แม้จะเป็นที่รู้จักในฐานะศัตรูของอาหาร แต่กล้วยก็สามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตประโยชน์หลักอย่างหนึ่งของผลไม้ชนิดนี้คือให้พลังงาน แต่ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มความรู้สึกอิ่มเอิบและความผาสุกเนื่องจากอุดมไปด้วยทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญในการปรับปรุงอารมณ์
กล้วยเงินเฉลี่ยหนึ่งหน่วยมีประมาณ 40 กิโลแคลอรีและคุณควรบริโภควันละครั้งเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและในขณะเดียวกันก็ได้รับประโยชน์ เคล็ดลับสำคัญคือต้องรู้ว่ากล้วยสุกไม่ทำให้ท้องผูกในขณะที่กล้วยหอมเขียวจะช่วยยึดลำไส้และยังสามารถใช้เพื่อช่วยต่อสู้กับอาการท้องร่วงได้อีกด้วย ดูว่าควรใช้ Banana Green Biomass อย่างไรและเมื่อไหร่
ดังนั้นประโยชน์หลักของมันคือ:
- ควบคุมลำไส้โดยต้องกินกล้วยสุกมาก ๆ ในกรณีที่ท้องผูกและกล้วยสีเขียวในกรณีท้องเสีย
- ลดความอยากอาหารเนื่องจากเพิ่มความอิ่มและอุดมไปด้วยไฟเบอร์
- หลีกเลี่ยงการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อเนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม
- ลดความดันโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งช่วยในการผ่อนคลายหลอดเลือด
- ปรับปรุงอารมณ์และช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าเนื่องจากมีทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีส่วนร่วมในการสร้างฮอร์โมนที่ช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยให้คุณผ่อนคลาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี
- ปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากอุดมไปด้วยแมงกานีส
- ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและป้องกันมะเร็งในลำไส้เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้
เคล็ดลับที่สำคัญคือการบริโภคกล้วยที่สุกน้อยที่สุดในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานเพราะจะมีรสหวานน้อยกว่าและจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นปริมาณน้ำตาลในเลือด
กินกล้วยอย่างไรไม่ให้อ้วน
ในการบริโภคกล้วยโดยไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นควรผสมกับอาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนหรือไขมันดีเช่นส่วนผสมต่อไปนี้
- กล้วยกับถั่วลิสงเกาลัดหรือเนยถั่วซึ่งเป็นแหล่งของไขมันดีและวิตามินบี
- กล้วยบดกับข้าวโอ๊ตเนื่องจากข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยควบคุมผลของน้ำตาลกล้วย
- กล้วยตีด้วยชีสชิ้นหนึ่งเนื่องจากชีสอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน
- ขนมกล้วยสำหรับมื้อหลักเพราะเมื่อรับประทานสลัดและเนื้อไก่หรือปลาในปริมาณที่พอเหมาะคาร์โบไฮเดรตของกล้วยจะไม่กระตุ้นการสร้างไขมันในร่างกาย
นอกจากนี้เคล็ดลับอื่น ๆ คือกินกล้วยในช่วงก่อนหรือหลังออกกำลังกายและเลือกกล้วยลูกเล็กและไม่สุกเกินไปเพราะจะไม่อุดมไปด้วยน้ำตาล
ประเภทกล้วย
กล้วยที่เป็นที่รู้จักกันดีในบราซิลมี 5 สายพันธุ์:
- กล้า: เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำอาหารอบหรือทอด แต่ละ 100 กรัมมี 128 กิโลแคลอรี
- กล้วยเงิน: อุดมด้วยวิตามินซีมากที่สุดเหมาะสำหรับทอดและทำวิตามิน แต่ละ 100 กรัมมี 98 กิโลแคลอรี
- กล้วย - แอปเปิ้ล: มีเนื้อนุ่มและย่อยง่ายมีแนวโน้มที่จะทำให้ลำไส้ติดอยู่ แต่ละ 100 กรัมมี 87 กิโลแคลอรี
- Banana-nanica: มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ แต่ละ 100 กรัมมีประมาณ 92 กิโลแคลอรี
- กล้วยหอมทอง: มีรสหวานและกลิ่นหอม แต่ละ 100 กรัมมี 112 กิโลแคลอรี
กล้วยสามารถพบได้ในทุกฤดูกาลและเป็นส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารคาวและหวานที่หลากหลายดังแสดงในสูตรต่อไปนี้
ข้อมูลโภชนาการของกล้วย
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับกล้วย 3 ชนิด 100 กรัม
ส่วนประกอบ | กล้วยเงิน | กล้วยนาโน | กล้า |
พลังงาน | 98 กิโลแคลอรี | 92 กิโลแคลอรี | 128 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 1.3 ก | 1.4 ก | 1.4 ก |
อ้วน | 0.1 ก | 0.1 ก | 0.2 ก |
คาร์โบไฮเดรต | 26 ก | 23.8 ก | 33.7 ก |
เส้นใย | 2.0 ก | 1.9 ก | 1.5 ก |
วิตามินบี 1 | - | - | 0.03 มก |
วิตามินบี 2 | 0.02 มก | 0.02 มก | 0.02 มก |
วิตามินซี | 21.6 มก | 5.9 มก | 15.7 มก |
ไพริดอกซิ | 0.1 มก | 0.14 มก | 0.14 มก |
โพแทสเซียม | 358 มก | 376 มก | 328 มก |
แมกนีเซียม | 26 มก | 28 มก | 24 มก |
เปลือกกล้วยมีโพแทสเซียมมากกว่าผลไม้ถึงสองเท่าและยังมีแคลอรี่น้อยกว่าผลไม้อีกด้วยและยังสามารถใช้ในสูตรต่างๆเช่นเค้กและบริกาดีโร
สูตรเค้กกล้วยหอมไร้น้ำตาล
เค้กนี้เป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- กล้วยสุกขนาดกลาง 3 ลูก
- ไข่ 3 ฟอง
- ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วยหรือรำข้าวโอ๊ต
- 1/2 ถ้วยลูกเกดหรือวันที่
- 1/2 ถ้วยน้ำมัน
- อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ตื้น 1 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม:
ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเทแป้งลงบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบขนาดกลางที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
สูตรกล้วยวิตามิน
วิตามินนี้สามารถใช้เป็นอาหารก่อนออกกำลังกายได้ดีเนื่องจากอุดมไปด้วยพลังงานและคาร์โบไฮเดรตที่จะช่วยให้คุณออกกำลังกายได้ตลอดเวลา
ส่วนผสม:
- กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก
- ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมเย็น 200 มล
โหมดการเตรียม:
ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและดื่มทันที
ดูวิดีโอต่อไปนี้และดูว่ามีอาหารอะไรบ้างที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น: