ตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อแดงและเนื้อขาว

ใคร ๆ ก็บอกว่าคุณควรเพิ่มการบริโภคเนื้อขาวและปลา แต่คุณรู้หรือไม่ว่าจะแยกเนื้อแดงออกจากเนื้อขาวอย่างไร? แล้วการตัดเนื้อแบบไหนดีกว่าและแบบไหนที่แย่ต่อสุขภาพ?

เนื้อแดงคืออะไรและเนื้อขาวคืออะไร?

เนื้อแดง ได้แก่ เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อแกะม้าแพะกระต่ายและนกกระจอกเทศส่วนเนื้อสัตว์สีขาว ได้แก่ ไก่เป็ดไก่งวงห่านและปลา

โดยทั่วไปนกจะมีเนื้อสีขาวและสัตว์ 4 ขาคือเนื้อแดง แต่การแบ่งประเภทของเนื้อขึ้นอยู่กับสีที่มาของสัตว์ชนิดของกล้ามเนื้อและความเป็นกรดด่างของเนื้อไม่มีวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการ สร้างความแตกต่างนี้

การจำแนกเนื้อสัตว์

เนื้อขาวดีกว่าเนื้อแดง

ความจริง. เนื้อสัตว์สีขาวโดยเฉพาะปลาจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงเพราะโดยทั่วไปมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าและยังย่อยง่ายกว่าอีกด้วย

อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปเท่านั้นที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเช่นปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดและคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งอาจรวมถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภท

การกินเนื้อแดงตอนกลางคืนเป็นผลเสีย

โกหก. เนื้อแดงสามารถบริโภคได้ในเวลากลางคืนเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ แต่จะไม่ดีก็ต่อเมื่อบริโภคมากเกินไปเนื่องจากจะทำให้การย่อยอาหารลดลงและทำให้รู้สึกเสียดท้องและอิ่มท้อง

เนื้อขาวไม่ขุน

โกหก. แม้จะมีไขมันน้อย แต่เนื้อขาวก็ขุนเมื่อบริโภคมากเกินไปโดยเฉพาะเมื่อบริโภคกับซอสที่มีแคลอรี่เช่นไวท์ซอสและซอสชีส 4 ชนิด

เนื้อสัตว์หายากไม่ดี

มันขึ้นอยู่กับที่มาของเนื้อสัตว์ การบริโภคเนื้อสัตว์หายากจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณหากมีการปนเปื้อนของปรสิตเช่นพยาธิตัวตืดหรือแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นควรซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ที่รับประกันการแปรรูปและแหล่งกำเนิดเสมอเนื่องจากการปรุงอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นจะช่วยลดการปนเปื้อนจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ปลอดภัย

หมูจะแย่

โกหก. เช่นเดียวกับเนื้อวัวเนื้อหมูจะไม่ดีก็ต่อเมื่อมีการปนเปื้อนและปรุงไม่ดี แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องก็ปลอดภัยที่จะรับประทาน ดูเพิ่มเติมที่: กินหมูไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ฉันควรเลือกเนื้อสัตว์ใด

ควรเลือกปลาโดยเฉพาะปลาที่อุดมไปด้วยไขมันดีเช่นปลาซาร์ดีนปลาทูน่าและปลาแซลมอนจากสัตว์ปีกโดยเฉพาะบริเวณเต้านมและเนื้อสัตว์สีแดงที่ไม่ติดมันเช่นลูกเป็ดมัมม่ากล้ามเนื้อกิ้งก่าเนื้อสัตว์ , ขาแข็ง, ขาอ่อน, สเต็กและเนื้อซี่โครง ดูเคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวเพื่อสุขภาพ

ฉันควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์อะไร?

ควรหลีกเลี่ยงการตัดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเช่นสเต็กซี่โครงและเครื่องในเช่นตับไตหัวใจและลำไส้ นอกจากนี้ไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกจากเนื้อสัตว์ก่อนการเตรียมเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารส่วนหนึ่งของไขมันจะเข้าไปในกล้ามเนื้อของเนื้อซึ่งจะป้องกันไม่ให้นำออกในเวลารับประทานอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนเบคอนไส้กรอกไส้กรอกและซาลามิเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดและควรหลีกเลี่ยง นี่คือ 5 เหตุผลที่ควรกินเนื้อแดงให้น้อยลง

นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและโรคเกาต์สูงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคตับและอวัยวะของสัตว์อื่น ๆ ดูสาเหตุได้ที่นี่