อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรเป็นอย่างไร

อาหารเป็นส่วนที่สำคัญมากในการรักษาตับอ่อนอักเสบเนื่องจากช่วยป้องกันการดูดซึมสารอาหารลดอาการและป้องกันความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร

ในช่วงวิกฤตตับอ่อนอักเสบมีกฎที่สำคัญบางประการ:

  • หลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
  • อย่ากินอาหารที่มีไขมัน
  • หลีกเลี่ยงอาหารมื้อใหญ่

วัตถุประสงค์หลักของการรับประทานอาหารตับอ่อนอักเสบคือการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเนื่องจากจะทำให้การทำงานของตับอ่อนช้าลงและบรรเทาอาการต่างๆเช่นปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลหรือมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเนื่องจากในช่วงตับอ่อนอักเสบมักพบว่าปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดูรายการอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

เพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารแพทย์อาจแนะนำให้รับประทานตับอ่อนในรูปแบบของแคปซูลซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ตับอ่อนผลิตตามธรรมชาติและช่วยในการย่อยอาหาร ควรรับประทานยานี้ก่อนอาหารมื้อหลัก

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรเป็นอย่างไร

อาหารอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของตับอ่อนอักเสบ:

1. อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ในช่วงวิกฤตตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเมื่อบุคคลนั้นรู้สึกเจ็บปวดมากและไม่สามารถย่อยอาหารประเภทใด ๆ ได้ดีคำแนะนำคือให้รับประทานอาหารเป็นศูนย์จนกว่าอาการจะดีขึ้นหรือไม่เกิน 48 ชั่วโมงโดยให้รับประทานเพียงอย่างเดียว น้ำเพื่อความชุ่มชื้น ดังนั้นคนที่อยู่ในภาวะวิกฤตไม่สามารถกินอะไรได้เพื่อให้ลำไส้อยู่ในสภาพและตับอ่อนสามารถฟื้นตัวได้

หลังจากวิกฤตตับอ่อนอักเสบต้องให้อาหารในปริมาณเล็กน้อยเริ่มต้นด้วยน้ำผลไม้ที่ผ่านการบีบอัดกากอ้อยน้ำมะพร้าวและน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ที่เจือจางดีแล้วตีในเครื่องปั่น

ค่อยๆอาหารจะกลายเป็นสีซีดโดยใช้ซุปมันบดมันบดหรือฟักทองไข่ต้มไก่หยองและเนื้อดินไม่ติดมัน ทุกอย่างควรทำด้วยไขมันในปริมาณเล็กน้อยโดยควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นเช่นหัวหอมกระเทียมใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีและกุ้ยช่าย

เนื่องจากบุคคลนั้นทนต่อและย่อยอาหารได้ดีขึ้นควรเสนออาหารที่มีไขมันต่ำเช่นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันปลาและไก่ที่ไม่มีผิวหนัง ควรปรุงผักในตอนแรกเนื่องจากช่วยในการย่อยอาหาร

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรเป็นอย่างไร

2. อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

วัตถุประสงค์หลักของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคือเพื่อแก้ไขการดูดซึมสารอาหารที่ผิดปกติป้องกันการสูญเสียไขมันและมวลกล้ามเนื้อกระตุ้นความอยากอาหารและบรรเทาอาการต่างๆเช่นปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่แพทย์จะแนะนำให้ใช้อาหารเสริมที่มีวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งได้รับผลกระทบมากที่สุดจาก malabsorption ที่เกิดจากตับอ่อนอักเสบ นอกจากนี้อาจมีการระบุอาหารเสริมอื่น ๆ ที่มีวิตามินบีรวมสังกะสีแคลเซียมและแมกนีเซียม 

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมื้อใหญ่โดยเลือกรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันทุกๆ 2 หรือ 3 ชั่วโมงและบริโภคไขมันเพียง 40 ถึง 60 กรัมต่อวัน ควรควบคุมอาหารที่มีน้ำตาลสูงเพื่อช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือดของคุณให้ดี

เนื่องจากข้อ จำกัด ในการบริโภคอาหารที่หลากหลายอุดมคติคือผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังควรปรึกษากับนักโภชนาการซึ่งจะสามารถพัฒนาแผนโภชนาการที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของแต่ละบุคคลได้

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรเป็นอย่างไร

อาหารที่อนุญาต

หลังจากวิกฤตและในช่วงเริ่มต้นของข้อเสนอแนะควรเลือกอาหารต่อไปนี้:

  • นมพร่องมันเนยและโยเกิร์ต
  • ชีสแบบไม่ติดมันเช่นเหมืองกระท่อมและชีสริคอตต้า
  • ไข่ต้ม;
  • ข้าวขาวบะหมี่นุ่ม;
  • มันฝรั่งภาษาอังกฤษโดยเฉพาะในรูปแบบของมันฝรั่งบด
  • เนื้อสัตว์ไม่ติดมันเช่นปลาและไก่ไร้หนัง
  • ผักปรุงสุกเช่นฟักทองชาโยเต้แครอทหัวบีทบวบผัด
  • ผลไม้ปอกเปลือกไม่มีชานอ้อย.

การรับประทานอาหารนี้กินเวลาประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์หลังวิกฤตตามการยอมรับและวิวัฒนาการของแต่ละคน

อาหารต้องห้าม

เพื่อป้องกันการโจมตีของตับอ่อนอักเสบต่อไปควรหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้:

  • ช็อคโกแลต;
  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
  • อาหารที่กระตุ้นลำไส้เช่นกาแฟมิ้นท์และพริกไทย
  • อาหารที่อุดมด้วยไขมันเช่นเนื้อแดงเนยชีสสีเหลืองคุกกี้ไอศกรีมหรือมาการีน
  • เนื้อสัตว์แปรรูปเช่นไส้กรอกไส้กรอกเบคอนแฮมโบโลน่า
  • อาหารแช่แข็งแช่แข็ง, แฮมเบอร์เกอร์, ลาซานญ่าอาหารอย่างรวดเร็วโดยทั่วไป

การตรวจสอบฉลากของอาหารแปรรูปเป็นสิ่งสำคัญเสมอตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันพืชหรือไขมันที่เติมไฮโดรเจนสีย้อมส่วนเกินสารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ทำให้ลำไส้ระคายเคืองและเพิ่มการอักเสบหรือไม่

ตัวอย่างเมนูตับอ่อนอักเสบ

ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างเมนูอาหาร 3 วันสำหรับตับอ่อนอักเสบ:

มื้ออาหารวันที่ 1 วันที่ 2วันที่ 3
อาหารเช้าน้ำแอปเปิ้ลคั้น 240 มล. + ขนมปังปิ้ง 2 ชิ้น + ไข่ต้ม 1 ฟองโจ๊กข้าวโอ๊ต: นม 200 มล. + ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะนมพร่องมันเนย 1 แก้ว + ขนมปังขาว 2 แผ่นกับริคอตต้าหรือคอทเทจ
อาหารว่างตอนเช้า½แอปเปิ้ลอบอบเชยขนมปัง 2 แผ่นกับริคอตต้าชีสกล้วยบด 1 ลูก
รับประทานอาหารกลางวันน้ำซุปผักกับไก่ (ตีในเครื่องปั่นและทำให้เครียด)อกไก่ 90 กรัม + ข้าว½ถ้วย + ผักสุก 1 ถ้วยปลา 90 กรัม + มันบด½ถ้วย + แครอทปรุงสุก 1 ถ้วยและถั่วเขียว
ของว่างยามบ่ายน้ำส้มคั้น 1 แก้ว + โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ 1 แก้วโยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ 1 ลูก + สตรอเบอร์รี่ 6 ลูกโยเกิร์ตธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสตรอเบอร์รี่

นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงอาหารแล้วให้เรียนรู้วิธีการรักษาตับอ่อนอักเสบรวมถึงการใช้ยาและการผ่าตัด

ดูวิดีโอต่อไปนี้และดูอาหารเหล่านี้และอาหารอื่น ๆ ที่ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบและอาหารเสริมชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดในกรณีเหล่านี้: