ประเภทของน้ำตาลและน้ำตาลชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำตาลอาจแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิต น้ำตาลที่บริโภคส่วนใหญ่ทำจากอ้อย แต่ยังมีผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประเภทหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยงและบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นโดยไม่ควรใช้ในอาหารประจำวัน การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเบาหวานและการอักเสบในร่างกาย

นี่คือน้ำตาล 7 ประเภทและลักษณะของน้ำตาล:

1. น้ำตาลคริสตัล

น้ำตาลคริสตัลเช่นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีผลึกขนาดใหญ่ผิดปกติซึ่งโปร่งใสหรือมีสีเหลืองเล็กน้อยละลายง่าย ในระหว่างการผลิตจะมีการเติมสารเคมีเพื่อให้มีสีขาวและน่ารับประทาน แต่ส่งผลให้วิตามินและแร่ธาตุสูญหายไป

แม้ว่าน้ำตาลคริสตัลส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว แต่ก็สามารถพบได้ในหลายสีโดยส่วนใหญ่จะใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมวันเกิด เพื่อให้ได้น้ำตาลสีชมพูฟ้าหรือส้มตัวอย่างเช่นอุตสาหกรรมจะเพิ่มสีเทียมในระหว่างการเตรียม ค้นพบ 10 วิธีทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ

2. น้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่งมีธัญพืชที่ละเอียดมากทำให้เหมาะสำหรับการเตรียมเช่นวิปปิ้งครีมท็อปปิ้งและไอซิ่งที่เป็นเนื้อเดียวกันนอกเหนือจากการใช้ในการตกแต่งเค้กและพาย มีลักษณะของแป้งฝุ่นหรือหิมะบาง ๆ เจือจางได้ง่ายกว่าน้ำตาลคริสตัลและในระหว่างการผลิตแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรเพื่อไม่ให้เม็ดเล็กสุด ๆ มารวมกันอีก

3. น้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดงได้มาจากการปรุงน้ำเชื่อมอ้อยโดยยังคงรักษาส่วนที่ดีของสารอาหารไว้เช่นเหล็กกรดโฟลิกและแคลเซียม เนื่องจากไม่ผ่านการกลั่นจึงมีเมล็ดที่ใหญ่และเข้มขึ้นซึ่งไม่เจือจางได้ง่ายเหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และมีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลอ้อยมาก

แม้จะเป็นหนึ่งในเวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังอุดมไปด้วยแคลอรี่และควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

4. น้ำตาลเดเมราร่า

เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายแดง demerara มีความแตกต่างโดยผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และปรับแต่งด้วยแสง แต่ไม่ต้องใช้สารเคมีเจือปน นอกจากนี้ยังรักษาแร่ธาตุที่มีอยู่ในอ้อยและเจือจางได้ง่ายกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่าน้ำตาลทรายแดง

5. น้ำตาลอ่อน

น้ำตาลทรายขาวได้มาจากส่วนผสมระหว่างน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และสารให้ความหวานเทียมหรือจากธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีพลังให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมดา แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า อย่างไรก็ตามรสชาติของมันค่อนข้างคล้ายกับรสเทียมของสารให้ความหวานและไม่ควรใช้ในกรณีของโรคเบาหวาน

6. น้ำตาลอินทรีย์

น้ำตาลออร์แกนิกมีแคลอรี่เช่นเดียวกับน้ำตาลทั่วไป แต่จะรักษาสารอาหารส่วนน้อยที่มีอยู่ในอ้อย ข้อแตกต่างที่สำคัญคือในระหว่างการผลิตน้ำตาลอินทรีย์จะไม่มีการใช้ส่วนผสมเทียมปุ๋ยปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลงในทุกขั้นตอน นอกจากนี้ยังสร้างความแตกต่างโดยไม่ได้รับการขัดเกลามีรูปร่างหนาและเข้มขึ้นนอกจากจะมีราคาที่แพงกว่าแล้ว

7. น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวได้มาจากมะพร้าวและไม่ได้สกัดจากผลมะพร้าว เป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดโดยไม่มีสารกันบูดหรือผ่านกระบวนการกลั่นเช่นเดียวกับน้ำตาลธรรมดา มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลปกติช่วยไม่ให้กลูโคสในเลือดเปลี่ยนแปลงมากเกินไป

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นเหล็กสังกะสีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและวิตามินบี

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจึงควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลทุกประเภทในกรณีของโรคเบาหวานนอกเหนือจากการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้สุขภาพและน้ำหนักสมดุล

ดูความแตกต่างของแคลอรี่ระหว่างประเภทของน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม