทานร่วมกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อีกทางเลือกหนึ่งของเครื่องดื่มหมักสำหรับมื้ออาหารและปรับปรุงสุขภาพคือ kombucha ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของ kombucha และวิธีการทำ
วิธีการปลูกและดูแล kefir
เพื่อให้ kefir มีสุขภาพดีและมีประสิทธิผลอยู่เสมอคุณควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีนมหรือน้ำน้ำตาลทุกครั้งหลังการหมักอย่าลืมใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะและปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดหรือ กระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้สัมผัสกับแมลงวันหรือมด ในวันที่อากาศร้อนขึ้นหรือเพื่อชะลอกระบวนการหมักคุณสามารถเก็บ kefir ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้เวลาหลายวันโดยไม่ต้องใช้ kefir ในการหมักถั่วจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่แข็ง
kefir ค่อยๆเติบโตขึ้นด้วยการหมักและสร้างสารที่หนาขึ้นหรือของเหลวทำให้จำเป็นต้องล้างเมล็ดพืชในน้ำอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เป็นไปได้ที่จะเก็บเมล็ดพืชบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อสำรองไว้เสมอและส่วนที่เหลือสามารถบริจาคให้คนอื่นผลิตคีเฟอร์ที่บ้านได้โดยจำไว้ว่าต้องแยกเมล็ดของ kefir ออกจากเมล็ดของ kefir น้ำ
ไม่ควรใช้เมล็ด Kefir ที่มีสีเขียวสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเนื่องจากแสดงว่าไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไป
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ kefir ในการเตรียมน้ำ kefir?
ใช่อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ง่ายนักและอาจไม่ประสบความสำเร็จดังนั้นจึงขอแนะนำว่าไม่ควรใช้คีเฟอร์นมทุกเม็ดเพียงบางส่วน
ในการทำขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้ kefir ในนมก่อนสิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำให้ใหม่ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นคีเฟอร์น้ำ จากนั้นคุณต้องทำตามขั้นตอนด้านล่าง:
- ละลายน้ำตาลทรายแดง¼ถ้วยในน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือทะเล⅛ช้อนชา
- เติมนม kefir ธัญพืชลงในสารละลายน้ำตาลและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้อง
- นำเมล็ด kefir ออกเตรียมน้ำด้วยน้ำตาลอีกครั้งแล้วใส่กลับในสารละลายใหม่ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องน้อยกว่าครั้งก่อนประมาณ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าและลดเวลาในการเตรียมลง 12 ถึง 24 ชั่วโมงระหว่างแต่ละครั้งจนกว่าระยะเวลาการเพาะปลูกจะเท่ากับ 48 หรือน้อยกว่า
เมื่อถึงจุดนี้เมล็ดข้าวจะถูกเปลี่ยนเป็นคีเฟอร์น้ำและควรเพาะปลูกต่อไปอีก 24 ถึง 48 ชั่วโมง
ข้อห้ามและผลข้างเคียง
ห้ามใช้ Kefir ในกรณีของมะเร็งในระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทาน 2 ชั่วโมงก่อนและหลังการใช้ยาที่มีบิสฟอสเฟตฟลูออไรด์หรือเตตราไซคลีนเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนการดูดซึมของยา การหมักคีเฟอร์นำไปสู่การผลิตแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยจึงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับ
การบริโภคคีเฟอร์มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นปวดท้องและท้องร่วงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินคีเฟอร์มากกว่า 1 แก้วต่อวัน
