โกโก้เป็นเมล็ดของผลโกโก้และเป็นส่วนประกอบหลักในช็อกโกแลต อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีมากกว่าaçaíและ blueberry ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงอารมณ์และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลโดยเพิ่มการผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งอารมณ์ดี
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดเนื่องจากมีฟลาโวนอล
- ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการก่อตัวของไขมันในหลอดเลือด
- ป้องกันหลอดเลือดโดยการป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
- ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
- ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์และช่วยต่อต้านภาวะดื้ออินซูลิน
- ป้องกันปัญหาต่างๆเช่นภาวะสมองเสื่อมและโรคหลอดเลือดสมองโดยการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตความรู้ความจำและความจำ
- ลดความดันเนื่องจากช่วยเพิ่มคุณภาพของหลอดเลือด
- ช่วยควบคุมลำไส้เพราะมี flavonols และ catechins ที่ไปถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณ bifidobacteria และ lactobacillus ซึ่งดีต่อสุขภาพ
- ช่วยในการควบคุมการอักเสบซึ่งเห็นได้จากการลดปริมาณ C-reactive protein ในเลือด
เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้คุณควรบริโภคผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะต่อวันหรือดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับ 3 เหลี่ยมของแท่ง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% เท่านั้นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลตมีโกโก้เพียงเล็กน้อยและมีน้ำตาลและไขมันมาก ในการปรุงอาหารสามารถเพิ่มโกโก้ลงในเค้กพาสต้าคุกกี้หรือสลัดผลไม้ได้
นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคผงโกโก้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแคลเซียมเช่นนมชีสและโยเกิร์ตเนื่องจากมีกรดออกซาลิกซึ่งเป็นสารที่ลดการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของผงโกโก้ 100 กรัม
| องค์ประกอบทางโภชนาการ | |||
| พลังงาน: 365.1 กิโลแคลอรี | |||
| โปรตีน | 21 ก | แคลเซียม | 92 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 ก | เหล็ก | 2.7 มก |
| อ้วน | 23.24 ก | โซเดียม | 59 มก |
| เส้นใย | 33 ก | สารเรืองแสง | 455 มก |
| วิตามินบี 1 | 75 มคก | วิตามินบี 2 | 1100 มคก |
| แมกนีเซียม | 395 มก | โพแทสเซียม | 900 มก |
| ธีโอโบรมีน | 2057 มก | ซีลีเนียม | 14.3 มคก |
| สังกะสี | 6.8 มก | ฮิลล์ | 12 มก |
วิธีรับประทานผลโกโก้
ในการบริโภคผลของต้นโกโก้คุณต้องตัดมันด้วยมีดตัดเพื่อทำลายผิวที่แข็งมาก จากนั้นโกโก้จะเปิดออกและสามารถมองเห็น 'พวง' สีขาวปกคลุมด้วยสารหนืดที่หวานมากซึ่งภายในมีโกโก้สีเข้มซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก
เป็นไปได้ที่จะดูดเฉพาะหมากฝรั่งสีขาวที่อยู่รอบ ๆ เมล็ดโกโก้ แต่คุณสามารถเคี้ยวได้ทุกอย่างเช่นกันกินด้านในส่วนที่มืดจะขมมากและไม่เหมือนช็อกโกแลตที่เป็นที่รู้จักกันดี
ช็อกโกแลตทำอย่างไร
เพื่อให้เมล็ดเหล่านี้เปลี่ยนเป็นผงหรือช็อกโกแลตได้ต้องเก็บเกี่ยวจากต้นตากแดดแล้วคั่วบด แป้งที่ได้จะถูกนวดจนสกัดเนยโกโก้ ส่วนผสมนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลตในขณะที่โกโก้บริสุทธิ์จะใช้ในการทำช็อกโกแลตสีเข้มหรือกึ่งขม
บราวนี่โกโก้กับเมล็ดแฟลกซ์
ส่วนผสม
- ชาน้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
- ชาเมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วย
- 4 ไข่
- มาการีนไม่ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 1 ¼ถ้วย (150 กรัม);
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ
โหมดการเตรียม
ละลายเนยในอ่างน้ำใส่โกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวใส่ไข่แดงแล้วตีต่อไปจนแป้งสีอ่อน ใส่น้ำตาลแล้วตีจนเนียน ในขณะที่ผสมอย่างช้าๆด้วยไม้พายให้ใส่โกโก้ข้าวสาลีและเมล็ดแฟลกซ์จนสม่ำเสมอ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ230ºCประมาณ 20 นาทีเนื่องจากพื้นผิวต้องแห้งและด้านในชื้น
ทราบความแตกต่างระหว่างประเภทของช็อกโกแลตและประโยชน์ของช็อกโกแลต
อาหารอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มอารมณ์
ดูวิดีโอด้านล่างว่ามีอาหารอะไรบ้างที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น:
