มอลต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเบียร์และโอโวมัลตินซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งชุบและวางไว้เพื่อให้งอก หลังจากเกิดถั่วงอกเมล็ดข้าวจะถูกทำให้แห้งและคั่วเพื่อให้แป้งสามารถผลิตเบียร์ได้มากขึ้น
มอลต์ทั่วไปผลิตจากข้าวบาร์เลย์ แต่ยังสามารถทำจากเมล็ดข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวหรือข้าวโพดแล้วเรียกตามพืชที่ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์เช่นข้าวสาลีมอลต์เป็นต้น
วิธีใช้ในการผลิตเบียร์
ในการผลิตเบียร์มอลต์เป็นแหล่งของแป้งซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ยีสต์หมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์และส่วนประกอบสำคัญอื่น ๆ ของเครื่องดื่มนี้
ดังนั้นประเภทของมอลต์และวิธีการผลิตจึงเป็นตัวกำหนดว่าเบียร์จะมีรสชาติสีและกลิ่นอย่างไร
วิธีใช้ในการผลิตวิสกี้
ในขณะที่เบียร์บางประเภทยังใช้ข้าวสาลีข้าวโพดและเมล็ดข้าวในการผลิตวิสกี้ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์เท่านั้นซึ่งต้องผ่านกระบวนการเดียวกันในการผลิตแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
มอลต์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น:
- ควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งสำคัญต่อการผ่อนคลายหลอดเลือด
- รักษากล้ามเนื้อให้แข็งแรงเนื่องจากมีแมกนีเซียม
- ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและธาตุเหล็ก
- ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบีและซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการทำงานของสมองที่ดี
- ป้องกันโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างกระดูกและฟันเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
แมกนีเซียมเพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้เราควรบริโภคข้าวบาร์เลย์ 2 ถึง 6 ช้อนโต๊ะหรือเบียร์ 250 มิลลิลิตรต่อวัน
สูตรขนมปังมอลต์
สูตรนี้ให้ขนมปังประมาณ 10 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 300 กรัม
- แป้งสาลี 800 กรัม
- น้ำผึ้ง 10 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ตื้น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 350 มล
- มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณในชามจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องนวดเป็นเวลา 10 นาที
- พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นวดอีกครั้งแล้วใส่แป้งลงในถาดทาขนมปัง
- คลุมด้วยผ้าและรอให้โตขึ้นเป็นสองเท่า
- นำเข้าอบในเตาอุ่นที่250ºCเป็นเวลา 45 นาที
หลังจากอบในเตาอบเสร็จแล้วคุณต้องแกะขนมปังออกและเก็บไว้ในที่โปร่งสบายเพื่อรักษารูปร่างและเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคนที่แพ้กลูเตนไม่สามารถบริโภคข้าวบาร์เลย์ได้และเพื่อป้องกันปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ในกรณีเหล่านี้ให้ดูว่ากลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน
