อาหารที่อุดมด้วยน้ำตาล: น้ำตาลคืออะไรและประเภทใด

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่ใหญ่ที่สุดของร่างกายโดยให้พลังงานระหว่าง 50 ถึง 60% ของแคลอรี่ที่ต้องรับประทานในระหว่างวัน คาร์โบไฮเดรตมีสองประเภท: ง่ายและซับซ้อน

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในระดับลำไส้ทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินโรคหัวใจผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอินซูลิน ตัวอย่างอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ได้แก่ น้ำตาลทรายขาวน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง

อาหารอื่น ๆ เช่นขนมปังมันฝรั่งข้าวถั่วและหัวบีทเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเมื่อย่อยแล้วจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส แต่จะเพิ่มปริมาณกลูโคสในเลือดได้ช้ากว่าขึ้นอยู่กับอาหารและปริมาณเส้นใยที่มี นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในอาหารที่สมดุลและสมดุล

ประเภทของน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหาร

น้ำตาลสามารถพบได้หลายวิธีตามโครงสร้างทางเคมีซึ่งมีชื่อและหน้าที่แตกต่างกันในร่างกาย รายการต่อไปนี้ระบุประเภทของน้ำตาลและแหล่งอาหาร:

1. ซูโครส

ซูโครสหรือที่รู้จักกันดีในชื่อน้ำตาลทรายเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการรวมตัวกันของโมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตสอีกชนิดหนึ่ง ปัจจุบันสารประกอบนี้ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายชนิด

น้ำตาลชนิดนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงดังนั้นเมื่อมันถูกดูดซึมที่ระดับของลำไส้น้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนอกเหนือจากการสะสมของไขมันในร่างกายดังนั้นการบริโภคที่มากเกินไปจึงเกี่ยวข้องกับ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

แหล่งอาหาร:น้ำตาลอ้อยน้ำตาลทรายแดงน้ำตาลเดเมราราน้ำตาลบีทและผลิตภัณฑ์ที่มีมัน

2. ฟรุกโตส

ฟรุกโตสเป็นโมโนแซคคาไรด์กล่าวคือเป็นหนึ่งในคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลที่ง่ายที่สุดและมีรสหวานที่สุด ฟรุกโตสผลิตโดยการเปลี่ยนกลูโคสที่มีอยู่ในแป้งข้าวโพด เช่นเดียวกับน้ำตาลซูโครสการบริโภคที่มากเกินไปก็เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจและการเผาผลาญ

แหล่งอาหาร:ผลไม้ธัญพืชผักและน้ำผึ้ง

3. แลคโตส

แลคโตสหรือที่รู้จักกันดีในชื่อน้ำตาลนมเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการรวมตัวกันของโมเลกุลกลูโคสกับโมเลกุลกาแลคโตส บางคนมีอาการแพ้น้ำตาลประเภทนี้ดังนั้นในสถานการณ์เหล่านี้ควรลดหรือกำจัดการบริโภคออกจากอาหาร

แหล่งอาหาร:นมและผลิตภัณฑ์จากนม

4. แป้ง

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เกิดจากโพลีแซ็กคาไรด์ 2 ชนิดคืออะไมโลเพคตินและอะมิโลสซึ่งย่อยช้ากว่าในร่างกายและผลิตน้ำตาลกลูโคสเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

อาหารประเภทนี้ควรรับประทานในสัดส่วนที่เพียงพอหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไปจึงป้องกันภาวะน้ำหนักเกินและโรคที่เกี่ยวข้องได้

แหล่งอาหาร:ข้าวมันฝรั่งพาสต้าถั่วถั่วข้าวโพดแป้งและแป้งข้าวโพด

5. น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเกิดจากกลูโคสและโมเลกุลของฟรุกโตสซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างไรก็ตามการบริโภคจะต้อง จำกัด เพื่อหลีกเลี่ยงการมีน้ำหนักเกิน

น้ำผึ้งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

แหล่งอาหาร:น้ำผึ้งผึ้ง.

6. คอร์นไซรัป

น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารละลายน้ำตาลเข้มข้นที่ใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมต่างๆ เนื่องจากน้ำตาลมีความเข้มข้นสูงการบริโภคผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีน้ำเชื่อมนี้อาจส่งผลให้เกิดโรคบางชนิดเช่นโรคอ้วนโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงซึ่งได้มาจากน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงกว่าเท่านั้นและยังใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มทางอุตสาหกรรม

แหล่งอาหาร:อาหารแปรรูปน้ำอัดลมและน้ำผลไม้แปรรูป

7. มอลโตเด็กซ์ตริน

มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นผลมาจากการสลายโมเลกุลของแป้งดังนั้นจึงประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสหลายโมเลกุล มอลโตเด็กซ์ตรินมีอยู่ในส่วนเล็ก ๆ และในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมโดยใช้เป็นสารให้ความข้นหรือเพิ่มปริมาณอาหาร

นอกจากนี้มอลโตเด็กซ์ตรินยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอินซูลิน

แหล่งอาหาร:นมเด็กอาหารเสริมแฮมเบอร์เกอร์ซีเรียลบาร์และอาหารแปรรูปอื่น ๆ

อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง

อาหารหลายชนิดที่อุดมไปด้วยน้ำตาลก็อุดมไปด้วยไขมันเช่นควินดิมบริเกดิโรนมข้นเค้กลาซานญ่าบิสกิตเป็นต้น ดังนั้นนอกเหนือจากการเพิ่มน้ำหนักแล้วยังช่วยให้เกิดโรคเบาหวานเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

นอกจากนี้ยังเพิ่มคอเลสเตอรอลไตรกลีเซอไรด์และความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเช่นหลอดเลือดและหัวใจวายและควรบริโภคไม่บ่อยนักเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง