อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ ผักและผลไม้ที่มีวิตามิน A, C หรือ E ความเข้มข้นสูงเช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีนแร่ธาตุเช่นซีลีเนียมและสังกะสีและกรดอะมิโนเช่นซีสเตอีนและกลูตาไธโอน
นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่นไบโอฟลาโวนอยด์ที่พบเช่นในองุ่นหรือผลไม้สีแดง มาดูกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระ 6 ชนิดใดที่ขาดไม่ได้
อาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถ:
อาหารหลักที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะผักและผลไม้แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารเพียงอย่างเดียว
ตัวอย่างของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่อุดมไปด้วย ได้แก่
- Betacarotene -ผักและผลไม้สีแดง / ส้ม / เหลืองเช่นฟักทองหัวบีทบรอกโคลีแครอทกะหล่ำปลีแอปริคอตแห้งแตงหรือถั่วลันเตา
- วิตามินซี - Acerola ,ผัก, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กะหล่ำปลี,ผักขม, กีวี, ส้ม, มะนาว, มะม่วงแตงโม, สตรอเบอร์รี่, มะละกอหรือมะเขือเทศ
- วิตามินอี -ข้าวกล้องอัลมอนด์ถั่วลิสงถั่วบราซิลไข่แดงจมูกข้าวสาลีข้าวโพดน้ำมันพืช (ถั่วเหลืองข้าวโพดและฝ้าย) และเมล็ดทานตะวัน
- กรดเอลลาจิก -ผลไม้สีแดงถั่วและทับทิม
- แอนโธไซยานิน -ผักกาดม่วง, ผลไม้ชนิดหนึ่ง, อาซาอิ, พลัมแดง, มะเขือ, หัวหอมแดง, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ฝรั่ง, จาโบติกบา, สตรอเบอร์รี่และกะหล่ำปลีแดง
- ไบโอฟลาโวนอยด์ -ผลไม้รสเปรี้ยวถั่วและองุ่นดำ
- Catechins -ชาเขียวสตรอเบอร์รี่หรือองุ่น;
- Isoflavone -เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดถั่วเหลือง
- ไลโคปีน -ฝรั่งแตงโมหรือมะเขือเทศ
- โอเมก้า 3 -ปลาทูน่าปลาแมคเคอเรลปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนเจียและเมล็ดแฟลกซ์ซีดหรือน้ำมันพืช
- โพลีฟีนอล -ผลเบอร์รี่ผลไม้แห้งเมล็ดธัญพืชหัวหอมชาเขียวแอปเปิ้ลถั่วถั่วเหลืองมะเขือเทศองุ่นแดงและไวน์แดง
- Resveratrol -โกโก้องุ่นแดงหรือไวน์แดง
- ซีลีเนียม -ข้าวโอ๊ตสัตว์ปีกอัลมอนด์ถั่วบราซิลตับอาหารทะเลถั่วปลาเมล็ดทานตะวันหรือโฮลวีต
- สังกะสี -สัตว์ปีกเนื้อสัตว์ธัญพืชถั่วอาหารทะเลนมหรือถั่ว
- ซีสเทอีนและกลูตาไธโอน - เนื้อขาวปลาทูน่าถั่วเลนทิลถั่วเมล็ดพืชหัวหอมหรือกระเทียม
เนื้อของแตงโมอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีเมล็ดมีวิตามินอีจำนวนมากเช่นเดียวกับสังกะสีและซีลีเนียม สมูทตี้แตงโมพร้อมเมล็ดสามารถใช้พลังต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของแตงโมได้
อาหารต้านอนุมูลอิสระมีไว้ทำอะไร?
อาหารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่นอัลไซเมอร์มะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
สารต้านอนุมูลอิสระสนับสนุนการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ทั่วร่างกายต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเครียดหรือการรับประทานอาหารที่ไม่ดีเป็นต้น เรียนรู้เพิ่มเติมได้ที่: สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร
