อาหารดัดแปลงพันธุกรรมหรือที่เรียกว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมคืออาหารที่มีชิ้นส่วนของดีเอ็นเอจากสิ่งมีชีวิตอื่นผสมกับดีเอ็นเอของตัวเอง ตัวอย่างเช่นพืชบางชนิดมี DNA จากแบคทีเรียหรือเชื้อราที่ผลิตสารเคมีกำจัดวัชพืชตามธรรมชาติทำให้พวกมันได้รับการปกป้องโดยอัตโนมัติจากศัตรูพืช
การดัดแปลงพันธุกรรมของอาหารบางชนิดทำได้โดยมีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงความต้านทานคุณภาพและปริมาณที่ผลิตขึ้นอย่างไรก็ตามสามารถนำเสนอความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นการเพิ่มการเกิดโรคภูมิแพ้และการบริโภคยาฆ่าแมลงเป็นต้น ด้วยเหตุนี้วิธีที่ดีที่สุดคือการเลือกรับประทานอาหารออร์แกนิกให้มากที่สุด
ทำไมถึงผลิต
อาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมมักจะผ่านกระบวนการนี้โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อ:
- ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพื่อให้มีสารอาหารมากขึ้นตัวอย่างเช่น
- เพิ่มความต้านทานต่อศัตรูพืช
- ปรับปรุงความต้านทานต่อสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้
- เพิ่มเวลาในการผลิตและการเก็บรักษา
ในการผลิตอาหารประเภทนี้ผู้ผลิตจำเป็นต้องซื้อเมล็ดพันธุ์จาก บริษัท ที่ทำงานร่วมกับพันธุวิศวกรรมเพื่อผลิตการดัดแปรพันธุกรรมซึ่งจะทำให้ราคาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น
อาหาร GM คืออะไร
อาหารดัดแปลงพันธุกรรมหลักที่ขายในบราซิล ได้แก่ ถั่วเหลืองข้าวโพดและฝ้ายซึ่งก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันปรุงอาหารสารสกัดจากถั่วเหลืองโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวนมถั่วเหลืองไส้กรอกเนยเทียมพาสต้าแครกเกอร์และธัญพืช . อาหารใด ๆ ที่มีส่วนผสมเช่นแป้งข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพดและถั่วเหลืองในองค์ประกอบอาจมีการดัดแปรพันธุกรรมในองค์ประกอบ
ตามกฎหมายของบราซิลฉลากอาหารที่มีส่วนประกอบดัดแปรพันธุกรรมอย่างน้อย 1% จะต้องมีสัญลักษณ์ประจำตัวแปลงพันธุกรรมซึ่งแสดงด้วยรูปสามเหลี่ยมสีเหลืองที่มีตัวอักษร T เป็นสีดำอยู่ตรงกลาง
ตัวอย่างอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค
ข้าวเป็นตัวอย่างของอาหารที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเช่นการต่อต้านเชื้อเอชไอวีหรือการเสริมด้วยวิตามินเอ
ในกรณีของข้าวเพื่อต่อต้านเอชไอวีเมล็ดจะผลิตโปรตีน 3 ชนิดคือโมโนโคลนอลแอนติบอดี 2G12 และเลคตินกริฟฟิ ธ ซินและไซยาโนวิริน - เอ็นซึ่งจับกับไวรัสและทำให้ความสามารถในการติดเชื้อในเซลล์ของร่างกายเป็นกลาง เมล็ดพันธุ์เหล่านี้สามารถปลูกได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำมากซึ่งทำให้การรักษาโรคถูกลงมาก นอกจากนี้เมล็ดเหล่านี้สามารถนำมาบดและใช้ในครีมและขี้ผึ้งเพื่อใช้กับผิวหนังต่อสู้กับไวรัสที่มีอยู่ตามปกติในสารคัดหลั่งของอวัยวะเพศ
ข้าวดัดแปรพันธุกรรมอีกชนิดหนึ่งเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคคือข้าวทองคำซึ่งได้รับการดัดแปลงให้มีเบต้าแคโรทีนมากขึ้นซึ่งเป็นวิตามินเอชนิดหนึ่งข้าวชนิดนี้ถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะเพื่อต่อสู้กับการขาดวิตามินนี้ในที่ที่มีความยากจนมากเช่นเดียวกับใน ภูมิภาคเอเชีย
ความเสี่ยงต่อสุขภาพ
การบริโภคอาหารดัดแปลงพันธุกรรมอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- อาการแพ้เพิ่มขึ้นเนื่องจากโปรตีนใหม่ที่สามารถผลิตได้โดยการดัดแปรพันธุกรรม
- ความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะเพิ่มขึ้นซึ่งมีส่วนช่วยลดประสิทธิภาพของยาเหล่านี้ในการรักษาการติดเชื้อแบคทีเรีย
- สารพิษเพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำร้ายมนุษย์แมลงและพืชได้
- สารกำจัดศัตรูพืชในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่สูงขึ้นเนื่องจากการดัดแปรพันธุกรรมมีความทนทานต่อสารกำจัดศัตรูพืชทำให้ผู้ผลิตต้องใช้ปริมาณมากขึ้นเพื่อปกป้องสวนจากศัตรูพืชและวัชพืช
เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงเหล่านี้วิธีที่ดีที่สุดคือการบริโภคอาหารออร์แกนิกซึ่งกระตุ้นให้มีการเพิ่มขึ้นของปริมาณผลิตภัณฑ์นี้และสนับสนุนผู้ผลิตรายย่อยที่ไม่ใช้สารดัดแปรพันธุกรรมและยาฆ่าแมลงในพื้นที่เพาะปลูก
ความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อม
การผลิตอาหารดัดแปลงพันธุกรรมช่วยเพิ่มความต้านทานซึ่งทำให้สามารถใช้ยาฆ่าแมลงและสารกำจัดศัตรูพืชในพื้นที่เพาะปลูกได้มากขึ้นซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของดินและน้ำด้วยสารเคมีเหล่านี้ซึ่งจะทำให้ประชากรบริโภคในสัดส่วนที่มากขึ้นและ จะทำให้ดินมีสภาพแย่ลง
นอกจากนี้การใช้ยาฆ่าแมลงและยาฆ่าแมลงมากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของสมุนไพรและศัตรูพืชที่ต้านทานต่อสารเหล่านี้มากขึ้นทำให้การควบคุมคุณภาพของสวนทำได้ยากขึ้น
ในที่สุดเกษตรกรรายย่อยก็เสียเปรียบเช่นกันเพราะหากพวกเขาซื้อเมล็ดพันธุ์จากอาหารจีเอ็มพวกเขาจะต้องจ่ายค่าธรรมเนียมให้กับ บริษัท ใหญ่ ๆ ที่ผลิตเมล็ดพันธุ์เหล่านี้และจะต้องซื้อเมล็ดพันธุ์ใหม่ทุกปีตามสัญญาที่กำหนดไว้
