มะขามเป็นผลไม้เมืองร้อนโดยทั่วไปของแอฟริกาใต้มีรสเปรี้ยวและมีแคลอรี่สูงซึ่งในบราซิลส่วนใหญ่บริโภคในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ
เนื้อของมันอุดมไปด้วยวิตามินเอไฟเบอร์และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมในการรักษาอาการท้องผูก นอกจากนี้มะขามยังใช้ทำขนมน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นเหล้าและในหลายภูมิภาคมะขามยังใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นต้น
ประโยชน์ของมะขาม
นอกเหนือจากการรักษาอาการท้องผูกแล้วประโยชน์อื่น ๆ ของมะขามยังรวมถึง:
- ช่วยควบคุมเบาหวาน
- ช่วยในการลดคอเลสเตอรอล
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ลดความอยากอาหาร
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
มะขามมีแคลอรี่มากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมากอย่างไรก็ตามการดื่มน้ำมะขามสักแก้วก่อนอาหารกลางวันและอาหารเย็นจะช่วยลดความอยากอาหารช่วยให้กระบวนการลดน้ำหนักเป็นไปได้
ข้อมูลทางโภชนาการ
ส่วนประกอบ | ปริมาณในมะขาม 100 กรัม |
พลังงาน | 239 แคลอรี่ |
โปรตีน | 2.8 ก |
อ้วน | 0.6 ก |
คาร์โบไฮเดรต | 62 ก |
เส้นใย | 5 ก |
วิตามินเอ | 30 UI |
วิตามินบี 6 | 0.1 มก |
วิตามินซี | 3.5 ก |
แคลเซียม | 74 มก |
แมกนีเซียม | 92 มก |
เหล็ก | 2.8 มก |
สูตรน้ำมะขามผสมน้ำผึ้ง
มะขามเปียกสูตรนี้เป็นน้ำผลไม้ที่อร่อยและทำง่าย
ส่วนผสม
- เนื้อมะขาม 100 กรัม
- 1 สีส้มขนาดใหญ่
- น้ำ 2 แก้ว
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
โหมดการเตรียม
ตีน้ำส้มกับเนื้อมะขาม, น้ำ 2 แก้วและน้ำผึ้งในเครื่องปั่น
ในการทำเนื้อมะขามควรปอกเปลือกมะขาม 1 กก. ใส่ลงในชามผสมน้ำ 1 ลิตรแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันรุ่งขึ้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะนิ่มมากกวนเป็นครั้งคราว
ดูวิธีทำขนมมะขามได้ใน: สูตรขนมมะขาม