บัควีทคืออะไรประโยชน์และวิธีใช้

บัควีทเป็นเมล็ดพืชไม่ใช่ธัญพืชเหมือนข้าวสาลีธรรมดา เป็นที่รู้จักกันในชื่อบัควีทมีเปลือกแข็งมากและมีสีชมพูเข้มหรือน้ำตาลส่วนใหญ่อยู่ทางตอนใต้ของบราซิล

ความแตกต่างและข้อดีของบัควีทคือไม่มีกลูเตนและสามารถใช้แทนแป้งธรรมดาในเค้กขนมปังพายและอาหารคาวได้ นอกจากนี้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงสามารถบริโภคแทนข้าวหรือใช้เพื่อเพิ่มสลัดและซุปได้ ดูว่ากลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญคือ:

1. ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยรูตินซึ่งเป็นสารอาหารที่เสริมสร้างหลอดเลือด
2. ลดความเสี่ยงของการมีเลือดออกโดยการเสริมสร้างหลอดเลือด
3. เสริมสร้างกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีโปรตีนสูง
4. ป้องกันโรคและริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นฟลาโวนอยด์
5. ปรับปรุงการขนส่งในลำไส้เนื่องจากมีเส้นใย
6. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยการมีไขมันดี
7. ลดการผลิตก๊าซและการย่อยอาหารที่ไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่แพ้ง่ายเนื่องจากไม่มีกลูเตน

ประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับจากการบริโภคบัควีททั้งหมดซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ สามารถพบได้ในรูปแบบทั้งหมดเป็นรำหรือในรูปของแป้งละเอียด ดูวิธีการใช้แป้งข้าวเจ้าแป้งที่ปราศจากกลูเตน

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับบัควีททั้งตัวและแป้ง 100 กรัม

บัควีทสามารถใช้แทนแป้งสาลีหรือธัญพืชเช่นข้าวและข้าวโอ๊ตและสามารถบริโภคในรูปแบบของโจ๊กหรือเพิ่มในการเตรียมอาหารเช่นน้ำซุปซุปขนมปังเค้กพาสต้าและสลัด

วิธีใช้

ในการใช้บัควีทแทนข้าวในสลัดหรือซุปคุณไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร ในสูตรขนมปังเค้กและพาสต้าซึ่งจะใช้บัควีทแทนแป้งแบบดั้งเดิมควรใช้น้ำ 2 หน่วยต่อ 1 ตวงข้าวสาลี

นี่คือสองสูตรที่มีบัควีท

แพนเค้กบัควีท

ส่วนผสม:

• นม 250 มล
• แป้งบัควีท 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดแฟลกซ์ไฮเดรทในน้ำ¼ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม:

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและเตรียมแพนเค้กในกระทะ สิ่งที่ต้องลิ้มรส

ขนมปังบัควีท

ส่วนผสม:

• 1 + 1/4 ถ้วยน้ำ
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 1/4 ถ้วยเกาลัดหรืออัลมอนด์
• แป้งบัควีท 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งหมด
• แซนแทนกัม 1 ช้อนขนมหวาน
• 1 ช้อนกาแฟเกลือ
• เดเมราร่า 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าว
• เมล็ดเจียหรือแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทานตะวันหรืองา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม:

ตีน้ำไข่และน้ำมันในเครื่องปั่น ใส่เกลือน้ำตาลเกาลัดแซนแทนกัมบัควีทและแป้งข้าวเจ้า ตีต่อจนเนียน ใส่แป้งลงในชามแล้วใส่เมล็ดลงไป เพิ่มยีสต์และผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย รอสักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นก่อนใส่ลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 35 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะเข้าที่

หากต้องการทราบว่าคุณจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่โปรดดู 7 สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณอาจมีอาการแพ้กลูเตน