ผักชีป้องกันมะเร็งและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

ผักชีเป็นสมุนไพรที่ใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลป้องกันโรคโลหิตจางและปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

นอกจากความสามารถในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นในการเตรียมอาหารแล้วผักชียังสามารถใช้เพิ่มสลัดน้ำผลไม้สีเขียวและชาได้อีกด้วย ประโยชน์หลักคือ:

ป้องกันมะเร็งเนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
ปกป้องผิวจากริ้วรอยแห่งวัยเนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และลดความเสียหายที่เกิดจากรังสี UVB
ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินซีซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มความดี (HDL)
ปรับปรุงการย่อยอาหารเนื่องจากควบคุมการทำงานของตับและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้
ช่วยควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและลดความดัน
ช่วยล้างพิษและกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายเช่นปรอทอลูมิเนียมและตะกั่ว ดูเพิ่มเติมที่นี่;
ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
ต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและสารอาหารช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผักชีป้องกันมะเร็งและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

นอกจากนี้การใช้ผักชีในการเตรียมเนื้อสัตว์ทำให้การผลิตเอมีนเฮเทอโรไซคลิกลดลงสารที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและเมื่อบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผักชี 100 กรัม

	ผักชีดิบ	ผักชีอบแห้ง
พลังงาน	28 กิโลแคลอรี	309 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	1.8 ก	48 ก
โปรตีน	2.4 ก	20.9 ก
อ้วน	0.6 ก	10.4 ก
เส้นใย	2.9 ก	37.3 ก
แคลเซียม	98 มก	784 มก
แมกนีเซียม	26 มก	393 มก
เหล็ก	1.9 มก	81.4 มก

ผักชีสามารถรับประทานสดหรือขาดน้ำและสามารถเพิ่มเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารในน้ำผลไม้สลัดและชา

วิธีการปลูก

ผักชีสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีปลูกง่ายในกระถางเล็ก ๆ ในหรือนอกบ้าน แต่ควรอยู่ในที่ที่ได้รับแสงแดดมากเสมอ

ในการปลูกคุณต้องมีดินที่อุดมไปด้วยสารอาหารและชื้นโดยวางเมล็ดผักชีไว้ที่ความลึกประมาณ 1.5 ซม. ห่างกันอย่างน้อย 3 ซม.

เมล็ดควรรดน้ำบ่อย ๆ และมักจะงอกหลังจากผ่านไปประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ เมื่อพืชมีความสูง 15 ซม. สามารถเก็บเกี่ยวใบได้ทุกสัปดาห์และพืชจะไม่ต้องการน้ำมากอีกต่อไปมีเพียงดินที่ชื้น

วิธีใช้

นอกจากจะใช้เป็นสมุนไพรสดหรือแห้งแล้วผักชียังสามารถใช้ในรูปของชาและน้ำมันหอมระเหยได้อีกด้วย

ชาผักชี

ชาผักชีสามารถใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารต่อสู้กับก๊าซในลำไส้และบรรเทาอาการไมเกรนและควรเตรียมเมล็ดพืชในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 500 มล.

ต้องเติมเมล็ดในน้ำและนำไปย่างไฟ หลังจากเดือดรอ 2 นาทีแล้วปิดไฟปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้อีก 10 นาที ความเครียดและดื่มน้ำอุ่นหรือไอศกรีม ดูวิธีใช้ผักชีเพื่อหลีกเลี่ยงก๊าซ