3 เคล็ดลับดีๆในการเสริมสร้างอาหารด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ได้แก่
- การปรุงอาหารในกระทะเหล็ก
- ดื่มน้ำส้มหรือน้ำมะนาวหนึ่งแก้วทุกครั้งที่คุณกินอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กจากแหล่งผัก
- ทำน้ำผลไม้กับผักเช่นน้ำสับปะรดกับผักชีฝรั่ง
มาตรการเหล่านี้ทำได้ง่ายและสามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้ง่ายขึ้น
วิธีปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็ก
เคล็ดลับที่มีค่ามากในการปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กคือห้ามผสมนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กเนื่องจากแคลเซียมในอาหารเหล่านี้จะลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
เมื่อรับประทานอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กควรปฏิบัติตามอย่างน้อย 3 เดือนเพื่อสังเกตสัญญาณการฟื้นตัว เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้จะต้องตรวจเลือดซ้ำ
อาหารที่มีธาตุเหล็ก
อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กอาจมาจากสัตว์หรือพืชผัก แต่มีธาตุเหล็กในปริมาณที่แปรผันและร่างกายดูดซึมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้วิธีเพิ่มการดูดซึม
อาหารจากพืชที่มีธาตุเหล็กมากที่สุดมักจะมีสีเข้มที่สุดเช่นบีทรูทผักโขมหรือแพงพวย แต่ธาตุเหล็กของพวกมันจะถูกดูดซึมโดยร่างกายเมื่อมีวิตามินซีเท่านั้นดังนั้นเคล็ดลับในการเสริมสร้างอาหารที่มีธาตุเหล็กคือการเพิ่มผลไม้สดลงในสลัดเช่นสับปะรดหรือใช้ร่วมกับสลัดหรือซุป ผักกับน้ำส้มหนึ่งแก้ว
ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์จะถูกดูดซึมได้ตามธรรมชาติโดยไม่จำเป็นต้องใช้วิตามินซีหรืออาหารอื่น ๆ และมีความเข้มข้นมากกว่าในเด็กเช่นตับ อย่างไรก็ตามการเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหารอย่างมากก็สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้เช่นกันดังนั้นเคล็ดลับคือใช้กระทะเหล็กในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอาหารบางชนิดที่มีธาตุเหล็กต่ำเช่นข้าวหรือพาสต้า
เคล็ดลับเหล่านี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
ผลของการขาดธาตุเหล็กในอาหาร
การขาดธาตุเหล็กในเลือดอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางซึ่งทำให้บุคคลนั้นเหนื่อยล้าและเซื่องซึมนอกจากนี้ในกรณีขั้นสูงสุดจะทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อในร่างกาย
ข้อเท็จจริงที่สำคัญมากที่ต้องคำนึงถึงคือบางครั้งความยากในการดูดซึมธาตุเหล็กอาจเกิดจากการขาดวิตามินบี 12 หรือที่เรียกว่าโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายและไม่ได้เกิดจากการให้ธาตุเหล็กอย่างถูกต้อง ในกรณีเหล่านี้สิ่งสำคัญคือต้องแก้ไขการขาดนี้ก่อนที่จะเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในอาหาร
ควรเสริมธาตุเหล็กเมื่อใด
การใช้ยาเสริมธาตุเหล็กเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่แพทย์ใช้กันอย่างแพร่หลายในกรณีของโรคโลหิตจาง แต่ต้องควบคู่ไปกับการให้อาหารเพื่อไม่ให้โลหิตจางกลับมาอีก
