Arrowroot: มันคืออะไรมีไว้เพื่ออะไรและใช้อย่างไร

แป้งเท้ายายม่อมเป็นรากที่บริโภคตามปกติในรูปของแป้งซึ่งไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลีซึ่งเป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับแป้งสาลีในการทำเค้กพายบิสกิตโจ๊กและแม้กระทั่งซุปและซอสที่ข้นขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีความไวต่อกลูเตนหรือแม้กระทั่งเจ็บป่วย celiac.

ข้อดีอีกอย่างในการบริโภคแป้งเท้ายายม่อมคือนอกจากจะมีแร่ธาตุเช่นเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและแคลเซียมแล้วยังอุดมไปด้วยเส้นใยและไม่มีกลูเตนซึ่งทำให้เป็นแป้งที่ย่อยง่ายและเนื่องจากมีความหลากหลายมาก เป็นส่วนผสมที่ดีที่ควรมีไว้ในครัว

นอกจากนี้แป้งเท้ายายม่อมยังถูกนำมาใช้ในด้านเครื่องสำอางและสุขอนามัยส่วนบุคคลเพื่อเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบใช้ครีมมังสวิรัติหรือไม่มีสารเคมี

มีไว้เพื่อประโยชน์อะไร

แป้งเท้ายายม่อมอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยควบคุมลำไส้และสามารถช่วยรักษาอาการท้องร่วงได้เช่นในกรณีนี้โจ๊กแป้งเท้ายายม่อมกับเครื่องดื่มผักข้าวโอ๊ตอาจเป็นวิธีการรักษาอาการท้องร่วงตามธรรมชาติได้ดี

นอกจากนี้แป้งเท้ายายม่อมยังง่ายต่อการบริโภคดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ดีในการปรับเปลี่ยนอาหารการทำขนมปังเค้กและแม้กระทั่งในการทำแพนเค้กเพราะใช้แทนแป้งสาลีเป็นต้น ตรวจสอบสารทดแทนอื่น ๆ อีก 10 อย่างสำหรับข้าวสาลี 

วิธีใช้

Arrowroot เป็นพืชอเนกประสงค์ที่มีการใช้งานมากมายเช่น:

• สุนทรียศาสตร์ : ผงแป้งเท้ายายม่อมมีความละเอียดมากและมีกลิ่นที่แทบมองไม่เห็นได้ถูกนำมาใช้เป็นแชมพูแห้งและแป้งโปร่งแสงสำหรับแต่งหน้าโดยผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกแบบมังสวิรัติหรือแบบปลอดสารเคมี
• การปรุงอาหาร : เนื่องจากไม่มีกลูเตนจึงใช้แทนแป้งและแป้งธรรมดาในสูตรเค้กคุกกี้ขนมปังและน้ำซุปข้นซอสและขนมหวาน
• Hygiene : แป้งเพราะมีเนื้อนุ่มและคงความชุ่มชื้นสามารถใช้เป็นแป้งเด็กได้

การใช้แป้งเท้ายายม่อมเพื่อความสวยงามและสุขอนามัยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังหรือหนังศีรษะเช่นอาการแพ้หรือคัน

ตารางข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการของแป้งเท้ายายม่อมในรูปของแป้งและแป้ง:

แป้งเท้ายายม่อมในรูปของผักสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับรากอื่น ๆ เช่นมันสำปะหลังมันเทศหรือมันเทศ

สูตรที่มีแป้งเท้ายายม่อม

ด้านล่างนี้เราขอนำเสนอ 3 ตัวเลือกของสูตรแป้งเท้ายายม่อมที่ให้ความรู้สึกอิ่มมีน้ำหนักเบาอุดมด้วยเส้นใยและย่อยง่าย

1. แป้งเท้ายายม่อม 

เครปแป้งเท้ายายม่อมนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าและของว่างยามบ่าย

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• ผงแป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและออริกาโนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ:

ในชามผสมไข่และแป้งเท้ายายม่อม จากนั้นปรุงในกระทะอุ่นก่อนหน้านี้และไม่ติดเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันทุกชนิด 

2. ซอสเบชาเมล

ซอส Bechamel หรือที่เรียกว่าซอสขาวใช้สำหรับลาซานญ่าซอสพาสต้าและในอาหารที่อบด้วยเตาอบ ใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์หรือผักทุกชนิด

ส่วนผสม:

• นม 1 แก้ว (250 มล.);
• 1/2 แก้วน้ำ (125 มล.);
• เนย 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ (แป้งคนเล็กน้อยหรือแป้งมัน);
• เกลือพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ:

ละลายเนยในกระทะเหล็กด้วยไฟอ่อนค่อยๆใส่แป้งเท้ายายม่อมปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่นมทีละน้อยและผสมจนข้นหลังจากเติมน้ำปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสตามชอบ.

3. โจ๊กเท้ายายม่อม

โจ๊กนี้สามารถใช้สำหรับการแนะนำอาหารของเด็กที่มีอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปเนื่องจากย่อยง่าย 

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ถ้วย (สิ่งที่เด็กกินไปแล้ว)
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

เจือน้ำตาลและแป้งเท้ายายม่อมในนมจากนั้นนำกระทะตั้งไฟกลางประมาณ 7 นาที หลังจากอุ่นแล้วให้เพิ่มผลไม้เพื่อลิ้มรส

โจ๊กแป้งเท้ายายม่อมนี้สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีอาการท้องร่วงทางประสาทการบริโภคจะถูกระบุไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนกิจกรรมนั้นซึ่งอาจทำให้เกิดความกังวลใจที่ก่อให้เกิดวิกฤตโรคท้องร่วง 

แป้งเท้ายายม่อมสามารถพบได้ในตลาดที่มีชื่อเช่น "maranta" หรือ "แป้งเท้ายายม่อม"