การแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอคคือความไม่สามารถหรือความยากลำบากในการย่อยกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ ในคนเหล่านี้กลูเตนจะทำลายผนังของลำไส้เล็กทำให้เกิดอาการท้องร่วงปวดท้องและบวมนอกจากนี้ยังขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร
ในโรค celiac ยังมีการแพ้กลูเตน แต่มีปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันทำให้อาการรุนแรงขึ้นมีการอักเสบปวดอย่างรุนแรงและท้องเสียบ่อย ดูอาการเพิ่มเติมและวิธีการรักษาโรค celiac
การแพ้กลูเตนเป็นเรื่องถาวรดังนั้นจึงไม่มีทางรักษาได้จำเป็นต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์เพื่อให้อาการหายไป ค้นหาเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน
อาการหลักของการแพ้
อาการที่อาจบ่งบอกถึงการแพ้กลูเตนที่เป็นไปได้สามารถพบเห็นได้ในวัยเด็กเมื่อมีการนำธัญพืชเข้าสู่อาหารของทารก อาการที่พบบ่อย ได้แก่ :
- ท้องเสียบ่อย 3 ถึง 4 ครั้งต่อวันโดยมีอุจจาระจำนวนมาก
- อาเจียนอย่างต่อเนื่อง
- ความหงุดหงิด;
- เบื่ออาหาร;
- ผอมบางโดยไม่มีสาเหตุชัดเจน
- อาการปวดท้อง;
- ท้องบวม
- ซีดอร์;
- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- มวลกล้ามเนื้อลดลง
ในบางกรณีอาจไม่มีอาการเหล่านี้เลยและการแพ้กลูเตนจะพบได้ก็ต่อเมื่อมีการแสดงอาการอื่น ๆ ที่เป็นผลมาจากโรคเช่นความสูงสั้นโรคโลหิตจางทนไฟปวดข้อท้องผูกเรื้อรังโรคกระดูกพรุนหรือแม้กระทั่ง เป็นหมัน.
ตรวจสอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาการแต่ละอย่างที่อาจบ่งบอกถึงการแพ้และทำแบบทดสอบออนไลน์เพื่อค้นหาว่าความเสี่ยงคืออะไร
สาเหตุของการแพ้กลูเตนคืออะไร
สาเหตุของการแพ้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เป็นไปได้ว่าการแพ้กลูเตนอาจมีต้นกำเนิดทางพันธุกรรมหรือเกิดขึ้นเนื่องจากความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้ที่เปลี่ยนแปลงไป นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่การแพ้จะเกิดขึ้นได้เนื่องจากปัจจัยทั้งสองนี้ร่วมกัน
นอกจากอาการแล้วยังสามารถวินิจฉัยการแพ้ผ่านการทดสอบเช่น:
- การตรวจอุจจาระ - เรียกว่าการทดสอบ Van der Kammer
- การทดสอบปัสสาวะ - เรียกว่าการทดสอบ D-xylose
- การทดสอบทางเซรุ่มวิทยา - การตรวจเลือด Antigliadin, endomysium และ transglutaminases
- การตรวจชิ้นเนื้อลำไส้
การทดสอบเหล่านี้สามารถช่วยในการวินิจฉัยการแพ้กลูเตนเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามระยะเวลาที่กำหนดเพื่อประเมินว่าอาการหายไปหรือไม่
วิธีการรักษาควรทำ
การรักษาอาการแพ้กลูเตนโดยทั่วไปประกอบด้วยการยกเว้นกลูเตนจากอาหารตลอดชีวิต กลูเตนสามารถทดแทนได้ในหลาย ๆ สถานการณ์เช่นข้าวโพดข้าวโพดแป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพดมันฝรั่งแป้งมันฝรั่งมันสำปะหลังแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันเป็นต้น
เมื่อนำกลูเตนออกจากอาหารอาการต่างๆอาจหายไปในสองสามวันหรือหลายสัปดาห์
อาหารสำหรับผู้แพ้กลูเตน
อาหารสำหรับผู้แพ้กลูเตนประกอบด้วยการนำอาหารทั้งหมดที่มีกลูเตนออกจากอาหารเช่นอาหารที่ปรุงด้วยแป้งสาลีเช่นเค้กขนมปังและคุกกี้โดยแทนที่ด้วยอาหารอื่น ๆ เช่นเค้กข้าวโพดเป็นต้น
ใครก็ตามที่เป็นโรคแพ้กลูเตนควรงดอาหารต่อไปนี้จากอาหารของตน:
ขนมปังมักกะโรนีบิสกิตเค้กเบียร์พิซซ่าของว่างและอาหารใด ๆ ที่มีกลูเตน
เป็นสิ่งสำคัญที่บุคคลนั้นจะปฏิบัติตามอาหารอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่โรคสามารถนำมาได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบว่าอาหารนั้นมีกลูเตนหรือไม่และถ้าคุณมีอย่าบริโภคมัน ข้อมูลนี้มีอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่
ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ตรวจสอบอาหารกลูเตนอื่น ๆ ที่คุณควรหลีกเลี่ยงและอาหารที่คุณสามารถกินได้:
นอกจากนี้มันสำปะหลังยังไม่มีกลูเตนและเป็นตัวเลือกที่ดีในการเปลี่ยนขนมปังในอาหาร ดูว่ามันสำปะหลังมีสูตรอาหารอะไรบ้างที่สามารถใช้แทนขนมปังในอาหารได้
