ฟักทองหรือที่เรียกว่า jerimum เป็นผักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารซึ่งมีข้อได้เปรียบหลักคือมีคาร์โบไฮเดรตน้อยและแคลอรี่น้อยช่วยลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนัก ดังนั้นทั้งสควอช cabotian และฟักทองสควอชจึงเป็นพันธมิตรที่ดีในการควบคุมอาหารและไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก
นอกจากนี้ผักชนิดนี้สามารถใช้ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและการบริโภคเป็นประจำจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงสุขภาพตาเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินเอและแคโรทีนอยด์
- เพิ่มความรู้สึกอิ่มเนื่องจากมีเส้นใย
- ป้องกันต้อกระจกเนื่องจากมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์ต่อดวงตา
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี
- ช่วยลดน้ำหนักโดยมีแคลอรี่น้อยและอุดมไปด้วยไฟเบอร์
- ป้องกันมะเร็งเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนวิตามินเอและซีสูง
- ป้องกันริ้วรอยและปรับปรุงผิวเนื่องจากมีวิตามินเอและแคโรทีนอยด์
เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ต้องบริโภคฟักทองร่วมกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลซึ่งอาจรวมอยู่ในสูตรอาหารเช่นสลัดน้ำซุปข้นเค้กพายและคุกกี้ วิธีทำน้ำฟักทองแก้ปัญหาไต
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการสำหรับสควอชคาโบเทียนและฟักทอง 100 กรัม:
| ส่วนประกอบ | ฟักทอง Cabotian | Moganga ฟักทอง |
| พลังงาน | 48 กิโลแคลอรี | 29 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 1.4 ก | 0.4 ก |
| อ้วน | 0.7 ก | 0.8 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10.8 ก | 6 ก |
| เส้นใย | 2.5 ก | 1.5 ก |
| วิตามินซี | 5.1 มก | 6.7 มก |
| โพแทสเซียม | 351 มก | 183 มก |
| แคลเซียม | 8 มก | 7 มก |
ฟักทองยังสามารถรับประทานพร้อมเปลือกได้และเมล็ดของมันสามารถใช้ปรุงรสสลัดและเป็นส่วนผสมของกราโนล่าโฮมเมดแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้เมล็ดต้องได้รับการอนุญาตให้แห้งในที่โล่งจากนั้นทิ้งไว้ในเตาอบที่ต่ำจนเป็นสีทองและกรอบ
พอดีคัพเค้กฟักทอง
ส่วนผสม:
- ไข่ 4 ฟอง
- 1/2 ถ้วยชาข้าวโอ๊ตในเกล็ดละเอียด
- ชาฟักทองต้มบด 1 ถ้วย
- สารให้ความหวานในการทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะผงฟู
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม:
ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและอบในเตาอบขนาดกลางประมาณ 25 นาที
แยมฟักทองไร้น้ำตาล
ส่วนผสม:
- ฟักทองคอ 500 กรัม
- สารให้ความหวานในการทำอาหาร 1 ถ้วย
- 4 กลีบ
- 1 แท่งอบเชย
- 1/2 ถ้วยน้ำ
โหมดการเตรียม:
นำเปลือกฟักทองออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำกานพลูอบเชยและฟักทองลงในกระทะ ปล่อยให้สุกจนกลายเป็นครีมผสมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นใส่สารให้ความหวานและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ปิดไฟและวางขนมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อน เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
ฝักทองปั่น
มะขามป้อมนี้ยังมีเส้นใยที่ช่วยในการควบคุมลำไส้บรรเทาอาการท้องผูกและนอกจากอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนแล้วยังมีแคลอรี่น้อยเพราะส่วนหนึ่งมีแคลอรี่ 106 แคลอรี่ซึ่งบ่งบอกถึงอาหารลดน้ำหนักและเนื่องจากมีรสหวานอ่อน ๆ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเด็ก
ส่วนผสม:
- ฟักทองฟักทอง 500 กรัม
- นมขาดมันเนย 6 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
โหมดการเตรียม:
ปรุงฟักทองและนวดด้วยส้อม ใส่หางนมและเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทยผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟด้วยหัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะและผัดในน้ำมันมะกอก หากใช้ฟักทองคาโบเตียนให้ใส่นมพร่องมันเนยเพียง 2 ช้อนโต๊ะ
เรียนรู้วิธีการแช่แข็งผักเพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารเพื่อการทำงานน้อยลงและได้ประโยชน์มากขึ้น
