ในอาหารไตวายจำเป็นต้องควบคุมปริมาณเกลือฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโปรตีนนอกเหนือจากปริมาณเกลือน้ำและน้ำตาล ดังนั้นจึงต้องลดการบริโภคอาหารแปรรูป ชอบผลไม้ที่ปรุงสุกสองครั้งโดยไม่ต้องใช้น้ำซ้ำและบริโภคโปรตีนในมื้อกลางวันและมื้อเย็นเท่านั้น
ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกบางประการในการรับประทานอาหารเป็นเวลา 3 วันโดยพิจารณาจากอาหารนั้นในวันอื่น ๆ แต่นักโภชนาการอาจแนะนำอาหารที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับแต่ละกรณีหากคุณไม่สะดวกที่จะตัดสินใจว่าจะกินอะไร
เมนูไตวาย
การรับประทานอาหารตามนี้จะช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยและชะลอการเกิดภาวะไตวายได้ ดังนั้นนี่คือตัวอย่างของเมนู 3 วัน:
วันที่ 1
อาหารเช้า | กาแฟหรือชา 1 ถ้วยเล็ก (60 มล.) เค้กข้าวโพดธรรมดา 1 ชิ้น (70g) องุ่น 7 หน่วย |
อาหารว่างตอนเช้า | สับปะรดอบ 1 ชิ้นอบเชยและกานพลู (70g) |
อาหารกลางวัน | สเต็กย่าง 1 ชิ้น (60 กรัม) กะหล่ำดอกสุก 2 ช่อ ข้าว 2 ช้อนโต๊ะพร้อมหญ้าฝรั่น ลูกพีชกระป๋อง 1 หน่วย |
อาหารว่าง | 1 มันสำปะหลัง (60g) แยมแอปเปิ้ลไม่หวาน 1 ช้อนชา |
อาหารเย็น | สปาเก็ตตี้ 1 ช้อนพร้อมกระเทียมสับ ขาไก่ย่าง 1 ชิ้น (90 กรัม) สลัดผักกาดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ |
อาหารมื้อเย็น | ขนมปัง 2 แผ่นกับเนย 1 ช้อนชา (5 กรัม) ชาคาโมมายล์ 1 ถ้วยเล็ก (60ml) |
วันที่ 2
อาหารเช้า | กาแฟหรือชา 1 ถ้วยเล็ก (60 มล.) 1 มันสำปะหลัง (60g) กับเนย 1 ช้อนชา (5g) ลูกแพร์สุก 1 ลูก |
อาหารว่างตอนเช้า | บิสกิตแป้ง 5 ชิ้น |
อาหารกลางวัน | ไก่สุกหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ - ใช้เกลือสมุนไพรปรุงรส โพเลนต้าปรุงสุก 3 ช้อนโต๊ะ สลัดแตงกวา (½หน่วย) ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ |
อาหารว่าง | มันเทศ 5 แท่ง |
อาหารเย็น | ไข่เจียวกับหัวหอมและออริกาโน (ใช้ไข่ 1 ฟองเท่านั้น) ขนมปังธรรมดา 1 แผ่น กล้วยหอมอบเชย 1 ลูก |
อาหารมื้อเย็น | 1/2 ถ้วยนม (เติมน้ำกรอง) บิสกิต Maisena 4 ชิ้น |
วันที่ 3
อาหารเช้า | กาแฟหรือชา 1 ถ้วยเล็ก (60 มล.) ข้าวแต๋น 2 ชีสขาว 1 ชิ้น (30g) 3 สตรอเบอร์รี่ |
อาหารว่างตอนเช้า | ข้าวโพดคั่วไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วยพร้อมสมุนไพร |
อาหารกลางวัน | แพนเค้ก 2 ชิ้นสอดไส้เนื้อบด (เนื้อ: 60 กรัม) กะหล่ำปลีปรุงสุก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวขาว 1 ช้อนโต๊ะ ฝรั่งฝานบาง ๆ (20 กรัม) 1 ลูก (หากคุณเป็นโรคเบาหวานให้เลือกรุ่นอาหาร) |
อาหารว่าง | 5 คุกกี้เนย |
อาหารเย็น | ปลาสุก 1 ชิ้น (60 ก.) แครอทปรุงสุก 2 ช้อนโต๊ะกับโรสแมรี่ ข้าวขาว 2 ช้อนโต๊ะ |
อาหารมื้อเย็น | 1 แอปเปิ้ลอบกับอบเชย |
ขนมเพื่อสุขภาพ 5 อย่างสำหรับผู้ป่วยไต
มันสำปะหลังมันเทศ1. มันสำปะหลังกับแยมแอปเปิ้ล
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลไม่หวาน
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลแดงและสุก 2 กก
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- อบเชยแท่ง
- น้ำ 1 แก้วใหญ่ (300 มล.)
โหมดการเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้นำแอปเปิ้ลไปตั้งไฟปานกลางกับน้ำเติมน้ำมะนาวและอบเชยแท่ง ปิดกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้นและไม่เป็นก้อนรอให้เย็นแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อตีแยม
2. มันเทศอบกรอบ
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งหวาน 1 กิโลกรัมหั่นเป็นแท่งหรือหั่นบาง ๆ
- โรสแมรี่และไธม์
โหมดการเตรียม:
กระจายไม้บนถาดทาน้ำมันแล้วโรยสมุนไพร นำเข้าเตาอุ่นที่อุณหภูมิ200ºเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที หากคุณต้องการรสชาติที่หวานขึ้นให้เปลี่ยนจากสมุนไพรเป็นอบเชยแบบผง
3. แป้งบิสกิต
ส่วนผสม:
- 4 ถ้วยโรยเปรี้ยว
- นม 1 ถ้วย
- น้ำมัน 1 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 col. กาแฟเกลือ
โหมดการเตรียม:
ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องผสมไฟฟ้าจนได้ความสม่ำเสมอ ใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติกทำคุกกี้เป็นวงกลม วางในเตาอบที่อุ่นปานกลางเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
4. ข้าวโพดคั่วไม่ใส่เกลือ
โรยสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ ออริกาโนไธม์ชิมิชูรีหรือโรสแมรี่ ดูวิดีโอด้านล่างวิธีทำข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ:
5. คุกกี้เนย
คุกกี้เนยสูตรนี้ดีสำหรับไตวายเพราะมีโปรตีนเกลือและโพแทสเซียมต่ำ
ส่วนผสม:
- เนยจืด 200 กรัม
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- ผิวมะนาว
โหมดการเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วนวดจนปราศจากมือและชาม ถ้าใช้เวลานานเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบไฟปานกลางอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
คุกกี้แต่ละชิ้นมีโพแทสเซียม 15.4 มก. โซเดียม 0.5 มก. และฟอสฟอรัส 16.3 มก. ในภาวะไตวายการควบคุมปริมาณแร่ธาตุและโปรตีนเหล่านี้อย่างเข้มงวดเป็นสิ่งสำคัญ