แหล่งอาหารของวิตามินเค (รวมสูตรอาหาร)

แหล่งอาหารของวิตามินเคส่วนใหญ่เป็นผักใบเขียวเข้มเช่นบร็อคโคลีกะหล่ำปลีและผักโขม นอกจากจะมีอยู่ในอาหารแล้ววิตามินเคยังผลิตโดยแบคทีเรียที่ดีซึ่งประกอบขึ้นเป็นพืชในลำไส้ที่แข็งแรงซึ่งจะถูกดูดซึมโดยลำไส้ร่วมกับอาหารที่เป็นอาหาร

วิตามินเคช่วยในการแข็งตัวของเลือดป้องกันการตกเลือดและมีส่วนร่วมในการรักษาและเติมสารอาหารกระดูกนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันเนื้องอกและโรคหัวใจ

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเคจะไม่สูญเสียวิตามินไปเมื่อปรุงสุกเนื่องจากวิตามินเคจะไม่ถูกทำลายด้วยวิธีการปรุงอาหาร

ตารางอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเค

ตารางต่อไปนี้แสดงปริมาณวิตามินเคที่มีอยู่ในอาหารหลัก 100 กรัม: 

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคำแนะนำวิตามินเคคือ 90 ไมโครกรัมในผู้หญิงและ 120 ไมโครกรัมในผู้ชาย ดูการทำงานทั้งหมดของวิตามินเค

สูตรอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเค

สูตรต่อไปนี้อุดมไปด้วยวิตามินเคสำหรับการใช้อาหารที่เป็นแหล่งของคุณในปริมาณที่เหมาะสม:

1. ไข่เจียวผักโขม

ส่วนผสม

• 2 ไข่
• ผักขม 250 กรัม
• ½หัวหอมสับ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสบาง ๆ ขูดเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา

โหมดการเตรียม

ตีไข่ด้วยส้อมจากนั้นใส่ใบผักโขมหั่นหยาบหัวหอมชีสขูดเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันดี

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและใส่ส่วนผสมลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน

2. ข้าวบรอกโคลี

ส่วนผสม

• ข้าวสุก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• บรอกโคลีสด 2 ซอง
• น้ำเดือด 3 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม

ล้างบรอกโคลีให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยใช้ลำต้นและดอกปรุงในน้ำเค็มจนก้านนิ่ม ระบายและสำรอง ในกระทะผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกใส่บรอกโคลีและผัดอีก 3 นาที ใส่ข้าวสวยลงไปผสมจนเข้ากัน

3. โคลสลอว์และสับปะรด

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี 500 กรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

โหมดการเตรียม

ล้างกะหล่ำปลีและสะเด็ดน้ำให้ดี ผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือ ผสมซอสนี้กับกะหล่ำปลีและสับปะรด พักไว้ในตู้เย็น 30 นาทีเพื่อให้เย็นและเสิร์ฟ