ประโยชน์ต่อสุขภาพ 9 ประการของมะกอก

มะกอกเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวของต้นมะกอกซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารตามฤดูกาลเพิ่มรสชาติและแม้กระทั่งเป็นส่วนประกอบหลักในซอสและซอสบางชนิด 

ผลไม้ชนิดนี้มีไขมันดีและช่วยลดคอเลสเตอรอล แต่ยังมีสารอาหารเช่นวิตามิน A, K, E, สังกะสี, ซีลีเนียมและธาตุเหล็กรวมถึงแร่ธาตุอื่น ๆ ที่สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่น:

1. ป้องกันหลอดเลือดเนื่องจากอุดมไปด้วยฟลาโวนที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
2. ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด  เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด
3. ลดความดันโลหิตโดยการทำให้เลือดไหลเวียนสะดวก
4. ป้องกันมะเร็งเต้านมโดยลดโอกาสในการกลายพันธุ์ของเซลล์
5. ปรับปรุงหน่วยความจำและป้องกันภาวะปัญญาอ่อนโดยต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
6. ลดการอักเสบของสิ่งมีชีวิตโดยการยับยั้งการทำงานของกรด arachidonic
7. ปรับปรุงสุขภาพผิวและป้องกันริ้วรอยก่อนวัยโดยมีสารต้านอนุมูลอิสระ
8. ปกป้องจอประสาทตาและส่งเสริมสุขภาพตาเนื่องจากมีไฮดรอกซีไทโรซอลและซีแซนทีน
9. ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากมะกอกปริมาณการบริโภคที่แนะนำคือ 7 ถึง 8 หน่วยต่อวันเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในกรณีของโรคความดันโลหิตสูงควรลดปริมาณลงเหลือ 2 ถึง 3 มะกอกต่อวันเนื่องจากเกลือที่มีอยู่ในผลไม้ดองสามารถเปลี่ยนแปลงความดันโลหิตทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนต่อสุขภาพได้ 

ตารางข้อมูลทางโภชนาการ 

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการในมะกอกเขียวและมะกอกดำกระป๋อง 100 กรัม:

มะกอกขายกระป๋องเนื่องจากผลไม้ตามธรรมชาติมีรสขมมากและบริโภคได้ยาก ดังนั้นน้ำเกลือของผักดองจึงช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้นี้ซึ่งสามารถเพิ่มได้ในเนื้อสัตว์ข้าวพาสต้าของว่างพิซซ่าและซอส

วิธีใช้มะกอก

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้มะกอกคือการเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลและโดยปกติจะทำผ่านสลัดอย่างไรก็ตามนี่เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์และสามารถใช้ได้กับทุกมื้อดังที่แสดงด้านล่าง:

1. มะกอกกบาล 

ตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้ปาเต้นี้คือสำหรับอาหารเช้าของว่างยามบ่ายและแม้กระทั่งการรับแขก

ส่วนผสม:

• 8 มะกอกหลุม
• ครีมอ่อน 20 กรัม
• ริคอตต้า 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสามารถเสิร์ฟพร้อมม้วนหรือขนมปังปิ้งได้

2. ซอสมะกอกใบโหระพา

ซอสนี้ให้ความสดชื่นเหมาะสำหรับปรุงรสสลัดและแม้กระทั่งใช้เป็นอาหารคู่กับอาหารอื่น ๆ 

ส่วนผสม:

• มะกอก 7 หลุม
• ใบโหระพา 2 ก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม: 

สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันปล่อยให้เปลือกเป็นเวลา 10 นาทีเสิร์ฟทันทีหลังจากเวลานี้

3. น้ำซุปสีเขียว

น้ำซุปสีเขียวของมะกอกสามารถบริโภคได้ทั้งในมื้อกลางวันและมื้อค่ำมีน้ำหนักเบาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับปลาย่างหรือไก่

ส่วนผสม:

• 1/2 ถ้วยมะกอกหลุม
• ผักโขม 100 กรัม
• arugula 40 กรัม
• กระเทียม 1 หน่วย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำเดือด 400 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

ในกระทะที่ไม่ติดกระทะผัดส่วนผสมทั้งหมดจนใบเหี่ยวจากนั้นเติมน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากกดเครื่องปั่นแล้วจะมีการระบุว่าการบริโภคยังคงร้อนอยู่