Cane luscious: วิธีทำสารให้ความหวานจากธรรมชาตินี้

กากน้ำตาลอ้อยเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สามารถใช้แทนน้ำตาลทำให้เกิดประโยชน์มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสารอาหารเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและธาตุเหล็กมากกว่า สำหรับปริมาณแคลอรี่กากน้ำตาลจากอ้อยมีแคลอรี่น้อยลงต่อ 100 กรัมเนื่องจากมีเส้นใยอย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ปริมาณมากเกินไปเพราะอาจทำให้น้ำหนักตัวได้

กากน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมที่เกิดจากการระเหยของน้ำอ้อยหรือในระหว่างการผลิตราปาดูร่าและมีพลังให้ความหวานสูง

Cane luscious: วิธีทำสารให้ความหวานจากธรรมชาตินี้

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลัก

เนื่องจากสารอาหารของมันกากน้ำตาลอ้อยสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

  1. ป้องกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
  2. ช่วยรักษาสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนเนื่องจากมีแคลเซียม
  3. ช่วยผ่อนคลายและควบคุมความดันเนื่องจากมีแมกนีเซียม
  4. ชอบการหดตัวของกล้ามเนื้อเนื่องจากมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
  5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสังกะสี

แม้จะมีประโยชน์ แต่กากน้ำตาลก็ยังคงเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันไม่ใช่ทางเลือกที่ดีในกรณีของโรคเบาหวานหรือโรคไต ดูประโยชน์ของ rapadura และข้อควรระวังในการบริโภค

วิธีทำกากน้ำตาลอ้อยแบบโฮมเมด

กากน้ำตาลอ้อยผ่านกระบวนการที่ยาวนานมากซึ่งน้ำอ้อยจะสุกและค่อยๆต้มในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้นขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดค่า pH ของส่วนผสมจะต้องอยู่ที่ 4 และอาจจำเป็นต้องเติมมะนาวเพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นกรด

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการสิ่งสำคัญคือต้องขจัดสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ด้านบนของน้ำซุปในรูปแบบของโฟม

เมื่อกากน้ำตาลข้นขึ้นและมีฟองให้รอจนถึง110ºCแล้วจึงนำออกจากเตา สุดท้ายกากน้ำตาลจะต้องรัดและใส่ในภาชนะแก้วซึ่งหลังจากปิดฝาแล้วจะต้องเก็บโดยคว่ำฝาลงจนเย็น

น้ำตาลธรรมชาติอื่น ๆ

ตัวเลือกน้ำตาลธรรมชาติอื่น ๆ ที่สามารถทดแทนน้ำตาลทรายขาวได้คือน้ำตาลทรายแดงและเดเมราราซึ่งมาจากน้ำตาลอ้อยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำผึ้ง ดูประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้ง

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการของน้ำตาลแต่ละชนิด 100 กรัม:

น้ำตาลพลังงานเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียม
คริสตัล387 กิโลแคลอรี0.2 มก8 มก1 มก
Brown และ Demerara369 กิโลแคลอรี8.3 มก127 มก80 มก
น้ำผึ้ง309 กิโลแคลอรี0.3 มก10 มก6 มก
Honeydew297 กิโลแคลอรี5.4 มก102 มก115 มก
น้ำตาลมะพร้าว380 กิโลแคลอรี-8 มก29 มก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรบริโภคน้ำตาลทุกประเภททั้งจากธรรมชาติและออร์แกนิกในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากส่วนเกินอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นไตรกลีเซอไรด์สูงคอเลสเตอรอลสูงโรคเบาหวานและไขมันในตับ

สารให้ความหวานจากธรรมชาติและเทียมอื่น ๆ

สารให้ความหวานเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำหรือเป็นศูนย์ที่สามารถใช้แทนน้ำตาลได้ช่วยลดน้ำหนักและควบคุมโรคต่างๆเช่นเบาหวาน มีสารให้ความหวานเทียมเช่นโมโนโซเดียมไซคลาเมตแอสปาร์เทมเอซิซัลเฟมโพแทสเซียมและซูคราโลสและสารให้ความหวานจากแหล่งธรรมชาติเช่นสตีเวียธามูมาตินและไซลิทอล

ดูตารางด้านล่างสำหรับปริมาณแคลอรี่และพลังความหวานของสารเหล่านี้:

สารให้ความหวานประเภทพลังงาน (kcal / g)พลังความหวาน
Acesulfame K.เทียม0มากกว่าน้ำตาล 200 เท่า
แอสปาร์เทมเทียม4มากกว่าน้ำตาล 200 เท่า
ไซคลาเมตเทียม0มากกว่าน้ำตาล 40 เท่า
แซคคารินเทียม0มากกว่าน้ำตาล 300 เท่า
ซูคราโลสเทียม0มากกว่าน้ำตาล 600 ถึง 800 เท่า
หญ้าหวานธรรมชาติ0มากกว่าน้ำตาล 300 เท่า
ซอร์บิทอลธรรมชาติ4น้ำตาลครึ่งหนึ่งของกำลัง
ไซลิทอลธรรมชาติ2.5พลังงานน้ำตาลเดียวกัน
ธัมมทินธรรมชาติ0มากกว่าน้ำตาล 3000 เท่า
เอริ ธ ริทอลธรรมชาติ0.2มีความหวาน 70% ของน้ำตาล

เนื่องจากสารให้ความหวานเทียมบางชนิดสามารถเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพเช่นอาการปวดหัวคลื่นไส้การเปลี่ยนแปลงของลำไส้และแม้แต่การปรากฏตัวของมะเร็งสิ่งที่ดีที่สุดคือการใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ ดูวิธีใช้หญ้าหวานทดแทนน้ำตาล

นอกจากนี้ในกรณีของความดันโลหิตสูงและไตวายควรให้ความสนใจกับปริมาณโซเดียมของสารให้ความหวานเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผู้ป่วยไตวายควรหลีกเลี่ยงการใช้ Potassium Acesulfame เนื่องจากโดยปกติต้องลดการบริโภคโพแทสเซียมใน อาหาร. ทราบถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพของแอสปาร์เทม