อาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยออกซาเลตจากพืชเช่นผักโขมหัวบีทกระเจี๊ยบเขียวหรือผงโกโก้เป็นต้น
ออกซาเลตเป็นสารที่พบในอาหารบางชนิดที่เอื้อต่อการก่อตัวของนิ่วในไต ดังนั้นการหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยออกซาเลตจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการเกิดนิ่วในไตซึ่งทำให้เกิดอาการเช่นปวดหลังอย่างรุนแรงและปวดเมื่อปัสสาวะเป็นต้น
อาหารที่อุดมด้วยออกซาเลตอาหารที่อุดมด้วยออกซาเลตอื่น ๆตารางอาหารที่อุดมด้วยออกซาเลต
| อาหาร | ปริมาณออกซาเลตในอาหาร 100 กรัม |
| ผักโขมปรุงสุก | 750 มก |
| บีท | 675 มก |
| ผงโกโก้ | 623 มก |
| พริก | 419 มก |
| พาสต้าซอสมะเขือเทศ | 269 มก |
| บิสกิตถั่วเหลือง | 207 มก |
| ถั่ว | 202 มก |
| ถั่วลิสงอบ | 187 มก |
| ผักกระเจี๊ยบ | 146 มก |
| ช็อคโกแลต | 117 มก |
| พาสลีย์ | 100 มก |
กรดออกซาลิกหรือออกซาเลตนอกจากจะช่วยในการก่อตัวของนิ่วในไตแล้วยังทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้น้อยลงอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานอาหารที่กล่าวไว้ในตารางในปริมาณมาก
วิธีลดออกซาเลตในอาหาร
ในการลดปริมาณออกซาเลตโดยไม่รวมอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารสิ่งสำคัญคือต้องบริโภคหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดและจ่ายน้ำปรุงครั้งแรกเท่านั้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องทำโดยเฉพาะกับผักโขมเนื่องจากอุดมไปด้วยออกซาเลตมาก .
เนื่องจากเราไม่ควรแยกผักทั้งหมดที่อุดมไปด้วยออกซาเลตออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงเนื่องจากพวกเขายังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ สำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล
ตัวอย่างเช่นอาหารที่เป็นนิ่วในไตควรมีปริมาณออกซาเลตในปริมาณต่ำต่อวันซึ่งไม่ควรเกิน 40 ถึง 50 มก. / วันซึ่งสอดคล้องกับการไม่กินบีทรูทมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน
