5 เหตุผลดีๆในการอบไอน้ำ (และวิธีอบไอน้ำ)

การนึ่งอาหารเป็นเทคนิคที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงคอเลสเตอรอลสูงท้องผูกผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ตัดสินใจที่จะปรับปรุงอาหารและมีสุขภาพที่ดีขึ้น

นอกเหนือจากประโยชน์ทั้งหมดของการกักเก็บสารอาหารไว้ในอาหารการป้องกันไม่ให้สูญเสียไปในน้ำปรุงอาหารแล้วยังสามารถปรุงได้ในเวลาเดียวกันธัญพืชเช่นข้าวหรือควินัวผักพืชตระกูลถั่วเนื้อปลาหรือไก่

ดังนั้นเหตุผลที่ดี 5 ประการสำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำคือ:

  1. ช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกเนยหรือน้ำมันในการปรุงอาหารลดจำนวนแคลอรี่ในมื้ออาหารนอกจากจะเพิ่มความรู้สึกอิ่มเนื่องจากปริมาณเส้นใย
  2. ควบคุมการขนส่งของลำไส้เนื่องจากไอน้ำรักษาคุณภาพของเส้นใยในอาหารช่วยรักษาอาการท้องผูก
  3. ลดคอเลสเตอรอลเนื่องจากไม่ใช้ไขมันทุกชนิดในการเตรียมอาหารป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
  4. ควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและเครื่องปรุงรสที่อุดมด้วยโซเดียมอื่น ๆ เช่นซอสวูสเตอร์ไชร์หรือซีอิ๊วเพื่อปรุงรสอาหารเนื่องจากไอน้ำจะคงรสชาติของอาหารไว้อย่างเต็มที่
  5. เพิ่มคุณภาพชีวิต  เพราะสร้างนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพช่วยให้คุณเตรียมอาหารอย่างมีประโยชน์เช่นผักเนื้อปลาไก่ไข่และแม้แต่ข้าวป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่ดี

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่ดีในการกระตุ้นให้เด็กและผู้ใหญ่รับประทานผักและผลไม้และยังสามารถทำได้ในกระทะธรรมดา ดูวิธีปรุงอาหารเพื่อรักษาสารอาหาร

วิธีอบไอน้ำ

หม้อธรรมดาพร้อมตะกร้าหม้อทั่วไปพร้อมตะกร้าหม้อนึ่งไม้ไผ่หม้อนึ่งไม้ไผ่
  • ด้วยตะกร้าพิเศษสำหรับหม้อทั่วไป:  วางตะแกรงที่ก้นหม้อโดยมีน้ำประมาณ 2 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสกับน้ำโดยตรง จากนั้นปิดกระทะและวางลงบนกองไฟให้นานที่สุดเท่าที่จำเป็นสำหรับอาหารแต่ละประเภทดังแสดงในตาราง
  • เครื่องครัวไอน้ำ:มีเครื่องครัวไอน้ำพิเศษเช่น Tramontina หรือ Mondial ซึ่งช่วยให้คุณวางชั้นหนึ่งไว้ด้านบนของอีกชั้นหนึ่งเพื่อปรุงอาหารหลายอย่างในเวลาเดียวกัน
  • หม้อนึ่งไฟฟ้า:เพียงใส่อาหารลงในภาชนะที่เหมาะสมเคารพวิธีการใช้งานและเชื่อมต่อกระทะกับกระแสไฟฟ้า 
  • ในไมโครเวฟ:ใช้ภาชนะพิเศษที่สามารถนำไปเข้าไมโครเวฟได้แล้วปิดด้วยฟิล์มยึดทำให้มีรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป
  • ด้วยตะกร้าไม้ไผ่:วางตะกร้าไว้ในกระทะใส่อาหารลงในตะกร้าใส่น้ำประมาณ 2 ซม. ในกระทะพอที่จะปิดก้นหม้อ 

อาหารต้องปรุงอย่างถูกต้องเมื่อสุก วิธีนี้เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารหลายอย่างในเวลาเดียวกันโดยใช้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติของมัน 

ดูวิดีโอต่อไปนี้และดูวิธีการนึ่งรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ :

เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสามารถเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำเช่นออริกาโนยี่หร่าหรือโหระพาเป็นต้น

ตารางเวลาสำหรับนึ่งอาหาร

อาหารจำนวนเวลาเตรียมในหม้อนึ่งเวลาเตรียมไมโครเวฟ
หน่อไม้ฝรั่ง450 กรัม12 ถึง 15 นาที6 ถึง 8 นาที
บร็อคโคลี225 กรัม

8 ถึง 11 นาที

5 นาที
แครอท225 กรัม10 ถึง 12 นาที8 นาที
มันฝรั่งหั่นบาง ๆ225 กรัม10 ถึง 12 นาที6 นาที
กะหล่ำ1 หัว13 ถึง 16 นาที6 ถึง 8 นาที
ไข่615 ถึง 25 นาที2 นาที
ปลา500 กรัม9 ถึง 13 นาที5 ถึง 8 นาที
สเต็ก (เนื้อแดง)220 กรัม8 ถึง 10 นาที-------------------
ไก่ (เนื้อขาว)500 กรัม12 ถึง 15 นาที8 ถึง 10 นาที

เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารและลดเวลาในการเตรียมขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ