อาหารเช่นน้ำผึ้งและน้ำตาลมะพร้าวและสารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นหญ้าหวานและไซลิทอลเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่จะใช้ทดแทนน้ำตาลทรายขาวเพื่อช่วยในการลดน้ำหนักและเพิ่มสุขภาพโดยสนับสนุนการป้องกันและควบคุมโรคต่างๆเช่นเบาหวานคอเลสเตอรอลสูงและ โรคอ้วน.
สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลเนื่องจากน้ำตาลส่วนเกินจะช่วยเพิ่มน้ำหนักและกระตุ้นการผลิตไขมันซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาต่างๆเช่นฟันผุโรคหัวใจและไขมันในตับเป็นต้น ต่อไปนี้เป็นทางเลือกจากธรรมชาติ 10 ประการในการเปลี่ยนน้ำตาลและมีสุขภาพดีโดยไม่เสียรสหวานของอาหาร
1. น้ำผึ้ง
น้ำผึ้งผึ้งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติและอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กและแคลเซียมทำให้เกิดประโยชน์เช่นเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระปรับปรุงการย่อยอาหารและบำรุงลำไส้ให้แข็งแรง
นอกจากนี้น้ำผึ้งยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลางซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่กระตุ้นการผลิตไขมันเช่นเดียวกับน้ำตาล น้ำผึ้งแต่ละช้อนมีแคลอรี่ประมาณ 46 แคลอรี่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีได้ ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และข้อห้ามของน้ำผึ้ง
2. หญ้าหวาน
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ได้จากพืช Stevia Rebaudiana Bertoni ซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในรูปแบบผงหรือหยด มีคุณสมบัติให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมดาประมาณ 300 เท่าแถมยังมีข้อดีคือไม่มีแคลอรี่
หญ้าหวานสามารถใช้ในการเตรียมร้อนหรือเย็นเนื่องจากมีความเสถียรที่อุณหภูมิสูงใช้งานง่ายในเค้กคุกกี้หรือขนมหวานที่ต้องต้มหรืออบ ดูคำถามที่พบบ่อย 5 คำถามเกี่ยวกับสารให้ความหวานหญ้าหวาน
3. น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าวมีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งหมายความว่าไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นมากและไม่กระตุ้นการผลิตไขมันช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
นอกจากนี้น้ำตาลมะพร้าวยังอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นธาตุเหล็กแคลเซียมสังกะสีและโพแทสเซียม แต่เนื่องจากมีปริมาณฟรุกโตสสูงจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากส่วนเกินอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นไขมันในตับและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น น้ำตาลแต่ละช้อนชามีแคลอรี่ประมาณ 20
4. ไซลิทอล
ไซลิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งเช่นเดียวกับอีริทริทอลมอลทิทอลและซอร์บิทอลซึ่งทั้งหมดนี้เป็นสารธรรมชาติที่ได้จากผลไม้ผักเห็ดหรือสาหร่ายทะเล เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงเป็นตัวเลือกจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีความสามารถในการให้ความหวานเหมือนกับน้ำตาล
ข้อดีอีกอย่างคือไซลิทอลไม่เป็นอันตรายต่อฟันและมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลโดยมีแคลอรี่ประมาณ 8 แคลอรี่ต่อช้อนชาของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากพลังในการให้ความหวานคล้ายกับน้ำตาลจึงสามารถใช้ในสัดส่วนเดียวกับสารทดแทนในการเตรียมอาหารต่างๆ
5. เมเปิ้ลไซรัป
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือที่เรียกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือเมเปิ้ลไซรัปผลิตจากต้นไม้ที่พบได้ทั่วไปในแคนาดาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารสูงเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมและสังกะสี
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถใช้ในการเตรียมที่จะให้ความร้อน แต่เนื่องจากมีแคลอรี่เช่นเดียวกับน้ำตาลจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
6. ธัมมทิน
Thaumatin เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ประกอบด้วยโปรตีน 2 ชนิดและมีฤทธิ์ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมดาประมาณ 2,000 ถึง 3000 เท่า เนื่องจากประกอบด้วยโปรตีนจึงไม่มีความสามารถในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและไม่กระตุ้นการผลิตไขมันและสามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักและควบคุมโรคเบาหวานได้เป็นต้น
Thaumatin มีแคลอรี่เช่นเดียวกับน้ำตาล แต่เนื่องจากพลังในการให้ความหวานนั้นมากกว่าน้ำตาลมากจึงใช้ในปริมาณที่น้อยมากซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารเพียงเล็กน้อย
7. เยลลี่ผลไม้ปราศจากน้ำตาล
การเพิ่มเยลลี่ผลไม้ที่ปราศจากน้ำตาลหรือที่เรียกว่าผลไม้ 100% เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มความหวานให้กับอาหารเช่นโยเกิร์ตวิตามินและพาสต้าสำหรับเค้กพายและคุกกี้
ในกรณีนี้น้ำตาลธรรมชาติของผลไม้จะเข้มข้นในรูปแบบของเยลลี่ซึ่งจะเพิ่มพลังในการให้ความหวานนอกเหนือจากการปรุงรสตามรสชาติของเยลลี่ เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่เป็นผลไม้ 100% เพียงตรวจสอบรายการส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์ซึ่งควรมีเฉพาะผลไม้โดยไม่มีน้ำตาลเพิ่ม
8. น้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทรายแดงทำจากน้ำตาลอ้อย แต่ไม่ผ่านกระบวนการกลั่นเหมือนน้ำตาลทรายขาวซึ่งหมายความว่าสารอาหารจะได้รับการอนุรักษ์ไว้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้จะมีสารอาหารมากกว่า แต่น้ำตาลทรายแดงก็มีแคลอรี่เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาวและไม่ควรบริโภคบ่อยหรือใช้ในกรณีของโรคเบาหวาน
9. น้ำอ้อย
กากน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมที่เกิดจากการระเหยของน้ำอ้อยหรือในระหว่างการผลิตราปาดูร่าซึ่งมีสีเข้มและให้ความหวานที่เข้มข้น เนื่องจากไม่ผ่านการกลั่นจึงอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายแดงซึ่งมีแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
อย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีแคลอรี่สูงและควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานและโรคไต ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับกากน้ำตาลและเรียนรู้เกี่ยวกับพลังความหวานและแคลอรี่ของสารให้ความหวานจากธรรมชาติ
10. เอริ ธ ริทอล
Erythritol เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีแหล่งกำเนิดเดียวกันกับไซลิทอล แต่มีเพียง 0.2 แคลอรี่ต่อกรัมซึ่งแทบจะเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีค่าแคลอรี่ มีความสามารถในการให้ความหวานน้ำตาลประมาณ 70% และผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใช้ได้
นอกจากนี้ erythritol ยังไม่ก่อให้เกิดฟันผุและสามารถพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและจำหน่ายในรูปแบบผง
เพื่อช่วยคุณลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโปรดดู 3 ขั้นตอนเพื่อลดการบริโภคน้ำตาล
ดูวิดีโอต่อไปนี้และดูว่าสารให้ความหวานเทียมมีอันตรายอะไรบ้าง:
