สับปะรดเป็นผลไม้เมืองร้อนจากตระกูลซิตรัสเช่นส้มและมะนาวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ
ผลไม้นี้สามารถบริโภคสดอบแห้งหรือในรูปแบบของแยมโดยเพิ่มในการเตรียมการต่างๆเช่นน้ำผลไม้ของหวานและขนมหวาน เมื่อเก็บรักษาหรืออบแห้งควรให้สับปะรดโดยไม่เติมน้ำตาล
การบริโภคสับปะรดเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
- ทำหน้าที่ต้านการอักเสบเนื่องจากอุดมไปด้วยโบรมีเลน
- ป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี
- ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดเนื่องจากมีโบรมีเลนและสารต้านอนุมูลอิสระ
- บรรเทาอาการปวดข้อโดยทำหน้าที่ต้านการอักเสบ
- ช่วยในการลดน้ำหนักอุดมไปด้วยน้ำและเส้นใยซึ่งเพิ่มความอิ่ม
- ปรับปรุงสุขภาพผิวหนังและขนเนื่องจากมีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน
- ลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกายเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้คุณควรบริโภคสับปะรดชิ้นหนาต่อวันซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม
นอกจากนี้สับปะรดยังสามารถใช้เป็นเนื้อนุ่มได้เนื่องจากอุดมไปด้วยโบรมีเลนซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบมากในก้านของผลไม้ชนิดนี้และสลายโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ดูสูตรอาหารจากธรรมชาติที่ต่อสู้กับการย่อยอาหารที่ไม่ดี
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับสับปะรดสด 100 กรัม
| ปริมาณ: 100 g | |
| พลังงาน: 48 กิโลแคลอรี | |
| คาร์โบไฮเดรต: 12.3 ก | โพแทสเซียม: 131 มก |
| โปรตีน: 0.9 ก | วิตามินบี 1: 0.17 มก |
| ไขมัน: 0.1 ก | วิตามินซี: 34.6 มก |
| ไฟเบอร์: 1 ก | แคลเซียม: 22 มก |
สับปะรดสามารถบริโภคเป็นของหวานสำหรับอาหารมื้อหลักและยังสามารถใช้ในสลัดผลไม้พายสลัดผักหรือเป็นอาหารจานหลักได้อีกด้วย
เค้กสับปะรดพอดี
ส่วนผสม:
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่มีไขมัน
- 1 ช้อนชานมเปรี้ยว
- รำข้าวโอ๊ต 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมผงขาดมันเนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ซองน้ำสับปะรดผสมขิงไม่ควรหวาน
- ผงฟู 1 ช้อนกาแฟ
- สาระสำคัญของวานิลลาเพื่อลิ้มรส
หลังคา:
- นมผงขาดมันเนย 4 ช้อนโต๊ะ
- นมพร่องมันเนย 100 มล
- 1/2 ซองน้ำสับปะรดกับขิง (แบบเดียวกับพาสต้า)
- 1 ช้อนขนมสับปะรดเจลาตินศูนย์
- สับปะรดหั่นเต๋าปิดฝา
โหมดการเตรียม:
ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนเป็นครีมมาก ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ และผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้งลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและเค้กในรูปทรงที่ต้องการนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2:30 นาทีหรือจนแป้งเริ่มหลุดออกจากขอบ
สำหรับราดหน้าให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นครีมวางบนแป้งเค้ก จากนั้นใส่สับปะรดสับลงไป
มูสสับปะรดเบา ๆ
ส่วนผสม:
- 1/2 สับปะรดสับ
- น้ำ 100 มล. เพื่อปรุงสับปะรด
- 2 ช้อนโต๊ะสารให้ความหวานในการทำอาหาร
- นมพร่องมันเนย 500 มล
- น้ำอุ่น 135 มล
- เจลาตินสับปะรดไม่หวาน 1 ซอง
- สาระสำคัญวานิลลา 1 ช้อนชา
โหมดการเตรียม:
ต้มสับปะรดสับในน้ำพร้อมกับสารให้ความหวานสำหรับปรุงอาหารประมาณ 6 นาที ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นแล้วตีด้วยนมและวานิลลาในเครื่องปั่น ใส่สับปะรดลงในส่วนผสมของเจลาตินแล้วนำไปเข้าเครื่องปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันโดยไม่ต้องบดทุกอย่าง ใส่ในภาชนะที่มีรูปร่างตามต้องการแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนแข็ง
