การบริโภคสลัดจะอร่อยขึ้นและหลากหลายขึ้นด้วยการเติมซอสที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้รสชาติมากขึ้นและก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ซอสเหล่านี้อาจมีส่วนผสมเช่นน้ำมันมะกอกมะนาวโยเกิร์ตโฮลเกรนพริกไทยและมัสตาร์ดและหลาย ๆ อย่างสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 3 วันถึง 1 สัปดาห์ทำให้ใช้ง่ายขึ้น
การทำซอสที่บ้านนอกจากจะมีราคาถูกกว่าแล้วยังมีข้อดีคือไม่มีสารเคมีเจือปนเช่นสารเพิ่มรสชาติสีย้อมและสารกันบูดที่เปลี่ยนแปลงลำไส้และส่งผลเสียต่อสุขภาพ
นี่คือ 10 สูตรง่ายๆที่จะทำที่บ้าน:
1. ซอสมะนาวและมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- กลีบกระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่มีฝาปิดและพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
2. น้ำมันมะกอกและซอสมะนาว
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะคนซอสให้เข้ากันทุกครั้งที่ใช้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะแข็งตัวเมื่ออยู่ในตู้เย็นโดยจำเป็นต้องเอาซอสออกประมาณ 1 ชม. ก่อนใช้ สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นาน 1 ถึง 2 สัปดาห์
3. โยเกิร์ตและซอสพาร์เมซาน
ส่วนผสม:
- ชาโยเกิร์ตธรรมดา 2 ถ้วย
- พาร์มีซานขูด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม: ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมมือและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
4. ซอสเพสโต้
ส่วนผสม:
- ใบโหระพาล้างและแห้ง 1 ถ้วย
- ถั่ว 10 เม็ด
- พาร์เมซานชีส 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก 150 มล
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมมือและเก็บในภาชนะปิดในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
5. ซอสเสาวรส
ส่วนผสม:
- เนื้อเสาวรส 100 มล. - เสาวรส 2 หรือ 3 เกรด
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 100 มล
การเตรียม: ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือด้วยเครื่องผสมมือและเก็บในภาชนะปิดในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
6. ซอสมัสตาร์ดด่วน
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้ส้อมหรือช้อน
7. น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง½ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้ส้อมหรือช้อน
8. vinaigrette ฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้ส้อมหรือช้อน เก็บในภาชนะปิดในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
9. ซอสโยเกิร์ตแบบธรรมดา
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
- หัวหอมขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและมะนาวเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้ส้อมหรือช้อน เก็บในภาชนะปิดในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
10. ซอสน้ำผึ้งงา
ส่วนผสม:
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
การเตรียม: ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดเล็กโดยใช้ส้อมหรือช้อน เก็บในภาชนะปิดในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน