น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดคือน้ำมันที่มีความเป็นกรดสูงถึง 0.8% เรียกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากยิ่งมีความเป็นกรดต่ำยิ่งมีไขมันดีคุณภาพทางโภชนาการดีขึ้นและน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นการประเมินฉลากจึงจำเป็นสำหรับการเลือกน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภค
น้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงรสสลัดและอาหารสำเร็จรูปเนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อหัวใจและช่วยลดคอเลสเตอรอลสูง
นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพและการนำไปใช้ในการทำอาหารแล้วหากต้องการทราบวิธีระบุน้ำมันมะกอกที่ดีในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจำเป็นต้องทราบประเภทหลักของน้ำมันมะกอกเพื่อให้เข้าใจคำแนะนำในการใช้น้ำมันเหล่านี้และลักษณะเฉพาะได้ดีขึ้น
5 เคล็ดลับในการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพ
ในการระบุน้ำมันที่ดีจะต้องมีการสังเกตบางอย่างในขณะที่ซื้อ ดูเคล็ดลับ:
- ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์:มีสารอาหารมากกว่าและมีความเป็นกรดน้อยกว่า เมื่อเป็นไปไม่ได้ให้เลือกพรหมจารี
- เลือกน้ำมันมะกอกที่มีความเป็นกรดสูงถึง 0.8%: ยิ่ง มีความเป็นกรดต่ำความบริสุทธิ์และคุณภาพของน้ำมันก็จะยิ่งดีขึ้น
- เลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสมกับน้ำมันหรือน้ำมันอื่น ๆข้อมูลนี้สามารถพบได้ในส่วนผสมบนฉลาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ได้ผสมกับน้ำมันอื่น ๆ
- นำน้ำมันจากด้านล่างของชั้นวางเก็บไว้ให้ห่างจากแสง:การสัมผัสน้ำมันกับแสงและแสงแดดสามารถออกซิไดซ์ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและทำให้น้ำมันสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ
- การเลือกน้ำมันมะกอกที่มีบรรจุภัณฑ์สีเข้มและแก้ว:เป็นการป้องกันไม่ให้แสงสัมผัสกับน้ำมันและทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ
ข้อมูลที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการตรวจสอบการตรวจสอบที่ดำเนินการโดยหน่วยงานเช่น Inmetro หรือ Proteste ซึ่งประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์และน้ำมันต่างๆที่มีอยู่ในตลาด หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ปลอมแปลงหรือฉ้อโกงซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
น้ำมัน Lampante เป็นน้ำมันประเภทหนึ่งที่ไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากมีความเป็นกรดมากกว่า 2.0% และถือว่าสูงมาก การใช้เป็นเชื้อเพลิงในอุปกรณ์ให้แสงสว่างทั่วไป แต่บางครั้งก็สามารถใช้ผสมกับน้ำมันประเภทอื่นได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดที่เหมาะสม
การจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกได้มาจากผลของต้นมะกอกมะกอก ประเภทของน้ำมันมะกอกแตกต่างกันไปตามกลไกของการสกัดการกลั่นและอุณหภูมิที่ใช้ในการขจัดน้ำมันออกจากมะกอก
ปัจจัยทั้งหมดนี้รบกวนปริมาณของไขมันดีที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกและยิ่งมีไขมันดีคุณภาพดีและความเป็นกรดก็จะยิ่งลดลง ด้วยวิธีนี้น้ำมันมะกอกจัดเป็น:
ประเภทน้ำมันมะกอก | ความเป็นกรด (%) | ความแตกต่างหลัก | คุณภาพ |
บริสุทธิ์พิเศษ | สูงถึง 0.8 | รักษาสารอาหารทั้งหมดในน้ำมันมะกอก เป็นผลจากการกดมะกอกครั้งแรกที่อุณหภูมิควบคุมโดยไม่ต้องผ่านการกลั่นทุกประเภท | ✭✭✭ |
บริสุทธิ์ | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2.0 | ได้มาโดยกระบวนการทางกายภาพและทางกลโดยเฉพาะที่อุณหภูมิควบคุมโดยไม่ต้องผ่านการกลั่นทุกประเภท | ✭✭ |
โสด | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1.0 | เป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกลั่นกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่า | ✭ |
ดังนั้นเมื่อเป็นไปได้เราควรบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในสลัดและเตรียมอาหารให้เสร็จเนื่องจากมีสารอาหารและไขมันดีมากกว่าน้ำมันมะกอกประเภทอื่น ๆ
ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
การบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ทุกวันจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีปกป้องหัวใจและเซลล์ลดการอักเสบในร่างกายลดความดันโลหิตป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและโรคต่างๆเช่นหัวใจวายมะเร็งและเบาหวานชนิดที่ 2
ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกเกี่ยวข้องกับการมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเรียกว่าไขมันดีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีและสารต้านการอักเสบและสารกระตุ้นความอิ่มซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอกและวิธีใช้เพื่อลดน้ำหนักและปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม
ปริมาณน้ำมันมะกอกที่แนะนำ
คำแนะนำสำหรับน้ำมันมะกอกต่อวันคือ 1 ช้อนขนม
ควรใช้น้ำมันมะกอกเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเมื่อปรุงอาหารเสร็จหรือใช้แทนเนยและมาการีนเพื่อส่งผ่านขนมปังดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงความร้อนที่มากเกินไปซึ่งจะเปลี่ยนคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและ คุณภาพของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ดังนั้นในการปรุงอาหารควรเลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่มีไขมันอิ่มตัวเช่นน้ำมันมะพร้าวเป็นต้น
ดูวิดีโอต่อไปนี้และดูว่าน้ำมันอะไรดีที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ: