ข้าวแดง: 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีเตรียม

ข้าวแดงมีต้นกำเนิดในประเทศจีนและประโยชน์หลักคือช่วยลดคอเลสเตอรอล สีแดงเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระแอนโทไซยานินสูงซึ่งมีอยู่ในผักและผลไม้สีแดงหรือสีม่วง

นอกจากนี้ข้าวชนิดนี้ยังเป็นเมล็ดธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นธาตุเหล็กและเส้นใย ข้าวแดงยังเตรียมง่ายและสามารถทำแบบเดียวกับข้าวขาว

ประโยชน์หลักของข้าวแดงคือ:

1. ลดคอเลสเตอรอล

ข้าวแดงผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่สร้างสารที่เรียกว่าโมโนโคลีนเคซึ่งมีหน้าที่ในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี นอกจากนี้เส้นใยที่มีอยู่ในโฮลเกรนนี้ยังช่วยลดการดูดซึมไขมันในลำไส้และควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ดีขึ้นนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน

2. ปรับปรุงสุขภาพของลำไส้

เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยข้าวแดงจึงช่วยเพิ่มขนาดของอุจจาระและกระตุ้นระบบทางเดินอาหารให้ออกมาดีเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก

3. ป้องกันโรคโลหิตจาง

ข้าวแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนในเลือดอย่างเหมาะสมและเพื่อป้องกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 6 ซึ่งควบคุมอารมณ์การนอนหลับและความอยากอาหาร

4. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

นอกจากจะช่วยลดคอเลสเตอรอลแล้วข้าวแดงยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงสารที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากการสร้างโล่ของหลอดเลือดและด้วยเหตุนี้จึงช่วยปกป้องร่างกายจากปัญหาต่างๆเช่นหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ยังสนับสนุนการผลัดเซลล์อย่างเพียงพอกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งที่อาจเกิดขึ้น

5. ช่วยลดน้ำหนัก

ข้าวแดงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์สารอาหารที่ช่วยลดความหิวและเพิ่มความรู้สึกอิ่มนานขึ้น

นอกจากนี้เส้นใยยังช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกายและการผลิตไขมัน

6. สามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

เนื่องจากอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินข้าวแดงจึงสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ สารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากจากการศึกษาบางชิ้นมันทำหน้าที่โดยตรงกับเอนไซม์ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยนั่นคือเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในระดับปานกลาง

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับข้าวแดง 100 กรัม:

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าประโยชน์ของข้าวแดงจะได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับอาหารที่สมดุลและการออกกำลังกายเป็นประจำ

วิธีทำข้าวแดง

สูตรพื้นฐานสำหรับข้าวแดงมีดังนี้:

ส่วนผสม:

ข้าวแดง 1 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

1/2 หัวหอมสับ

2 กลีบกระเทียม

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำ 2 ½ถ้วย;

โหมดการเตรียม:

ใส่น้ำให้เดือด ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันมะกอกและเมื่อหัวหอมใสให้ใส่ข้าวแดงลงไป ผัดอีกเล็กน้อยเติมน้ำเดือดเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน