การล้างเปลือกผักและผลไม้ด้วยเบกกิ้งโซดาสารฟอกขาวหรือสารฟอกขาวนอกเหนือจากการกำจัดสิ่งสกปรกสารกำจัดศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงบางชนิดที่มีอยู่ในเปลือกของอาหารยังช่วยกำจัดไวรัสและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆเช่นตับอักเสบอหิวาตกโรคซัลโมเนลโลซิส และแม้กระทั่ง coronavirus เป็นต้น
ก่อนล้างผักผลไม้และผักใบเขียวสิ่งสำคัญคือต้องล้างมือให้สะอาดและถอดส่วนที่บาดเจ็บออก หลังจากนั้นจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างผักด้วยแปรงน้ำอุ่นและสบู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
- ทิ้งผักและผลไม้พร้อมเปลือกลงไปแช่ในชามที่มีน้ำ 1 ลิตรและเบกกิ้งโซดาหรือสารฟอกขาว 1 ช้อนประมาณ 15 นาที
- ล้างผักและผลไม้ในน้ำดื่มเพื่อขจัดไบคาร์บอเนตส่วนเกินสารฟอกขาวหรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการฆ่าเชื้อโรค
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องระวังอย่าผสมอาหารที่สะอาดกับอาหารที่สกปรกหรือดิบเพราะอาจมีการปนเปื้อนอีก
อาหารที่ปรุงสุกสามารถล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกเท่านั้นเนื่องจากความร้อนสามารถกำจัดจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้ได้
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อใดก็ตามที่ใช้สารเคมีทางการค้าที่เหมาะสมกับการล้างผักต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเคารพปริมาณที่จะใช้หลีกเลี่ยงการสะสมของสารในร่างกาย ในกรณีนี้สิ่งที่ดีที่สุดคือปฏิบัติตามหลักเกณฑ์การบรรจุหีบห่อ
การใช้ผลิตภัณฑ์เช่นสารฟอกขาวคลอรีนหรือน้ำยาขจัดคราบเป็นสิ่งที่ไม่ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากไม่ได้กำจัดออกจากอาหารจนหมดก่อนบริโภค
ทางเลือกอื่นในการล้างผัก
ทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพและมีประสิทธิภาพในการกำจัดจุลินทรีย์และยาฆ่าแมลงจากผักคือการใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์หรือกรดอินทรีย์เช่นกรดซิตริกแลคติกหรือกรดแอสคอร์บิก อย่างไรก็ตามในทั้งสองกรณีคุณต้องระวัง ในกรณีของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สิ่งสำคัญคือต้องใช้เปอร์เซ็นต์น้อยกว่า 5% เนื่องจากอาจทำให้ผิวหนังหรือดวงตาระคายเคืองได้ ในกรณีของกรดอินทรีย์ควรใช้ส่วนผสมของกรดตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป
ในการใช้ทางเลือกเหล่านี้คุณต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 1 ลิตรปล่อยให้ผักแช่ไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้ควรล้างผักด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดผลิตภัณฑ์ส่วนเกินและเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคอาหารดิบที่ไม่ได้ล้างอย่างถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากปริมาณจุลินทรีย์และยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในเปลือกของผักซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นปวดท้องท้องเสียมีไข้และไม่สบายตัว ดู 3 โรคที่เกิดจากอาหารปนเปื้อน
น้ำส้มสายชูใช้ฆ่าเชื้อได้หรือไม่?
สีขาวบัลซามิกไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลสามารถใช้ฆ่าเชื้อในผักและผลไม้ได้ แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากการศึกษาบางชิ้นระบุว่าไม่มีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมไฮโปคลอไรท์ในการกำจัดจุลินทรีย์บางชนิด
นอกจากนี้การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าเพื่อให้น้ำส้มสายชูทำงานได้อย่างถูกต้องจะต้องมีความเข้มข้นมากนั่นคือจำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูจำนวนมากในน้ำเพื่อกำจัดจุลินทรีย์และยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตราย นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของผักบางชนิดได้
